Болгарський (солодкий) перець: властивості, протипоказання. Склад і застосування перцю

З давніх-давен овочі були невід`ємною частиною нашого повсякденного раціону. Не обходиться без них і сучасна кулінарія. Ми вживаємо овочі в свіжому, смаженому, тушкованому і вареному вигляді, одним словом, вони є одним з основних компонентів більшості звичних для нас страв. Пов`язано це з користю, яку овочі приносять нашому організму. Рекомендується включити в свій раціон абсолютно всі види овочів, однак, серед них можна виділити ті, які найбільш корисні і при цьому легкодоступні. У число таких овочів входить болгарський перець, вельми поширений в наших широтах і зростаючий практично на кожній грядці.

опис перчика

Болгарський перець називають ще солодким перцем, так як, на відміну від своїх родичів, чорного перцю і перцю чилі, він має дуже приємний, не гострий смак. Це пов`язано з присутністю в ньому незначної кількості капсоіцін, який, власне, і надає овочам гірчинку і гостроту. Цей овоч має стручковидна форму, яка в залежності від сорту може бути більш-менш витягнутою.

Що касамскій перець може мати різне забарвлення, він буває жовтий, помаранчевий, червоний, зелений і навіть коричневий. На смакові якості перцю його колір впливу практично не робить. Зростає перець на кущах, кількість перчин на одному кущі може становити від 3 до 10, в залежності від висоти і розміру куща, а також від сорту перцю. Всередині у нього знаходиться серцевина з великою кількістю насіння, які можна використовувати для посадки. Серцевина прикріплена до стебла, з якого отримує поживні речовини. Для вирощування перцю не потрібно особливих умов, однак, при різкому зниженні температури або під прямими променями палючого сонця перець може припинити зростати і зіпсуватися.

склад

Перець, як і більшість овочів, має насичений вітамінний склад. Серед овочів болгарський перець вважається лідером за вмістом вітаміну С. Його кількість в одній перчин перевершує навіть кількість вітаміну С в лимоні. Порівняти його можна тільки з чорною смородиною і шипшиною, які теж багаті вітаміном С. Крім цього, в болгарському перці багато вітаміну А, якого в ньому більше, ніж у моркві, вітаміни групи В, на особливу увагу серед яких заслуговують вітаміни В1 і В2, вітамін Р, який сприяє засвоєнню аскорбінової кислоти, а так само вітаміни Е і До.

Відео: Олена Малишева. Корисні властивості болгарського перцю

У солодкому перці можна також зустріти органічні кислоти, а саме фолієву кислоту. Тепер перейдемо до мінеральних речовин, якими болгарський перець теж вельми багатий. До його складу входять кальцій, калій, фосфор, сірка, натрій, кремній, залізо і хлор. Крім того, в перці в невеликих кількостях міститься мідь, йод і фтор. Завдяки такому багатому вітамінним і мінеральним складом, болгарський солодкий перець має цілу низку цілющих властивостей, які знайшли застосування в самих різних областях, починаючи від кулінарії, і закінчуючи косметології та медициною.

Види болгарського перцю

Як було сказано вище, болгарський перець може бути різного кольору, і саме від кольору може змінюватися його склад і властивості. Почнемо з найпоширенішого виду перцю, з червоного. Перець червоного кольору особливо багатий каротином, завдяки чому вітаміну А в ньому набагато більше, ніж в інших видах. Це робить його незамінним продуктом для людей, які страждають погіршенням зору. Крім цього, червоний перець містить в своєму складі лікопін, який вберігає від ракових захворювань. Жовтий перець не може похвалитися великою кількістю лікопіну, але зате калію і фосфору в ньому набагато більше, ніж в інших видах. Це робить жовтий перець дуже корисним для людей похилого віку, що мають серцеві захворювання.

Велика кількість фосфору допомагає нормалізувати роботу нирок і процес формування кісткових тканин. Зелений перець грає важливу роль в протіканні обмінних процесів в організмі, він знижує рівень холестерину, а також вважається одним з найбільш низькокалорійних видів.

Властивості чудо-перцю

Одним з найбільш цінних властивостей болгарського перцю є його здатність запобігати виникненню злоякісних пухлин, у тому числі і пухлини молочної залози у жінок. Перець входить в число продуктів, що є природним профілактичним засобом від невралгії. Він запобігає запалення нервових клітин і суттєво знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.

Регулярне вживання болгарського перцю посприяє зміцненню стінок кровоносних судин і збільшення їх еластичності. Капіляри і судини стануть міцнішими і не піддадуться раннього старіння. Так само перець стане хорошою профілактикою виникнення тромбозу, так як руйнує утворюються холестеринові бляшки в судинах і покращує кровообіг.

При захворюваннях зору болгарського перцю просто немає рівних. Також його рекомендується вживати при неуважності, безсонні і порушеннях пам`яті. Перець допоможе організму впоратися з цукровим діабетом і захворюваннями шкіри. Велика концентрація в перці вітаміну С сприяє зміцненню імунітету, а ще стимулює зростання нігтів і волосся. Болгарський перець є антиоксидантним і антигістамінним засобом.

Завдяки входять до складу перцю мінералів, він корисний при остеопорозі, анемії, облисінні, а також порушення в роботі потових і сальних залоз. Речовини, такі як капсаїцин, нормалізують роботу підшлункової залози і пробуджують апетит. Найважливіше, це те, що велика частина корисних властивостей, властивих болгарського перцю, жевріє навіть при термічній обробці.

Протипоказання

Болгарський перець, як і більшість продуктів, має не тільки корисні властивості, але і протипоказання, які роблять його небажаним або навіть забороненим овочем для певної категорії людей. Так як болгарський перець ефективно знижує артеріальний тиск, його не рекомендується вживати гіпертонікам. Людям з виразковою хворобою та іншими захворюваннями слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, також слід відмовитися від вживання болгарського перцю. Те ж можна сказати і про людей з підвищеною кислотністю. Але, після термічної обробки, болгарський перець стає безпечним для шлунка.

Не варто включати в свій раціон солодкий перець тим, хто страждає на ішемічну хворобу серця, епілепсією, хронічними хворобами печінки і нирок, а так же зіткнувся з надмірною збудливістю нервової системи. Приводом відмовитися від вживання болгарського перцю може бути геморой, коліт і порушення серцевого ритму. Крім того, як вже було сказано раніше, перець викликає апетит, тому буде не доречний в меню людей, які дотримуються строгих дієт і бажаючих схуднути.

Використання болгарського перцю

Головною областю застосування болгарського солодкого перцю є кулінарія. Господині і професійні кухарі його запікають, гасять, смажать, варять і фарширують. Болгарський перець готують на грилі і консервують, включають до складу перших страв, використовують в якості закуски, компонента салатів і гарніру. З болгарського перцю готують різні соуси, приправи, пасти і маринади. Одним словом, солодкий перець просто незамінний в приготуванні їжі, надаючи стравам оригінальний, пікантний смак.

Відео: Болгарський Перець Вітаміни

Наступна область, в якій знайшов застосування болгарський перець - це косметологія. Він сприяє омолодженню, а також збереженню краси шкіри. Саме тому болгарський перець став основою для поживних і антивікових масок для обличчя. Для приготування такої маски вам знадобиться свіжий болгарський перець, сметана з високою жирністю і куряче яйце. Збийте яйце до утворення піни, подрібніть перець за допомогою блендера до кашоподібного стану і змішайте обидва компонента зі сметаною. Маска наноситься на обличчя на 15 хвилин кілька разів на тиждень.