Як зробити квас в домашніх умовах

Квас - це великий російський напій. Робіть квас будинку, адже це просто, смачно і корисно

Квас - найстаріший з напоїв, відомий ще з часів Київської Русі. Він відмінно втамовує спрагу і сприятливо впливає на травлення. Також, він містить величезну кількість вітамінів і амінокислот. Використовується не тільки як питво, але відмінно підходить для приготування таких страв, як окрошка, кисіль, борщ, суп і багатьох інших. Раніше в кожній родині зберігалися свої рецепти домашнього квасу, і вони були таємницею для чужих. Але зараз для любителів створення цього напою не є проблемою, адже кількість рецептів ціле безліч.

Як зробити житній домашній квас

Щоб зробити домашній квас, потрібно для початку приготувати закваску, основа для якої може бути приготовлена як з житнього хліба, так з фруктів і ягід, на будь-який вибір.

Квас в домашніх умовах готується досить легко. Взяти, наприклад, житній. Він вважається самим смачним і корисним. Для цього знадобиться:

... і ще один стакан цукру.

• вода - 8 літрів;
• дріжджі - 60 грам;
• цукор - 1 склянка;
• хліб (бородинський) - 500-700 г .;
• жменю родзинок.

Приготування домашнього квасу

Перш за все, хліб, порізаний на скибочки, потрібно висушити в духовці до придбання ним коричневого кольору (чим темніше, тим темніше буде квас). У великій каструлі закип`ятити воду, засипати цукор і додати сухарі. Почекавши, поки маса трохи охолоне, перелити трохи цієї води в тарілку і розчинити в ній дріжджі. Потім вилити все назад в каструлю і перемішати.

Щоб дріжджі почали бродити, потрібно обернути каструлю тканиною і поставити в тепле місце на півтора дня. По закінченню цього часу квас потрібно процідити, розлити по банках і в кожну насипати по жмені родзинок. Він додатково газує напій і надає різкості. Банки прикрити блюдцями (ні в якому разі не кришками) і дати настоятися в холодильнику.

Домашній квас набагато корисніше покупного.

В сучасності, замість корисного квасу, магазинні полиці заставлені сурогатами, які складаються з розчину вуглекислого газу, підсолоджувачів та ароматизаторів. Такий напій не рекомендується вживати дітям і вагітним жінкам, так як при його надмірному споживанні може виникнути гастрит і алергічна реакція. І він не має ніяких корисних властивостей, на відміну від приготованого вдома.

Рецепт бурякового квасу

Тим, хто ретельно стежить за своєю зовнішністю і веде правильний спосіб життя, відмінно підійде буряковий квас без дріжджів. Рецепт досить простий:

• буряк - 1 кілограм;
• хліб житній бездріжджовий - кірка від половини буханця хліба;
• цукор - 4 столові ложки;
• вода - 2 літри.

Приготування бурякового квасу

Буряк очистити від шкірки і натерти на тертці. Скоринку хліба підсушити в духовці протягом 5 хвилин.
Викласти в трилітрову банку буряк, хліб, засипати цукор і залити все водою (повинна бути закип`ятила і остужённая).
Накрити горлечко банки матерією і настоювати 3-4 дня. Потім процідити, перелити в банки і охолодити перед вживанням.

За кермом.

Житній квас додасть бадьорості вранці після пробудження, проте не варто забувати про те, що квас - це алкогольний напій, адже в ньому відбувається сильне бродіння інгредієнтів. Не сідайте за кермо автомобіля в нетверезому стані. Пийте квас тільки тоді, коли впевнені, що ні сядете за кермо найближчим часом.

Квас без дріжджів

Приготування квасу може бути також дуже незвичайним завдяки магазинної заквасці на квасному суслі - це в`язка рідина, переважно темно-коричневого кольору, має кисло-солодкий смак і запах житнього хліба. Його отримують з житнього або ячмінного солоду, воно натурально і володіє величезною кількістю поживних речовин. Концентрат квасного сусла у кожного виробника різний. Найбільш переважно нерозбавлений, тобто той, до складу якого не входить вода.

Інгредієнти бездрожжевого квасу

• квасне сусло - 200 грам;
• цукор - 6 ст. ложок;
• житнє закваска - 20 грам;
• закип`ятила і охолоджені 6 літрів води.

Приготування бездріжджового квасу

Окремо розвести закваску в невеликій кількості води, ретельно перемішати. Все влити в каструлю, додати сусло і перемішати. Залишити на 12 годин у теплому місці. Як тільки, по закінченню часу, на поверхні з`являться бульбашки повітря, потрібно додати цукор, перелити квас в банки і додати родзинки.

Квас повинен зберігатися в холодильнику не більше 5 діб, інакше він сильно заграє, і його смак зіпсується.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!