Кубдарі з м`ясом

Рецепт для м`ясоїдів і любителів несолодкої випічки - кубдарі - плоскі пироги або хачапурі з м`ясом хлібосольної грузинської кухні.

Складові:

• борошно в / с - 500-520 г;
• тепле молоко - 270 мл;
• яйця - 1 шт .;
• м`ясний фарш - 400-450 г;
• цибуля - 1 шт .;
• рослинне масло - 1,5 ст. л .;
• цукор, сухі дріжджі, сіль - по 1 ч. л .;
• вершкове масло - 40 г;
• мелені спеції.

Покрокове приготування з фото

1. Насамперед просіюємо пшеничне борошно - беремо більшу частину норми, висипаємо в миску або на стільницю. Перемішуємо з іншими сухими компонентами: дріжджовими гранулами, дрібкою солі, цукровим піском.

2. Вливаємо рафінована олія - годиться будь-який сорт. Розмішуємо до великих грудок.

3. Трохи прогріте молоко вводимо поступово - порціями, при необхідності підсипає уку і переходимо до замісу.

4. Борошняна маса швидко збирається воєдино і набуває м`яку, ніжну консистенцію. Під харчовою плівкою або тканинної серветкою дріжджове тісто на півгодини ставимо в затишне і тепле місце.

5. Паралельно готуємо начинку майбутніх пирогів. М`ясний фарш з`єднуємо з дрібно нашаткованої цибулиною, улюбленими спеціями, включаючи сіль, а також яйцем.

6. Після півгодинної вистоювання тісто ділимо на 7-8 рівних колобків.

7. «Припудрити» робочу поверхню жменею борошна, розтягуємо шматки тесту колами товщиною близько 3 мм - по середині пластів гіркою розміщуємо м`ясну суміш, піднімаємо вільні краю вгору, збираємо в одній точці і скріплюємо пальцями, щільно притискаючи «складки».

8. Прокатуємо качалкою і об`ємні заготовки перетворюємо в плоскі, при цьому доводимо діаметр до 13-15 см.

9. Змащуємо будь-яким маслом / жиром Пекарській папір, накриваємо деко і в один шар укладаємо пироги-напівфабрикат. Попередньо розігріваємо духовку до максимуму, що не знижуємо температуру і випікаємо з кожного боку по 5-7 хвилин. Стежимо за рум`яною скоринкою.

10. Гарячі коржі з м`ясом сдобрівают вершковим маслом, пом`якшуючи і додатково наповнюючи ніжним ароматом.

11. Апетитні кубдарі подаємо без зволікання!