Агрус: заготовки на зиму на будь-який смак

з агрусу заготовки на зиму можна зробити по-справжньому на будь-який смак. Ця ягода стане основою для варення, мусу, повидла, а через природну кислоти може використовуватися в якості прекрасного натурального консерванту, який додасть іншим інгредієнтам заготовки тонкий, приємний смак. Отже, подивимося на всю широку область застосування нашої улюбленої ягоди.

Смачні заготовки з агрусу на зиму

Існують різні і за смаком, і за зовнішнім виглядом ласощі і смачні заготовки з агрусу на зиму. Але не кожен рецепт удостоюється епітета «Царський». Саме про такий варення і піде мова далі, воно так і називається - царський варення з агрусу. За легендою саме його обожнювала російська імператриця Єлизавета, і ми з вами можемо теж перевірити, що ж такого особливо може бути в звичайному виробі з агрусу.

Відео: Заготовки на зиму. Агрус з апельсином

Головною особливістю цих ласощів є його незвичайний яскравий зелений колір, якого достатньо легко домогтися, але щоб зберегти його в процесі варіння, вам доведеться добре постаратися. Не обійдеться без так званих секретних інгредієнтів. Ну а про головну умову ви можете здогадатися і самі - ягоди (в раціоні майбутніх мам вони, як ми знаємо, активно використовуються) необхідно взяти не стиглі, а ще зелені, щільні і тверді, кислі на смак. Саме такі ягідки збережуть свою форму в процесі приготування, що не розваряться.

Відео: Варення З Агрус З вишневого листя. Смачні Заготовки На Зиму

Їх необхідно добре промити і невеликими ножицями зрізати кінчики на обох сторонах, вони для варіння не підходять і повинні бути видалені. Озброюємося гострим тонким ножем і робимо на боці кожної ягоди вертикальний надріз, вискоблюємо насіння, а порожнисті ягоди складаємо в окрему миску. У ній вони повинні будуть гарненько вимкнути під холодною водою (заливати взагалі краще ще крижаною водою) протягом 5-6 годин, потім видаляємо воду. На цьому перший етап заготовки з агрусу на зиму, рецепти якої містять кілька хитрощів, завершено. Настав час приготувати рідину для варіння, для цього нам потрібно прокип`ятити в 5 склянках води разом з чайною ложечкою лимонної кислоти жменю вишневих листя. Ці два інгредієнти і дозволять зберегти до зими ошатний смарагдовий колір ягід. Дайте настоятися цього складу на середньому вогні 5 хвилин, після чого процідіть, додайте кілограм цукру, половинку ложечки ванілі і ... 50 мл горілки. Все це повинно прокипеть до тих пір, поки повністю не розчиниться цукор. Сиропом залийте миску з ягодами, дайте 15 хвилин постояти, а потім поварите в каструлі після закипання близько 10 хвилин. Готову суміш розлийте по порційних банкам і з нетерпінням чекайте зими.

Відео: смачний джем з агрусу. заготовка на зиму.

Часто рекомендують, щоб зберегти всю користь натурального, домашнього агрусу, заготовки на зиму без варіння. В цьому випадку зберігати таке варення або перетерті ягоди слід в холодильнику, так як, незважаючи на природну кислоту, все одно краще не експериментувати, адже шкода буде втратити цей цінний продукт через банки з цвіллю.

Відео: Заготовки на зиму. Консервація.

Агрус заготовки на зиму найсмачніші

Наступний розділ присвячений іншій стороні використання агрусу - заготовки на зиму, найсмачніші, які не є солодкими десертами, а, навпаки, вишуканою кислої приправою до м`яса і риби. Ми вже з вами знаємо про солоні огірки на зиму, які ділять банку з агрусом, тому такі рецепти не повинні нас лякати. Навпаки, варто зробити одразу кілька банок, так як подібне частування напевно сподобається всій вашій родині.

Перший серед варіантів смачних заготовок з агрусу на зиму, рецепти яких відносяться до закусок - мариновані молоді ягоди. Ви можете використовувати як зелені, так і червоні, стиглі плоди, але смак буде різним. Як і у випадку з царським варенням, вам знадобитися очистити від хвостиків достатню кількість агрусу. Але насіння ми не виймаємо, залишаємо так, як є, а щоб маринад проник всередину, потрібно кожен інгредієнт наколоти дерев`яною зубочисткою в декількох місцях.

Заздалегідь слід приготувати маринад, так як він повинен бути холодним, коли ви будете заливати ним банки. В іншому випадку ягоди просто почнуть варитися і полопаються. На півлітра води потрібно додати цукор (0,4 кг), ложку перцю горошком чорного і стільки ж запашного, кілька бутонів ідеального компонента маринаду - гілочок гвоздики. І для консервації необхідний оцет - його берете 100 грамів (звичного, 9% - го). Все це прокип`ятіть, щоб цукор повністю розчинився і охолодіть. Залийте банки, в яких вже розкладені ягідки, холодним маринадом і стерилізують зручним способом, наприклад, поставивши в каструлю з водою на 5 хвилин, закатати кришками. Тепер зимовий гарнір до м`ясних страв повинен чекати своєї черги при кімнатній температурі, але не відкривайте банку раніше, ніж через 1,5 місяці, щоб вийшов більш насичений смак.

У грузинській кухні соус ткемалі роблять з недостиглої аличі або сливи, а в наших широтах ви цілком можете використовувати в якості кислої основи саме ягоди агрусу. Заготовки на зиму, рецепти з фото яких ви можете знайти зі сливами або аличею ви можете використовувати, тобто доповнювати це все часником, зеленню кінзи і іншими класичними інгредієнтами.