Мідь в організмі: роль, недолік і надлишок, мідь в продуктах

Життя - штука непроста, і вона дуже тісно пов`язана, як це не дивно, з будовою земної кори. Ще сам В. І. Вернадський в одній зі своїх книг писав, що життя - явище аж ніяк не випадкове, вона - результат взаємопов`язаних процесів, які відбуваються в цій самій корі, а також еволюції елементарного складу живих речовин. Саме тому дуже багато хімічних елементів причетні до процесів життєдіяльності організмів. До складу рослин, тварин і людини входять найрізноманітніші сполуки. Мінеральні елементи також грають дуже важливу роль в нашій з вами життя, багато хто з них просто необхідні для злагодженої роботи різних органів, а також для розвитку, зростання організму. Один з найбільш важливих і значимих для життя і здоров`я людини елементів - це мідь!

Детальніше про міді, її властивості і вплив на організм людини

З міддю чоловік познайомився буквально на зорі цивілізації, причому набагато раніше, ніж з багатьма іншими елементами. Ще в давні часи люди навчилися робити з міді столові прилади та інструменти. Її видобувають і в складі руд, і в чистому вигляді.

Не буде перебільшенням твердження, що саме мідь є елементом, вкрай важливим для людини, буквально незамінним. У нашому організмі мідь накопичується переважно в м`язах і кісткової тканини, а також в крові, нирках, мозку, печінки.

Мідь потрібна для самих різних «цілей» і процесів, ось перелік основних:

• Мідь допомагає регулювати процеси забезпечення клітин організму киснем.
• Сприяє утворенню гемоглобіну, активізуючи залізо в печінці.
• Сприяє більш швидкому дозріванню еритроцитів в крові.
• Допомагає організму утилізувати вуглеводи і білки.
• Мідь підвищує активність інсуліну в нашому організмі.
• Одинадцять важливих ферментів нашого організму містять мідь.
• Допомагає кістковому мозку здійснювати його кровотворну функцію.
• Впливає на енергообмін.
• Мідь потрібна, щоб організм міг належним чином рости і розвиватися.

Доросла людина, вага якого в середньому - 70 кг, повинен містити цілих 72 мг міді. Щоб підтримувати «мідний» баланс організму, кожен з нас просто зобов`язаний з`їдати в день потрібну кількість продуктів, які в цілому будуть містити 6 мг міді. Потрапивши в організм з їжею, цей елемент спочатку надходить в печінку.

Чим небезпечний для людини дефіцит і надлишок міді?

Якщо міді в організмі мало, це, в першу чергу, обертається дефіцитом гемоглобіну в крові, адже залізо без міді не може його утворювати. Порушиться обмін речовин, адже без міді багато ферментів, які йому сприяють, не зможуть правильно «працювати».

Через дефіцит цього найціннішого елемента людина може захворіти ішемією, аритмією, нервово-психічні розлади. Брак міді може навіть викликати безпліддя, як у жінок, так і у чоловіків.

Людина, яка відчуває недолік міді, може різко схуднути і посивіти, він буде швидко втомлюватися, часто хворіти на інфекційні захворювання. Діти з такою проблемою повільно ростуть. Організм без необхідної дози міді починає накопичувати шкідливий холестерин, можлива атрофія серцевого м`яза. Можуть почати випадати волосся, лущитися шкіра. Кістки стають крихкими і слабкими, це називається «остеопороз».

Причини дефіциту міді криються, найчастіше, в її недостатньому надходженні з їжею, іноді - ще й з проблемами з обміном речовин. Також дефіцит міді можуть спровокувати деякі ліки і антибіотики.

Надлишковий вміст цієї речовини для людини не менш небезпечно, ніж його дефіцит, адже мідь в надлишку - елемент високотоксичний. Причинами надлишку можуть бути проблеми з обмінними процесами організму, часте застосування мідного посуду, неправильне лікування препаратами і БАДами, що містять мідь. Вкрай рідко в надмірному вмісті міді винен рід занять людини, наприклад, якщо він працює в мідному виробництві і вдихає пил з міддю.

Ось що може статися з людиною, що страждають від надлишку міді: у нього порушаться сон і пам`ять, робота нирок і печінки, може з`явитися депресія і алергія, атеросклероз, анемія.

Методом визначення вмісту міді є звичайні аналізи. У сечі має бути в середньому 25 мг / л, в крові - від 0,75 до 1,3 мг / л. Аналізи робляться в спеціалізованих лабораторіях.

Основні джерела міді для людини

Як це не дивно, однакові продукти харчування можуть містити різні дози міді. Концентрація її залежить від кількості цієї речовини в грунті, з якої виростали рослини, що йдуть в їжу або як корм - тваринам.

Найчастіше, навіть при дефіциті міді в організмі, спеціального прийому препаратів з міддю не потрібно, достатньо лише міді в продуктах харчування. Наш «розумний» організм вміє отримувати з їжі рівно стільки цінних речовин, скільки йому необхідно, щоб дотримати баланс.

Найбільше цінної для людини міді в такій їжі, як крупи, субпродукти (печінка і нирки), морепродукти (омари, краби, креветки, лангусти), горіхи, овочі зелені листові, горох, боби, квасоля, хліб і вироби з борошна грубого помелу. Але їсти всі ці продукти краще не разом, а окремо, і не більше ста грамів в день. Саме такий підхід позбавити вас від «мідних» неприємностей.

Тепер ми розповімо трохи докладніше про харчових джерелах міді. Що стосується круп, то найбільше міді в вівсянці, гречці і пшоняної крупі. Снідайте в англійському стилі, вівсянкою на молоці, і у вас точно не буде проблем ні з міддю, ні з кишечником і шлунком!

Більшість наших співвітчизників вживають хліб, булочки, батони та інші борошняні вироби. Але багато хто з нас їдять «неправильний» хліб, тобто хліб з білої муки. В такому хлібі міді практично немає, а ось в хлібі житньому, в макаронах з пшениці твердих сортів її більш ніж достатньо!

Лідерами за змістом міді можна вважати печінку, яловичу і тресковую. Це легко пояснити, адже і у людей, і у тварин саме печінку накопичує цей елемент.

Серед дарів моря лідерами є креветки і кальмари, не набагато відстають від них краби і омари.

Любителям горішків потрібно налягати на волоські горіхи і фундук, а ласуни легко і з задоволенням отримувати мідь з шоколаду або какао. Радісна новина для любителів слабкого алкоголю - пиво також можна зарахувати до лідерів за змістом міді. Але, зрозуміло, при його вживанні важлива міра.

Знання про те, які продукти багаті міддю, потрібні, але потрібні ще й знання про те, які речовини заважають організму засвоювати мідь. Як не дивно, це вітамін С! Саме тому ті, хто страждає від дефіциту міді, не повинні вживати аскорбінову кислоту.

Ось і все, тепер ви точно знаєте, як забезпечити свій організм настільки цінним речовиною як мідь, не заподіявши йому при цьому шкоди і не перенаситив його цим елементом.