Газовані напої (газованої): шкода, калорійність і кислотність

Всім відомо, що на 60% ми складаємося з води! І для підтримання водного балансу в організмі змушені споживати літри рідини щодня. Хтось п`є каву, інші вважають за краще чай, треті пиво, соки або газовані напої. Але основу будь-якого напою становить вода. А якщо ця вода газована? Дорослій здоровій людині невелика кількість газованої води не зашкодить. Часте ж вживання великих кількостей солодких газованих може несприятливо позначитися на здоров`ї.

Калорійність і кислотність газованих напоїв

У кожного газованого напою є своя кисло-солодка основа. Простіше кажучи, в ньому містяться кислоти і цукор (або його замінник). Цукор - це чистий вуглевод. Один грам цукру виділяє 3,85 кілокалорії. Наприклад, в 100 мл пепсі-коли 57,74 ккал, в кока-колі - 42 ккал. Можна навіть порахувати, скільки шматків цукру міститься в банку ємністю 0,33 л будь-якого напою. Наприклад, в пепсі-колі - 8 шматків цукру, в кока-колі - 6,5, в «Саянах» - 5,5, в «швепс бітер лимон» - 4 шматочки цукру.

Відео: У чому користь, а в чому шкода газованих напоїв?

Газовані напої багаті легко засвоюваними калоріями, які як би «обманюють» мозок. Вони «проскакують непоміченими», зменшуючи відчуття голоду на таке мале час, що практично не позначаються на кількості їжі, що з`їдається нами. Але і ці «легкі» калорії перетворюються переважно - в жир. А значить, надмірне вживання солодкої газованої водою підвищує ймовірність цукрового діабету і ожиріння.

Крім шкідливого цукру газовані напої містять ще й кислоти, найчастіше лимонну або ортофосфорну. Кислоти не тільки надають смак воді, але і служать консервантами.

Лимонна кислота (Е330), наприклад, погано впливає на емаль зубів. Споживання її сприяє ряду захворювань зубів і може спровокувати больові напади у людей з підвищеною чутливістю зубів.

Але небезпечніше лимонної фосфорна кислота (Е338), яка здатна приєднувати іони кальцію. Медики встановили, що при систематичному вживанні ортофосфорна кислота здатна вимивати кальцій з кісток, що може привести до розвитку остеопорозу (підвищеної ламкості кісток). Ймовірно, це було б не настільки небезпечно, якби кальцій в достатній мірі поступав з їжею. Але з ростом вживання газованих напоїв спостерігається стійке падіння інтересу до молока, як основного джерела кальцію.

У сучасних словниках газовані напої визначаються як напої, насичені вуглекислим газом (СО2), що відрізняються своєрідним приємним смаком, освіжаючими властивостями і, так званої, ігристі - інтенсивним виділенням бульбашок газу.

Газування напоїв проводиться або механічним шляхом, коли напої газують під тиском в спеціальних апаратах (столові питні води, фруктові напої, шипучі вина) - або насиченням напою природним вуглекислим газом, що виділяється при бродінні (пляшкове шампанське, пиво, квас). Наприклад, справжній квас готується з солоду - біологічно активної речовини пророслих зерен- а значить, все найцінніше переходить в квасне сусло, де в процесі бродіння з`являються ще й ферменти, які допомагають перетравлювати і засвоювати їжу. Значить в наявності явна користь цього складного процесу газування натуральним вуглекислим газом в порівнянні з технічно нехитрим насиченням напоїв технічним СО2. Насичення води технічним вуглекислим газом вигідно, тільки виробнику і продавцю, так як збільшуються терміни її зберігання і, відповідно, подовжуються терміни продажу.

Однак сьогодні у виробництві напоїв активно експлуатується вуглекислий газ, як консервує (дезінфікуючий, бактерицидну, антимікробну) речовина. Тобто, вуглекислий газ - це консервант, що згубно діє на живі мікроорганізми, присутні в питної бутильованої води, яка, ніколи не була стерильною.

Але існують і виправдані випадки наявності вуглекислого газу в напоях.

Наприклад, напій з лікувального мінерального джерела не можна піддавати спеціальній обробці, щоб зберегти корисні для здоров`я компоненти. Також, мінеральні води мають лікувальні властивості, зокрема, завдяки розчиненим у них природних газів, які надають на людський організм лікувальну дію.

Саме наявний в мінеральних водах природний вуглекислий газ в силу свого антимікробної дії дозволяє їм залишатися чистими і зберігати свої лікувальні властивості. Наприклад, нарзан - вуглекисла гідрокарбонатно-сульфатна вода, яка добре втамовує спрагу, покращує травлення, підвищує апетит.

Тільки пам`ятайте, що лікувальні мінеральні води без рекомендації лікаря пити не слід.

Відомі й національні традиції вживання газованої води. Наприклад, шотландський віскі рекомендують змішувати з газованим напоєм - содовою водою в певних пропорціях.

Відео: газована вода шкоду і користь

Протипоказання до вживання газованих напоїв

Якщо здоровій людині головне - дотримання помірності, то деяким людям вживання газованої питної води строго протипоказано.

Це люди з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразкова хвороба, коліт, гепатит, панкреатит та ін.). Їм газована вода категорично протипоказана, оскільки бульбашки вуглекислого газу діють дратівливо на слизову оболонку і викликають загострення запального процесу. Навіть мінеральну воду для лікування багатьох шлунково-кишкових захворювань і післяопераційних станів лікарі рекомендують пити після видалення з неї газу.

Інша категорія людей, яким такі напої рекомендується взагалі не давати - це діти віком до 3 років.

Відео: Солодка газована вода - шкода чи користь? Правда про газованій воді

Тим, хто страждає на алергічні захворювання або має надлишкову вагу, також рекомендується утриматися від вживання газованих напоїв у великих кількостях.

Цікавих факт - суперечки, що виникли кілька років тому з приводу штучної мінералізації води, коли дистильована вода, збагачувалася на спеціальному обладнанні мінеральними солями і мікроелементами, були дозволені Всесвітньою Організацією Охорони Здоров`я. Експерти ВООЗ встановили, що штучні мінеральні води так само корисні для нашого здоров`я, як і добуті з артезіанських свердловин.

Однак, все вищесказане говорить про користь негазованих напоїв і, перш за все, негазованої питної води.