Сирні завитки в сметанному заливанні. Дуже смачно

Сказати що це смачно - це нічого не сказати - це просто фантастично, нереально вкуcно !!!
У цьому рецепті сирні завитки відразу ж після випічки заливають сметанною заливкою, щільно закупорюють і в такому вигляді залишають до повного охолодження. В результаті завитки виходять такими чарівно м`якими, просоченими сметанкою.

Для рецепта вам знадобиться:
Для тесту:
-350 г борошна
-3 г сухих дріжджів
-100 г молока
-50 г цукру
-50 г якісного жирного (82%) маргаріна- якщо зовсім проти маргарину, візьміть вершкове або рослинне масло
-70 г сметани
-3.5 г солі
Для начинки:
-500 г сиру
-1 яйце
-100 г цукру
Для заливки:
-200 г сметани
-1 столова ложка цукру

З наведеного кількості інгредієнтів у мене вийшло 20 вітушек з сиром

Відео: Сирні завитки в сметанному заливанні

приготування:
У тепле молоко всипте сухі дріжджі, додайте пів чайної ложки цукру, 2 - 3 чайні ложки борошна (із загальної норми). Всі розмішайте до однорідного рідкого тесту і залиште хвилин на 30 - 40 до появи пінної шапочки.

Борошно просійте. Додайте сіль, цукор і все розмішайте, щоб всі сухі інгредієнти рівномірно розподілилися за обсягом.

Додайте в борошняну суміш розм`якшений маргарин, сметану і розітріть у велику крихту.

Влийте дріжджову бовтанку і замісіть тісто середньої консистенції - не дуже туге, але і не дуже м`яке. Оскільки борошно скрізь різна в процесі замісу вам може знадобитися додати трохи борошна (якщо тісто вийшло рідкуватим і погано тримає форму) або молока (якщо залишилася змочена борошно або тісто дуже туге).

Замішане тісто накрийте і залиште в спокої хвилин на 10 - 15. За цей час борошно вбере вологу, утворює клейковину і тісто буде простіше вимісити.

Відпочиле тісто гарненько вимісити до гладкого однорідного стану.

Готове тісто накрийте і залиште в теплі до подвоєння в обсязі.

Якщо маєте в своєму розпорядженні часом, підійшло тісто обомніте і дайте підійти вдруге. Якщо часу немає, підійшло тісто можна обробляти.

Для сирної начинки сир розітріть з яйцем і цукром в однорідну масу. Якщо сир надмірно вологий, вам може знадобитися додати в начинку трохи борошна або тертих сухарів.

Відео: Сирні завитки в сметанному заливанні

Тісто розкачати в прямокутник товщиною 0.5 - 1 см.
Розкладіть сирну начинку.
Поверніть тісто з начинкою в нещільний рулет.
Наріжте рулет на шматочки бажаної товщини. У мене їх вийшло рівно 20.

Сирні завитки вільно розкладіть на деко, застелене папером для випічки, накрийте і залиште хвилин на 40 для вистоювання.

У процесі вистоювання завитки повинні значно збільшитися в обсязі.

За 5 - 7 хвилин до посадки в піч змастіть завитки розбовтаним яйцем.

Випікайте при 180 - 200 С до зарум`янювання.

Для заливки змішайте сметану з цукром.

Відразу ж після випічки рясно змастіть завитки сметанною заливкою, щільно накрийте і залиште до повного охолодження (або хоча б до теплого).

Смачного!