Мегрельські хачапурі - пальчики оближеш! Фото-рецепт

Я часто люблю повторювати ресторанні страви вдома, і цього разу не став винятком. Одного разу в Сан-Франциско, в російській магазині, запримітивши сулугуні на прилавку, я тут же згадала про те неймовірному смаку хачапурі, про сир, який як м`яке хмарка тане в роті, залишаючи приємний солонуватий вершковий смак.
І так, із зазначеної кількості виходить досить багато хачапурі, три великих коржі для маленької сім`ї - забагато. Я пропоную спекти всю порцію, а що залишиться загорніть в харчову плівку і покладіть в морозилку. Одного разу це стане дуже приємною находкой-) Просто розігрійте заморожені хачапурі в духовці і насолоджуйтеся знову і знову.

Вам буде потрібно:

Вода тепла - 150 мл
Цукор - 2 ч. Л
Швидкодіючі сухі дріжджі - 2 ч. Л
Молоко - 100 мл
Масло вершкове - 30 г
Яйце - 1 шт
Сіль - 1 ч.л.
Борошно - 500 г
Сир сулугуні - 600 г

Відео: Хачапурі по-мегрельських з сиром

Як готувати:

1. Приготуємо опару для тіста. Воду злегка підігрійте, додайте 2 чайні ложки цукру і добре розмішайте. Додайте сухі дріжджі, накрийте харчовою плівкою або рушником, і залиште на столі на 30 хвилин

2. Молоко також злегка розігрійте, масло розтопіть в мікрохвильовій печі і дайте охолонути. У велику миску просійте борошно з сіллю, додайте яйце, молоко і розтоплене масло

3. Влийте дріжджі і замісити тісто. Вимішуйте тісто 5-10 хвилин до еластичності. Готове тісто змажте рослинним маслом, покладіть в глибоку миску і накрийте. Залиште тісто підніматися на 2 години

Відео: ачма - СУПЕР СТРАВА !!! БОМБА НА СТОЛІ! З лавашем і сиром (сулугуні і бринза). різновид хачапурі

4. Коли тісто підніметься, сир натріть на крупній тертці

5. Розділіть тісто на 3 частини. Порцію тесту розкачайте в коло, в середину викладіть натертий сир ( 150 г) Краї тесту підійміть і зберіть в центрі

6. Переверніть мішечок швом вниз і знову розкачайте в коло. Усередині коржі буде повітря, його можна випустити проколів хачапурі в декількох місцях. Змастіть корж збитим жовтком

Відео: Смачні страви в духовці на новий рік 2018

7. Духовку розігрійте до 200 ° C (400 ° F) Перекладіть хачапурі на деко і щедро посипте сиром. Випікайте в розігрітій духовці 8-10 хвилин, потім збільште температуру духовку до максимуму і випікайте до рум`яної скоринки (приблизно 5 хвилин)

8. Подавайте мегрельські хачапурі теплими.

Смачного!

 джерело