Відео: "принцеса спецій" 2005
Ніхто не застрахований від придбання фальсифікованих прянощів і приправ, навіть там, де вони ростуть ... Часто, подорожуючи далекими країнами, ми купуємо в туристичних лавках низькосортний товар, а справжні спеції так і залишаються пізнані нами.
Відео: Чим корисні спеції та прянощі
Ця проблема була і раніше ... Наприклад, під виглядом найдорожчою спеції (шафран) вже кілька століть продають дешеву сафлору. І про яку якість спецій можна говорити, якщо їх продають на ринку в відкритому вигляді? Такі торгові точки краще зовсім уникати, віддаючи перевагу упаковці з фольги або скляній тарі.
Найпростіше перевірити на якість цілісний продукт, порошкові суміші часто містять зайві частинки, про наявність яких можна дізнатися лише в спеціальній лабораторії.
Відео: Як правильно вибрати спеції і приправи
натуральні спеції
- перці
За ГОСТом діаметр горошин чорного перцю не повинен перевищувати 3-5 міліметрів. При стисненні перчик має властивість розпадатися на великі частки, залишаючи злегка жирний, маслянистий слід. Пересушене або неякісний продукт після такої маніпуляції перетворюється в шелуху.Оболочкі зеленого перчика відрізняється насиченим оливковою кольором, також вона має злегка пухку структуру. У білого перцю відсутня оболонка, він відрізняється ніжно-кавовим кольором. Запашний перець має великі ядра (5-9 міліметрів). Якщо занурити його в воду, він потоне. - кориця
Відрізнити якісну корицю від підробки можна, як в молотом, так і в цілісному вигляді. В порошок капають йод. Якщо продукт убрався в синій колір, значить, перед тобою каси - найпоширеніший аналог кориці.Справжня кориця відрізняється злегка червонуватим кольором, а також більш тонкої і крихкою структурою. Касія набагато грубіше своєї родички і закручена однобоко.
- шафран
Найчастіше під виглядом цієї дорогої спеції нам пропонують сафлору, сушену буряк, або куркуму. Відрізнити справжній шафран від підробки досить просто: його вартість просто позамежна, зовнішній вигляд - однорідний, спеція має насичено-червоний колір. - ваніль
Стручки ванілі бувають декількох сортів, їх властивості зберігаються протягом багатьох років. Варто купувати цю спецію саме в стручках, так як її якість все одно буде вище, ніж у синтетичного ваніліну. - гвоздика
Якісна гвоздика володіє сильним ароматом і пекучим смаком. Її форма однорідна, окрас коричневий, зазвичай ніжки темніше бутонів. Як і чорний перець, при пошкодженні гвоздика виділяє маслянисту жідкость.Еслі опустити свіжу спецію в воду, вона буде плавати «солдатиком», а неякісна гвоздика залишиться «лежати» на поверхні. - кардамон
Визначити якість кардамону можна за зовнішнім виглядом: розмір коробочок повинен становити не більше 2,5 см, колір - коричнево-зелений. Яскраво зелений відтінок свідчить про хімічний фарбуванні, а жовтий - про неправильній сушці. - бадьян
Колір якісної прянощі - червоно-коричневий. При пошкодженні зірочок на насіння повинна виділятися масляниста рідина. Ламкі або занадто темні плоди свідчать про неякісне продукті. - Куркума
Не всім відомо, що найчастіше під видом порошкової кукруми нам Продам звичайну підфарбовану борошно. Дізнатися про підробку можна, розчинивши невелика кількість продукту в воді. Якщо на поверхні утворюються білясті розводи, значить, ти придбав фальсифікований товар.
Відео: Як вибирати якісні спеції
Обов`язково розкажи друзям, як правильно вибирати спеції і прянощі - вони будуть вдячні!
takprosto.cc