Суп з галушками

Відео: Суп з галушками

Особливо смачним, насиченим домашній суп з галушками виходить на м`ясному бульйоні, але можна обійтися і мінімальним набором овочів. Важливо, щоб до складу тесту увійшло саме вершкове масло. Тоді слизькі борошняні «фігурки» придбають м`яку, ніжну структуру і теплі ноти.

Складові:

• борошно - 200 г;
• вершкове масло - 40 г;
• яйце - 1 шт .;
• яловичина - 500 г;
• картопля - 3-5 шт .;
• морква (молода) - 2-3 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• корінь селери - 10-20 г;
• часник - 2-3 зуб .;
• паприка - 1-2 ч. л .;
• лавровий лист - 1-2 шт .;
• зелень - 1/2 Пуч .;
• сіль перець.

Покроковий рецепт з фото

1. Яловичу м`якоть моєму, заливаємо доверху водою і доводимо до активного кипіння. Перший пінний відвар зливаємо, ще раз промивши, повторно кип`ятимо в 1,6 л води, знижуємо температуру і варимо на малому вогні близько півгодини. Відразу кидаємо сегмент кореня селери (або петрушки, пастернаку), пряні листи лавра.

2. Хвилин через 20 закладаємо нарізані цибулину і солодку моркву.

Відео: Бульйон з галушками з книги 1955 році / Broth with dumplings

3. Очищені бульби ділимо тонкою соломкою - занурюємо в м`ясний бульйон і варимо разом з горошинами перцю до розм`якшення овочів приблизно 10 хвилин. Чи не солимо!

4. Паралельно замішуємо тісто. З`єднуємо розм`якшене вершкове масло, яйце, пшеничне борошно, шепотку солі і мелену паприку (також замінюють куркумою), яка забарвить безбарвні галушки.

5. Тісто вимішуємо до пластичного стану.

6. Формування мініатюрних борошняних виробів для суп - найрізноманітніша. Так, за нашим прикладом розгортаємо пласт товщиною 3-4 мм, спочатку нарізаємо локшиною завдовжки 7-8 см, скріплюємо кінці, в результаті - готові «кільця».

7. Кидаємо в суп до смаку сіль, потім - наші галушки, перемішуємо, варимо 5-6 хвилин.

Відео: Суп томатний з галушками / Tomato soup with dumplings

8. Вимикаємо вогонь, додаємо мелений чорний перець, велику жменю подрібненої свіжої зелені, а також часникові зубці. Наполягаємо кілька хвилин - з`єднуємо всі аромати воєдино.

9. Подаємо прозорий і ароматний суп з галушками гарячим, при бажанні - з ложкою сметани.