Покроковий фото-рецепт приготування вертути з бринзою по-молдавському від журналу f-Journal.Ru
Солонувата, кремоподібна бринза плюс відварні розкришені яйця і зелену цибулю - ситна, дивовижна за смаком начинка для будь-яких пирогів. А якщо спекти у вигляді равлика або зміїної клубка вертуту, обідній стіл стане по-справжньому хлібосольним, а друзі та близькі, із задоволенням покуштувавши по шматочку, наполегливо вимагають добавки.
Тісто слід розгортати дуже-дуже тонко, а начинки класти від душі. Тоді борошняна оболонка вертути вийде легкої, буде «працювати» лише перегородкою між солоно-творожистой масою. Така випічка порадує любителів хачапурі і всіляких коржів, слоек з сиром. Зелену цибулю можна замінити або з`єднати з більш «яскравими» кінзою, кропом, а також додати острінкой за рахунок часнику.
Складові:
- бринза - 250 г;
- яйця - 4 шт .;
- зелена цибуля - 3-4 пера;
- листкове тісто - 450 г;
- кунжут - 3 ст. л .;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло - 1 ст. л.
Покроковий процес приготування
1. Яйця відварюємо круто - охолоджуємо, нарізаємо кубиками, змішуємо з дрібно порубаним луком, спеціями і злегка осушеної від сироватки бринзою. Солимо майбутню начинку, враховуючи смак конкретного сиру.
2. Тісто, попередньо розморозивши, розгортаємо на «припудреною» борошном поверхні, розгортаємо максимально тонко - надаємо виноградному форму прямокутника.
3. Обрізаємо хвилястий край і ділимо заготовку на три рівні смужки.
4. Ланцюжком викладаємо по центру кожної смуги сирну начинку.
5. Піднімаємо протилежні поздовжні сторони вгору, щільно притискаємо їх пальцями і надійно скріплюємо.
6. Нафаршировані «змійки» звертаємо в клубок, щільно притискаючи боки. Місця стиків між заготовками змащуємо водою або білком.
7. Переклавши на деко з пергаментом, поверхня пирога промазуємо рослинним маслом.
8. Посипаємо світлими зернами кунжуту і відправляємо в розпечену до 220 градусів піч. Випікаємо вертуту з бринзою, яйцями і зеленою цибулею при температурі 170 градусів до золотистого кольору приблизно півгодини.
9. Даємо Вертута з бринзою остудити і подаємо з гарячими першими стравами, солодким чаєм або кисломолочними напоями типу айран.