Йод в організмі: роль і значення, недолік і надлишок, вміст у продуктах

Кожен з нас хоч раз в житті використовував йод. Ця коричнева рідина з дуже специфічним запахом добре знайома більшості з нас з дитинства - багатьом мами мазали йодом садна, деяким все ті ж мами дбайливо малювали сітку з йоду під час хвороби. Але наші уявлення про те, що ж таке йод і навіщо він потрібен, досить туманні. А тим часом без цього найціннішого хімічного елемента людина просто не зміг би існувати!

Що таке йод, де і звідки його беруть?

Відкрили йод абсолютно випадково, це зробив хімік з Франції на ім`я Бернар Куртуа. Він намагався отримати селітру з водоростей, а в результаті отримав новий хімічний елемент! Сталося це в далекому 1811 році, а вже через чотири роки люди усвідомили всю важливість цього відкриття і занесли цей елемент в таблицю Менделєєва. В основному це речовина отримують з морської води, водоростей або нафтових вод. У чистому вигляді йоду на нашій планеті майже немає, вкрай рідко його знаходять на територіях Чилі та Японії.

Сьогодні існує дві методики отримання даного елемента:

1. Йод з рідин одержують у такий спосіб: воду (нафтову, морську, солону озерну) роблять густий за допомогою гасу, крохмалю, солі срібла або міді. Її пов`язують в нерозчинні сполуки, потім рідину випарюють, а йод залишається. Цей метод - найдавніший і дуже дорогий.
2. Йод з морських водоростей одержують у такий спосіб: з них роблять золу, потім її змішують з концентратом сірчаної кислоти і повільно нагрівають. Коли волога випаровується, також залишається йод.

Відео: 9 ОЗНАК НЕСТАЧІ ЙОДА В ОРГАНІЗМІ

Навіщо нашому організму йод і чим загрожує його нестача?

Йода в нашому організмі мізерно мало - в середньому від 20 і до 35 міліграмів, найбільше його в щитовидці, нирках і крові. Однак, незважаючи на настільки малу дозу, від цього елемента сильно залежить наше здоров`я і навіть наше життя!

На території нашої країни йоду трохи, в воді, землі, продуктах харчування його явно недостатньо, щоб повною мірою забезпечити потреби нашого організму. Ситуація ускладнюється ще й тим, що йод - елемент досить примхливий, наприклад, з солі він може випаруватися всього за два-три дні, якщо пакет з нею буде негерметично закритий. Якщо їжа готується на сильному вогні, з неї зникає цілих 40% мікроелементів, в тому числі і йоду.

А між тим йод нашому організму життєво необхідний, адже він бере безпосередню участь у всіх найважливіших процесах. Нормальний енергетичний обмін і рівень теплопродукції залежить безпосередньо від вмісту йоду в організмі. Без належної дози йоду нервова система не зможе нормально працювати, отже, порушиться емоційний тонус і психічне здоров`я особистості. За допомогою йоду відбувається формування тканин, функціонують судини і серце, посилюються процеси метаболізму. Водно-сольовий обмін, обмін ліпідів, вуглеводів і білків також неможливий без участі цієї речовини.

Гормони щитовидки мають пряме відношення до настільки ненависному зайвої ваги, адже саме вони зобов`язані регулювати наш метаболізм. Коли їх мало, обмін речовин стає ледачим і повільним.

Більш того, у людей дратівливих, злих, нервових і млявих теж, найімовірніше, є дефіцит йоду в організмі! А варто їм заповнити недолік йоду, як вони поступово перетворяться в спокійних, радісних і усміхнених людей!

Симптоми нестачі йоду

Як же зрозуміти, що саме вам щось і не вистачає такого цінного і незамінного речовини? Ось кілька основних симптомів:

• Різке схуднення або, навпаки, набір ваги;
• Перманентне поганий настрій, депресія;
• сонливість, дефіцит енергії, млявість, втома;
• Часті суглобові і головні болі;
• ламкі нігті, суха або лущиться шкіра;
• Яскраво виражений ПМС, нерегулярні менструації;
• набряклість, припухлість особи;
• часто з`являється герпес;
• Проблеми з увагою, пам`яттю, концентрацією;
• Зниження лібідо;
• часті запори.

Як позбутися від дефіциту йоду?

Але не потрібно лякатися, навіть якщо ви і виявили у себе два-три ознаки. Швидше за все, нестача цієї речовини є у всіх нас, більш-менш яскраво виражена. Причина цього - особливості клімату і харчування. Але біді легко допомогти - щоб забезпечити свій організм таким необхідним йому йодом, потрібно всього лише налягти на продукти, що містять його в надлишку. Якщо бажаєте діяти напевно - просто почніть прийом препаратів з цим елементом.

Найбільш цінні і доступні для кожного «гомосапієнса» джерела йоду - це риба, морепродукти і всім відома ламінарія. Так, і ще йодована сіль! У дуже малих кількостях речовина це міститься в яйцях, горіхах, м`ясі, злаках і молоці. Близько 50% необхідної нам щоденної дози цього елемента ми отримуємо з їжі, в середньому в продуктах його - від 4 до 15 мкг. Однак в перерахованих вище продуктах дози йоду бувають значно вище.

Морська капуста - справжній лідер за вмістом йоду. Ще до нашої ери народи, які населяють берега океанів, використовували бурі листя цієї водорості в якості прекрасної профілактики багатьох хвороб. У морській капусті йоду дійсно дуже багато. Залежно від того, як вона перероблялася і зберігалася, ламінарія може містити від 50 до 70 000 мкг йоду. Причому цієї йод завжди відмінно засвоюється нашим організмом, адже він вживається в «тандемі» з органічними речовинами. Саме ламінарія здатна м`яко, без стресів і перегинів повернути організму бадьорість духу, хороші емоції і спокій, втрачені через дефіцит йоду! Якщо ви бажаєте забути про цю проблему, просто їжте салати з ламінарією два-три рази на тиждень.

На другому місці в нашому рейтингу продуктів, що містять йод, знаходяться відразу кілька видів риб - це окунь, тунець, лосось, камбала, палтус і всім відома оселедець! Всі ці рибки таять в собі до 70 мкг% йоду, а ось печінка тріски його містить аж 800 мкг%! Дуже багато цього елемента і в риб`ячому жирі. Тому, якщо бажаєте забезпечити свій організм, а також організми ваших дітей йодом, їжте ці продукти, чим частіше, тим краще - передозування виключена.

На третьому місці у нас - краби, океанічні креветки і кальмари, мідії, а також гребінці, в них міститься до 50 мкг йоду.

Звичайно, сьогодні йодовану їжу можна запросто знайти в будь-якому супермаркеті - це булки і хліб, сіль, продукти молочні і так далі. Однак, пам`ятаючи про те, наскільки вибагливе ця речовина, навряд чи варто думати, що дефіцит йоду вам не буде загрожувати після з`їденого шматочка «йодированного» хліба.

Зміст даного елемента в різних стравах може істотно падати під впливом цілої низки умов:

1. У зв`язку з тим, що ґрунти бідні йодом, в вирощених на них овочах і фруктах концентрація його буде мізерно низькою.
2. Частка йоду може варіюватися в залежності від сезону, особливо це стосується молочних продуктів.
3. Від 20 до 60% речовини втрачається під час термічної обробки їжі. Тому потрібно їсти якомога більше продуктів з йодом в їх натуральному вигляді, якщо це можливо. Йдеться про фейхоа, горіхах, молоці, ламінарії.

До речі, майте на увазі - засвоєння мікроелемента значно погіршується, якщо разом з продуктами, його містять, їсти овочі хрестоцвітих типу (хрін, редьку, капусту, ріпу, кукурудзу, брокколі, квасоля, сою). Не так давно вчені дізналися, що всі ці овочі містять речовини, здатні блокувати вироблення гормонів щитовидки. Відповідно, наша з вами потреба в йоді збільшиться ще більше. Однак негативний вплив відбувається лише в тому випадку, якщо «хрестоцвіті» овочі є основою або "левовою часткою" раціону.

Головна порада лікарів щодо йоду звучить так - зовсім не обов`язково приймати спеціальні препарати з цією речовиною, однак коригувати свій раціон, включаючи в нього якомога більше йодовмісних продуктів, життєво важливо. Такий захід дозволить в значній мірі забезпечити організм йодом і гарантовано уникнути настільки небезпечною проблеми, як дефіцит дорогоцінного йоду.