Напівфабрикати, фаст-фуд і консерванти

Тільки ледачий не написав про шкоду швидкого живлення - не полінуємося і ми. За останнє десятиліття система харчування у росіян в корені змінилася. Поступово відходять у минуле традиційні сімейні обіди за барвисто сервірованим столом. Сучасний ритм життя вимагає швидкості, в тому числі і в системі живлення. Добре це? Зрозуміло, немає - такий вердикт всіх лікарів.

Гастроентерологи розкажуть, що відсутність кількох складових, а саме, неквапливою їжі, коли на обід йде близько півгодини, негативно позначається на травленні.

Ендокринологи розкажуть, що фаст-фуд, як правило, містить таку кількість швидких вуглеводів і цукрів, що можна караул кричати. А після цього - все більшій кількості росіян ставити діагноз «діабет».

Дієтологи наголошують масове ожиріння у населення, починаючи з самого юного віку.

Навіть сімейні психологи відзначають той негатив, який несе фаст-фуд. З сімейних відносин зникає важлива складова - традиція бесід, спілкування за обіднім столом, за яким збираються кілька поколінь. Відсутність цього не тільки збіднює відносини, а й призводить до розриву сімейних уз.

Так чому ж ми, знаючи про шкоду фаст-фуду, їм захоплені?

Для цього є ряд причин. Перша: фаст-фуд - це зручна їжа. Вона не вимагає часу і сил. Коли все життя підпорядкована жорсткому ритму, немає часу віддаватися вдумливої трапези. Сучасним жінкам, майже поголовно працюють, ніколи готувати повноцінні обіди в будні: перше, друге і компот. Але навіть якщо б і готували, є їх все одно колись: робоче місце знаходиться далеко від домашніх каструль.

Друга причина - доступність. Напівфабрикати в магазинах, фаст-фуд в ресторанах швидкого харчування варто, як правило, недорого. Не дарма подібні закусочні в честі у молоді: коли немає грошей, а відчуття голоду долає, котлета з булкою задовольнить голод за невелику суму.

І третє - це смачно. Можливо, хтось так не вважає, проте більшість людей, навіть які ведуть здоровий спосіб життя, зізнаються, що їм подобається фаст-фуд: пельмені, гамбургери або китайська локшина. Навіть якщо в ім`я здорового способу життя або стрункої фігури доводиться від цього відмовлятися.

Існує думка, що виробники «щось підкладають» в свою продукцію, щоб у споживачів наступало «звикання». Якщо відкинути божевільну ідею, що це «щось» - наркотик (це занадто дорога добавка для магазинних пельменів або котлети в кафе), то в цілому це правда. Такими добавками є хімічні сполуки, що поліпшують і підсилюють смак, аромат, зовнішній вигляд продукту. 

Відео: Матрична жратва (м`ясо, цукор, гмо, фастфуд, варенка, консерванти і т.п.). Віктор Єфімов

Допитливі вчені підрахували, що середньостатистичний росіянин за рік з`їдає близько трьох кілограмів різних хімічних сполук - це плата за сучасний спосіб життя. Любителі фаст-фуду і напівфабрикатів з`їдають більше середньостатистичного росіянина. 

Шкода фаст-фуду і напівфабрикатів

«Смак, ідентичний натуральному»

«Хімія» - це згадані підсилювачі смаку, кольору і запаху, консерванти і стабілізатори. Яскравий м`ясної аромат котлети в гамбургері - це, насправді, не смак самого м`яса. Котлета, перш ніж бути загорнутої в булку, пролежала не один місяць в морозильнику, що, безумовно, погіршило її смакові якості. Щоб повернути їх до життя, фарш, з якого готують котлету, рясно постачають підсилювачами смаку.

Напевно доводилося на етикетках деяких продуктів читати: «зі смаком, ідентичним натуральному». Ось ця «ідентичність» рясно укладаються в котлети фаст-фуду, пельмені, ковбаси, сосиски, локшину швидкого приготування та інше, що так нами любимо.

Крім того, до складу таких продуктів входять стабілізатори, які надають виробу конкретну стійку консистенцію, щоб ковбаса не витікала з оболонки, а котлети були саме тієї форми, яку ми звикли бачити. А також консерванти, які дозволяють продуктам зберігати свіжість значно довший термін, ніж це придумано природою.

Ці інгредієнти не можна назвати корисними, а багато - відверто шкідливі, незважаючи на запевнення виробників. Навіть якщо і не настане найближчим часом будь-яке захворювання, чи варто ризикувати здоров`ям, поїдаючи котлету або шматок ковбаси, рясно присмачені бензоатом натрію або гідросульфітом калію (одні з найпоширеніших консервантів у харчовій промисловості).

калорійність

Коли Рональд МасДональд задумував свою закусочну, що стала згодом світовим брендом, спочатку він планував годувати там будинків. Кого ще могла залучити дешева яловича котлета з булкою? Головним завданням господар бачив у підвищенні поживності своєї котлети.

Цьому завіту слідують кухаря абсолютно всіх систем швидкого харчування. Дешево і калорійно - це основа будь-якого фаст-фуду. Крім котлети, обсмаженої в багато разів нагрітому жирі, в будь-якому гамбургері обов`язково присутні соуси, майонез, які збільшує калорійність.

калорійність будь-якого напівфабрикату - ковбас, сосисок, пельменів завжди досить висока, тому будь-який напівфабрикат знаходиться в списку заборонених продуктів при будь-якій дієті.

жири

зміст жирів в будь-якому напівфабрикаті або фаст-фуді, як правило, дуже висока. замість дорогого нежирного м`яса, філе, зазвичай використовується дешеве жирне. А також, про що за столом в пристойному суспільстві говорити не прийнято: шкури, обріз, субпродукти.

Якби напівфабрикати і фаст-фуд містили б тільки звичайні жири, можливо, їх називали б не настільки шкідливими продуктами. Однак вони містять, як правило, ще й транс-жири - рослинні жири, які в результаті спеціальної обробки набувають тугоплавкі властивості. Найвідоміший транс-жир - маргарин.

Транс-жири зазвичай набагато дешевше, ніж звичайні тваринні жири або рослинні масла, тому їх застосування в харчовій промисловості надзвичайно високо. Головна небезпека, яку несуть транс-жири для здоров`я - високий зріст рівня холестерину в крові. А це - атеросклероз, захворювання серцево-судинної системи та інших внутрішніх органів, передчасні інфаркти та інсульти. Також транс-жири руйнують обмінні процеси в організмі, призводять до ожиріння.

Що стосується страв в точках громадського харчування, то їх готують на багаторазово нагрівається жирі, який вважається канцерогеном. Котлета або картопля фрі, з`їдені на підприємстві громадського харчування, наближають до ракових захворювань так само швидко, як якщо б ви курили.

сіль

Сіль - найдавніший і найдоступніший консервант. Він відомий з найдавніших часів: наші предки навіть в жарких країнах за допомогою солі вміли зберігати на тривалий термін навіть швидко псується м`ясо. За таким же принципом готують м`ясні напівфабрикати і сучасні виробники.

сіль - Біла смерть! Цей постулат не позбавлений актуальності: надмірне споживання солі веде до гіпертонії, проблем з нирками, набряків. Два гамбургера в середньому містять добову норму солі. А адже в ресторанах швидкого харчування ще замовляють картопля фрі, рясно присмачений приправами, що містять сіль.

також великим джерелом солі можна сміливо назвати будь-які напівфабрикати: котлети, ковбасу, сосиски, пельмені, пиріжки, піци - все, що дуже зручно дістати з магазинної упаковки, розігріти в мікрохвильовці і з`їсти на обід або вечерю.

Відео: 8 шокуючу таємницю, які Компанії Швидкого Харчування Приховують Від Споживачів

Фаст-фуд, напівфабрикати, як ми вже відзначали, дуже зручні при сучасному ритмі життя. Однак за це зручність ми розплачуємося поганим самопочуттям, втратою здоров`я. Чи варто така плата за сумнівне задоволення швидко перекусити в закусочній, спочатку придуманої для американської бідноти?