Кольорова капуста. Користь і вітаміни

капуста - це один з найулюбленіших овочів. Тут ми розповімо про цвітній капусті ...

Капусту цього виду, на жаль, не часто зустрінеш на городах, особливо в сільській місцевості. Люди, мабуть, міркують так: білокачанну можна засолити про запас, а що робити з кольоровою? Виростити і незабаром з`їсти? І все ж дивно, що кольорова капуста досі у нас не знайшла широкого поширення, адже її обробляють з незапам`ятних часів. Втім, і в Європі, і США цей овоч полюбили лише в XX ст. Його цінують за відмінний смак і високу поживність. У їжу йде багаторазово укорочений квіткове стебло, який називають головкою.

Цвітна капуста дуже живильна. Білок її добре засвоюється організмом. Вона містить підвищену кількість незамінних амінокислот, яких немає в інших овочах, багата на вітамін С. У цьому вона в 2-3 рази перевершує капусту білокачанну. Не дивно, що 50 г цвітної капусти забезпечують добову норму нашої потреби в цьому вітаміні. У голівці також багато вітамінів B1, B2, PP, солей заліза, кальцію, калію, фосфору.

Відео: Капуста брокколі корисні властивості для схуднення

Якщо цвітної капусти вродило багато, поїдати не встигаєш, а що залишилися головки в`януть і чорніють, доведеться для збереження врожаю скористатися певними прийомами. У посушливу погоду піднімемо листя навколо качанчики і зв`яжемо їх, а коли зріжемо, зав`язку знімати не будемо, тому що в листі кольорова капуста полежить довше без втрат. Можна заготовити і про запас.

Пропонуємо вам кілька кулінарних рецептів страв з цвітною капустою.

Рецепт приготування цвітної капусти солоної

У свіжих щільних голівок розміром більше 7 см відріжемо кінці квітконіжок, опустимо в друшляку на 2-3 хв в киплячу воду. Щоб при консервуванні не пожовтів забарвлення, діємо швидко - укладемо цільні головки в банки і заллємо розсолом (на 1 л води - 0,5 чайної ложки солі). Для кращого збереження консерви доведеться довше стерилізувати: півлітрові банки - півгодини. В укладанні бажана така пропорція - 60% капусти і 40% розсолу.

Рецепт приготування цвітної капусти маринованої

Відео: Корисність Кольоровий Капусти

Для цієї заготовки придатні щільні нераспустившиеся головки білого або злегка кремового кольору без темних плям. Покривні листя зріжемо в останній момент. Головку розділимо на суцвіття розміром 3 - 6 см в діаметрі так, щоб вони не розпадалися на більш дрібні суцвіття. Огрубілі частини залишати не слід. Очищені суцвіття гарненько обмиємо водою, тому що в проміжках між ними можуть залишитися слимаки, гусениці. Виріжемо місця, пошкоджені шкідниками.

Суцвіття потримаємо 2-3 хв у киплячій, трохи підсоленій і підкисленою воді (можна лимонною кислотою) для поліпшення кольору капусти в маринаді. Вийнявши капустяні суцвіття з киплячої води, обдадім відразу ж холодної і укладемо в банки. Суцвіття укладемо головками до скла, щоб консерви виглядали красиво. Дрібні шматочки кинемо в серединку, верх закриємо найбільшими округлими суцвіттями, щоб не спливали дрібні з середини. Звичайний в маринадах чорний перець горошком замінимо червоним гірким. Заллємо киплячим маринадом, для чого на 1 л води покладемо 0,5 склянки цукрового піску, 0,5 чайної ложки солі, шматочок лаврового листа, 2-3 шматочки кориці, 6-8 зерен гвоздики (або насіння настурції). Кип`ятимо 8-10 хв разом з прянощами. Заллємо капусту і, не стерилізуючи, закатати, після чого покладемо під «шубу».

Рецепт приготування салату з цвітної капусти з огірками та помідорами

Вимиту і розділену на суцвіття цвітну капусту опустимо в киплячу підсолену воду і поваримо до м`якості (важливо не переварити!). Знадобляться ще свіжі, очищені від шкірки огірки і помідори, які поріжемо на шматочки. нашінкуем зелений цибуля. Змішаємо відварну кольорову капусту з іншими овочами, посолити, трохи посипаємо цукром і заправимо сметаною або майонезом.

Рецепт приготування цвітної капусти з солоними огірками

Капусту відварити і натерти на крупній тертці. очищені солоні огірки наріжемо скибочками, змішаємо з цвітною капустою, подрібненою цибулею, зеленню, заллємо сметаною. Капусту можна взяти консервовану.

Рецепт приготування цвітної капусти в клярі

На вилку черзі насаджує суцвіття вареної капусти, мачає в тісто і смажимо на сковороді в розігрітому маргарині або вершковому маслі. Для приготування тіста збити яйце, потроху додаючи ложком сметану, борошно, потім соду, сіль, цукор за смаком. При подачі на стіл полити страву маслом або окремо подамо томатний соус

Увага, тільки СЬОГОДНІ!