Рецепт: минестроне

Сьогодні ми приготуємо великий суп. Саме так перекладається з італійської слово «мінестроне». І це дійсно - суперсуп, джерело клітковини і вітамінів, в який входять майже всі сезонні овочі.

Відео: Суп мінестроне [Рецепти Bon Appetit]

Нам буде потрібно:

оливкова олія - 1 ст.л.,

червона цибуля - 1 шт.,

селера - 1 стебло,

морква - 1 шт.,

часник - 2 зубчики,

овочевий бульйон - 1 літр,

томат-паста - 2 ст.л.,

Відео: Рецепт: Суп мінестроне - ТОРЧІН®

помідори - 3 шт.,

дрібна паста - 150 гр.,

квасоля - 400 гр.,

цукіні (маленькі) - 2 шт.,

зелений горошок (свіжий або заморожений) - 100 гр.,

свіжий базилік (листя) - чашки,

пармезан - 20 гр.

Нехай вас не лякає такий список інгредієнтів. Насправді, готувати мінестроне зовсім не складно. Єдине: квасоля потрібно замочити напередодні, залишити у воді на ніч. Вранці обсушити і - можна приступати.

Відео: Пісний овочевий суп "минестроне" - покроковий рецепт / Meatless vegetable soup Minestrone - recipe

Чистимо і нарізаємо маленькими кубиками всі овочі. Часник тиснемо ножем. Листя базиліка дрібно рубаємо.

У глибоку каструлю з товстим дном наливаємо масло. Обсмажуємо в ній цибулю, часник, селера і моркву, поки цибуля не стане напівпрозорим.

Тепер додаємо овочевий бульйон, помідори, томатну пасту і склянку холодної води. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо під кришкою, поки овочі не стануть м`якими - близько 30 хвилин.

Це ще не все!

Додаємо дрібну пасту - зірочки, колечка і т.п. ,, квасоля, цукіні і горошок, накриваємо кришкою і варимо до готовності пасти. Останній штрих - базилік. Усе!

Наш великий, я б сказав, великий суп, один із символів кулінарної Італії, готовий.

Набираємо в тарілку, посипаємо тертим пармезаном і - buon appetito!

Уріель Штерн -

кулінарний експерт, автор і ведучий циклів відеорецепти «300 калорій»,

«Вечеря в большом городе», «Золоті рецепти зірок».