Рис - загадка кулінарії

Ще древні китайці говорили: «Якщо щодня з`їдати жменю рису на сніданок, то тіло покинуть всі хвороби». «Рис» в перекладі з санскриту означає як «основа харчування». Ми вживаємо його в їжу найчастіше білого кольору, але ж він буває і жовтим, блакитним, коричневим, червоним, чорним (дикий), а сортів рису на нинішній день налічується близько 700.

Сорти розподіляються по його довжині: круглозерний, середньозерний, і длінозерний. Зазвичай, чим рис біліше і коротше, тим більше потрібно води для його приготування, і тоді він добре розварюється. Якщо сорт має довге зерно, то він практично не розварюється і залишається розсипчастим. Тому для певних страв використовувати треба «свій» рис. На молочну кашу - білий, короткий, а на плов - довгий і прозорий.

Сьогодні рецепти страв з рисом на нашій кухні знайшли своє широке застосування. З ним готують як супи, так і другі страви. Використовують також для приготування гарніру і начинки для пирогів, додають в вареному вигляді в різні салати, роблять з рису пиво і заварюють навіть чай. А буває, в рецепти з яблуками додають рис, який допомагає нагодувати самого вибагливого малюка.

Дуже важливо вибрати для страви «правильний рис» і дотримуватися нескладних правил для його приготування. Якщо потрібно, щоб зернятка збереглися при варінні цілими, треба варити його в підсоленому окропі, а для того щоб рис добре розварився, потрібно засипати його в холодну воду.
Користь страв з рисом

Зернятка рису мають в своєму складі такий рідкісний вид вітамінів, що відноситься до групи В - ніацин, В6 і пантотенову кислоту. Вітамін В6 бере участь в побудові еритроцитів (кровеное тільця), і грає не останню роль для вироблення енергії в людському організмі.

Дуже важливим є той факт, що рисові злаки на 7% складаються з білка, але не містять рослинний білок - глютен, так як саме він здатний у деяких людей викликати алергічні реакції.

Відео: Розсипчастий рис - Рецепт Бабусі Емми

Рис, який практично не містить солі, рекомендують для людей мають ниркові і серцево - судинні захворювання і тим, хто хоче схуднути. Цей злак містить в собі такі елементи як: цинк, залізо, кальцій, йод, трохи фосфору, калій.

Багато дієтологів радять вживати рис, адже він багатий протеїном, але в, то, же час його не можна їсти тривалий час, тому що у рису немає амінокислот необхідні для людини і таку дієту важливо доповнювати білками з інших джерел, як риба або м`ясо.

Відео: Плов У Казані - рис девзіра " Моя думка "

Спостереження показали, що у тих людей, хто вживає рис, стан шкірного покриву стає краще, м`язовий тонус підвищується і нормалізується сон. Одним з властивостей рису є зменшення в ротовій порожнині хвороботворних бактерій, а також позитивний вплив на людський мозок. Відварами лікують діарею, ангіну та інші кишкові захворювання.

Всю ту користь, що несе рисовий рис, дуже важко переоцінити. Він буде корисний, як дорослим, так і дітям.