Джем з аличі на зиму: покроковий рецепт з фото

Зовні схожий на нектар, мальовничий джем з аличі врятує від нудьги, з першої ложки підбадьорить тонізуючому кислинкою і стане смачною альтернативою звичному варення. Плоди унікальних кісточкових містять таку концентрацію власної кислоти, що ні додаткова стерилізація, ні консерванти для тривалого зберігання не потрібні. А ідеальна текстура на пару з помітним кольором дозволяють віднести ласощі до розряду вишуканих десертів.

Складові:

жовта алича - 1200 г;
цукор - 1000 г;
вода - 120 мл.

Відео: Соус ткемалі з аличі на зиму, желе з аличі - 2 рецепта

Приготування з покроковими фото

1. Оболонка плодів часто покрита курних нальотом, тому гарненько промиваємо - на деякий час аличу можна опустити в ємність з холодною водою, потім сполоснути під проточною струменем. Відкидаємо на друшляк, струшуємо.

2. Чисті плоди завантажуємо в каструлю з невеликим обсягом води, завдяки якій джем при охолодженні желирующих, злегка розминаємо, щоб пошкодити шкірку і швидше звільнити ніжну м`якоть - ставимо під кришкою на верхній вогонь.

3. Кип`ятимо, проварюємо приблизно 5 хвилин, дозволяючи уцілілим лопнути і кісточках відокремитися.

Відео: Варення з аличі з кісточками рецепт заготовки на зиму

4. Перетираємо кашку через сито або друшляк - розм`якшене пюре легко продавлюється крізь отвори, а макуха з кісточками залишаються під товкачем. Тут зручно підставити широкий таз, в ньому швидше пройде випарювання і загусання.

5. У гладке, шовковисте пюре з аличі всипаємо цукровий пісок, повертаємо на плиту і повторно доводимо до активного кипіння.

6. При помірній температурі, під наглядом, періодично перемішуючи і знімаючи піну, варимо джем з аличі наступні 30-40 хвилин.

Відео: Варення з аличі на зиму

7. У духовий / мікрохвильової печі або на паровій бані заздалегідь стерилізуємо банки, кришки. Розливаємо гаряче вариво, доверху заповнюючи ємності, герметично закриваємо. Охолоджуємо.