Грузинський салат "тбілісі" - яловичина, квасоля, горіх і спеції

Я не коли не був у Грузії, але в моєму житті була велика дружна грузинська сім`я, яка е тільки дала мені роботу в Москві на початку 90-х, але і ввела мене в світ чарівної грузинської кухні, в світ грузинської культури.
Сьогодні я хотів би поділитися з вами рецептом одного з традиційних салатів грузинської кухні.

У Росії він більше відомий, за національними ресторанам, під назвою «Тбілісо».
Це легкий в приготуванні, дуже ситний і дуже смачний салат-закуска.

Так як цей салат з Грузії, то і основні інгредієнти так само традиційні для грузинської кухні.

складові

  • 300 грамів добре відвареної не жирна яловичини без жилок (попередньо варимо шматочок яловичини в трохи підсоленій воді приблизно 1,5-2 години);
  • 1 велика цибулина червоного салатного сорту;
  • 1 червоний болгарський перчик середніх розмірів;
  • 1 стручок пекучого перчика;
  • 1 стандартна банку червоної звареної квасолі у власному соку;
  • 30-70 грамів очищених волоських горіхів (за смаком, але по мені-волоських горіхів багато не буває!);
  • часник, свіжа кінза, чорний мелений перець, суміш приправ хмелі-сунелі-
  • оцет і оливкове масло;

Отже, приступаємо до приготування нашого смачного салату грузинської кухні «Тбілісо».

приготування

  • Ріжемо тонкими пластинками яловичину;
  • Червоний салатний цибулю ріжемо тонкими півкільцями;
  • Болгарський перчик очищаємо від насіння і так само ріжемо тонкими півкільцями;
  • Обережно очищаємо пекучий перчик (краще в рукавичках) від насіння і нутрощів і дрібно рубаємо його разом з часником;
  • Нарізаємо великими частинами пучок кінзи;
  • Волоські горіхи підсушують на розпеченій сковороді і рубаємо не дуже дрібними частинами ножем;
  • Консервовану відварну квасоля дістаємо з банки, зливаємо сік і промиваємо в проточній холодній воді.
  • У салатницю додаємо всі приготовані частини нашого салату і кілька ложок чайних приправи хмелі-сунелі. Все солимо і перчимо до смаку;
  • А тепер проста заправка: 3 ложки оливкової (або іншого хорошого соняшникової маслечка) + 1 ложка винного оцту (або просто столового оцту 9%);
  • Перемішуємо і подаємо до столу.

Наливаємо хорошого грузинського вина, включаємо грузинську пісню і кличемо до столу гостей.

Живіть смачно!

via