Домашній квас

Відео: Домашній Квас Ядрена, супер смачний! Без додавання дріжджів.

квас сухарний

На 5 л води - 1 кг житнього хліба, 1 1/2 г склянки цукрового піску і 20 г дріжджів. У настій можна додати трохи м`яти або родзинок.

1. Житній хліб тонко нарізати і на деку поставити в духову шафу. Добре підсушений хліб покласти в посуд великої ємкості, залити окропом, щільно закрити кришкою. Тримати сухарі в окропі кілька годин. Потім настій процідити через сито в інший посуд.

2. Дріжджі попередньо розвести в склянці з теплим настоєм, додати цукру і розмішати, після чого влити їх в проціджений настій і дати перебродити.

3. При появі піни напій слід ще раз процідити і потім розлити в пляшки. Закупорити їх і винести в холодне приміщення, де зберігати до вживання.

Відео: Домашній хлібний квас

квас хлібний

На 20 л окропу - 1 кг житніх сухарів, 1/4 кг житнього борошна, 1 кг пшеничних висівок, 1 кг цукрового піску, 100 г дріжджів. У квас можна додати 1/2 склянки родзинок або трохи м`яти.

1. Житній хліб дрібно нарізати, укласти на деко і поставити в духовку. Сушити сухарі слід до тих пір, поки вони зарум`яняться. Потім скласти їх в ємність, наприклад, діжку, залити, окропом, накрити кришкою.

2. Окремо в каструлі розвести дріжджі з житнім борошном і пшеничними висівками. Перебродили дріжджі змішати з розмоченим сухарями, добре вимішати. Коли квас перебродить, процідити через сито або марлю, додати цукру.

3. Готовий квас розлити, в пляшки або вилити в бочонок і тримати в холодному місці.

Квас хлібний (для окрошки)

1. Такий квас підійде, в тому числі, для окрошки. Підсмажені житні сухарі подрібнити, залити кип`яченою і охолодженою до 70 ° С водою (100 г сухарів на 2 л води) і поставити на 2 год для настоювання, періодично помішуючи.

2. В отримане сусло додати цукор, листя м`яти, дріжджі і залишити для бродіння при 25-30 ° С на 10-12 год.

квас яблучний

На 5 л води -10-12 антонівських яблук, 3 склянки цукрового піску, 20 г дріжджів.

1. Антонівські яблука обмити окропом і нарізати кожне на кілька частин, покласти в посуд, залити холодною водою і поставити на вогонь. Варити до ТШХ пір, поки яблука не розваряться.

2. Потім рідину процідити через сито. Окремо в стакан влити 1 столову ложку теплого настою і розвести його з дріжджами. Суміш влити в посуд з квасом, всипати цукрового піску. Все добре розмішати, розлити в пляшки, закупорити їх і зберігати в холодному місці.

квас журавлинний

На 5 л окропу - 1 кг журавлини, 20 г дріжджів, 3-4 склянки цукрового піску.

1. Журавлину перебрати, промити в холодній воді, покласти в посуд і розім`яти. Потім влити окріп і прокип`ятити.

2. Теплу рідину процідити через марлю.

3. Розведені дріжджі влити в квас, покласти цукрового піску, добре розмішати і наповнити в пляшки, закупорити їх і винести
в холодне місце.