Батат - користь і шкода. Корисні властивості картоплі батату

Відео: Батат користь для організму корисні властивості Батата

Історія цього солодкого Бульбоплоди налічує не одне тисячоліття. В даний час батат регулярно вживають в їжу приблизно три мільярди чоловік, що становить трохи менше половини загальної чисельності населення Землі. У нашій країні солодку картоплю, на жаль, не дуже популярний. Такий стан речей має кліматичні чинники і деяку «культурну інерцію». Обробляти батат в Росії об`єктивно важко, але в глобальному світі, де розвинений імпорт, і товари вільно рухаються через кордони, цей бульбоплоди міг би зайняти свою нішу в харчуванні наших співвітчизників.

Сьогодні ми розберемося з корисними і шкідливими властивостями батата, а також розглянемо його перспективи для збагачення раціону наших співвітчизників. Адже цей бульбоплоди давно і з успіхом використовується в сучасній кулінарії - його вживають печеним, смаженим, вареним і навіть сирим, додають в супи і каші, варять повидло, суфле, рагу і т.д. і т.п.

Корисні властивості картоплі батату - «солодке скарб»

Цей бульбоплоди виключно багатий вітамінами, якісними волокнами клітковини і має середню енергетичну цінність, що особливо важливо в дієтичному харчуванні. вуглеводи з батату засвоюються досить швидко, так само як і білкові сполуки - набагато краще, ніж в традиційному для пострадянського простору «Бататовая родича» картоплі.

Відео: Картопля. Користь і шкода

У батат високий вміст вітаміну О 6, який відповідальний за зниження рівня гомоцистеїну, що провокує безліч проблем з серцем і судинами. Цей вітамін також бере активну участь в регулюванні водного балансу організму і гармонізації кров`яного тиску.

Ще одне «надкорисну» властивість солодкої картоплі, полягає в підвищенні рівня калію. Цей мікроелемент особливо цінний для сучасної людини, бо дає змогу краще переносити стресові навантаження, знижує прояви хронічної втоми. Крім цього, калій з батату позитивно впливає на стан шкіри, підвищуючи еластичність епідермісу і розгладжуючи дрібні зморшки. За даними досліджень американських вчених, цей бульбоплоди здатний запобігати процес старіння, у всякому разі, мінімізувати зовнішні прояви.

Ця сільськогосподарська культура давно і з успіхом застосовується в лікуванні безлічі запальних процесів. В Азії страви з батату прописують при артриті і ревматизмі. Основний лікувальний ефект дає бета-криптоксантин, який присутній в складі батата, і, крім іншого, прискорює загоєння ран і покращує згортання крові.

Солодкий картопля в порівнянні з «традиційним» має низький глікемічний індекс, тому може з успіхом застосовуватися в раціоні хворих на діабет. З тієї ж причини батат показаний для спортсменів і тих, що худнуть за допомогою активних занять фітнесом. В останні роки на основі солодкої картоплі виробляється безліч препаратів спортивного харчування, допомагають наростити м`язи природним чином, без «хімії». фітоестрогени цього Бульбоплоди допомагають мінімізувати прояви клімаксу і просто добре позначаються на жіночому гормональному фоні.

Клітковина батата заслуговує окремих слів - її «ніжна» структура не здатна травмувати кишечник, що дуже важливо для людей, що мають хронічні проблеми з шлунково-кишкового тракту. крохмаль цього Бульбоплоди володіє підвищеними обволікаючими і пом`якшуючими властивостями.

Ще один корисний аспект регулярного вживання батата полягає в компенсації негативного впливу тютюнопаління. Звичайно, про повне «знешкодженні» мова не йде, але дефіцит вітаміну A, який притаманний більшості хронічних курців, солодка картопля з успіхом компенсує. Це є прекрасною профілактикою емфіземи легенів - одного з найбільш неприємних захворювань, принесених тютюновою залежністю. При пасивному курінні батат допомагає особливо добре, тому якщо в сім`ї є курець, страви з солодкої картоплі допоможуть зменшити неминучий шкоду для здоров`я.

Запобігання раку - ще одна корисна властивість солодкої картоплі. антиоксиданти батата вельми ефективно позбавляють організм людини від вільних радикалів, запобігаючи ерозію тканин. У місцях, де цей бульбоплоди дуже популярний, рак порожнини рота і шлунково-кишкового тракту зустрічається не так часто умовної «норми».

шкода батата

На даний момент більшість міфів і упереджень щодо солодкої картоплі розвінчано. Сучасна наука повністю визнає тільки ризики, пов`язані з утриманням в бататі оксалатів. Ці речовини можуть провокувати (або сприяти) появі каменів у нирках. У місцях, де цей бульбоплоди є основою щоденного харчування - в першу чергу, Чилі і Перу - рівень захворювань жовчного міхура і нирок дійсно дещо вищою за норму.

Також батат не рекомендується при дивертикулите і дивертикулезе, спастичної (супроводжується гострими болями) виразці шлунка і виразковий коліт. Про використання батата в їжу під час вагітності та лактації вчені останнім часом активно сперечаються, але людям, які не мають звички до «солодкої картоплі» краще в цей період її з раціону виключити.

Страви з батату

Придбати батат в нашій країні легше всього в великих гіпермаркетах, де продають гарантовано якісні бульби, придатні в їжу. В інтернеті чимало страв з солодкою картоплі, часом, химерних і екзотичних - тому, щоб не відбити охоту, рекомендуємо почати з самого простого. Наприклад, пюре з відвареного батата готується дуже легко і швидко - всього вісім хвилин в окропі, пару ложок оливкової або вершкового масла, і все готово. Єдине застереження - пюре при варінні краще не солити, оскільки це значно погіршить консистенцію і гармонію смаку. Друге блюдо, яке можна порекомендувати - це неочищений, ретельно вимитий батат, обгорнутий в фольгу і запечений в духовці. Відмінний варіант для гарніру до індички і курки.

Після цих «Бататовая експериментів» можна переходити до більш складних страв. Солодкий картопля може доповнювати багато традиційних салати, в якихось навіть можна спробувати замінити традиційний картопля, наприклад, в «олів`є».

Цікаві факти про батат

Це бульбоплоди є вельми потужним засобом для підвищення лібідо. Правда, в разі батата, мова йде про жіноче сексуальне бажання, оскільки в його складі є прогестерон - один з гормонів, що відповідають за гармонійні сексуальні відчуття і продовження бажання. Тому страви з батату в багатьох країнах рекомендовані для жінок, що вступають в період клімаксу.

Відео: Батат вирощування розсади - як виростити Батат

Батат в різних країнах може відрізнятися один від одного - тобто, в різних культурах під одним і тим же назвою в магазинах продаються дуже відрізняються на вигляд бульбоплоди. Наприклад, в більшості азіатських країн прийнято вживати в їжу гладкий батат з фіолетовою (рідше кремовою) м`якоттю, а в південноамериканських люблять помаранчеві «сверхсочние» бульбоплоди.

Батат - дивно універсальна сільськогосподарська культура: з нього виробляють спирт, цукор, патоку, борошно і безліч інших продуктів, в тому числі і для лікарських препаратів. В Азії насіння цієї рослини дуже популярні в якості «кавозамінники». Солодкий картопля в Північній і Південній Америках є одним з найпопулярніших «народних антидепресантів».

В даний час сортів батату настільки багато, що вчені не можуть їх порахувати. В одному Китаї культивується понад ста різновидів солодкої картоплі, а Японії деякі його види вирощують не для плодів, а для використання в їжу пагонів.

Головна хитрість для легкого очищення батата полягає в попередньому приміщенні бульб в окріп, а потім в холодну воду, краще з кубиками льоду. Після очищення цей бульбоплоди може потемніти і заветріться, тому його слід зберігати до термічної обробки так само, як і звичайна картопля.