Диня. Властивості дині

Тут ми розповімо про диню і її користь для нашого організму.

Відео: Олена Малишева. Чим корисна диня?

Перш за все, диню цінують, звичайно, за високі смакові якості і неперевершені дієтичні властивості. Важко знайти кращий десерт, ніж ароматна, ніжна диня.

У соковитою запашної м`якоті плодів містяться легкозасвоювані цукру, крохмаль, білки, вітаміни, клітковина, пектини, органічні кислоти, різноманітні мінеральні солі.

Відео: ЩО БУДЕ ЯКЩО їсти диню ЩОДНЯ?

Особливо багато в плодах солей заліза і калію, в зв`язку з чим диню використовують в лікувальному харчуванні при недокрів`ї, серцево-судинних захворюваннях, хворобах печінки і нирок, а також подагрі і ревматизмі.

Дині багаті кремнієм. Як вважають вчені, життя людини, її здоров`я, регуляція фізіологічних процесів тісно пов`язана з кремнієм. Він впливає на тверді тканини, на стан шкіри і волосся. Кремній чудово впливає на кору головного мозку, він потрібен нервах, стінок кишечника, травному тракту і всій системі внутрішніх органів.

У дині більше, ніж в інших баштанних культурах, вітаміну С. Клітковина з дині благотворно впливає на кишкову мікрофлору, сприяє виведенню з організму холестерину, покращує процес травлення.

Диня має прекрасні омолоджують властивостями. На Сході кажуть: "Диня робить волосся блискучим, очі молодими, губи свіжими, бажання сильними, можливості здійснимими, чоловіків бажаними, а жінок прекрасними". Сушені дині - вишуканий делікатес.

Як правило, диню їдять у свіжому вигляді, як її створила природа. Але крім того, з неї виготовляють варення, мед, джем, мармелад, повидло, компоти, цукати.

Диня багата цукрами (до 13%), вітаміни С, РР, каротин, фолієву кислоту, а також залізом і клітковиною. Завдяки цілющим властивостям, диня корисна при запорах, атеросклерозі, геморої, хворобах крові, нирок і серцево-судинної системи.

Корисні і лікувальні властивості дині широко застосовуються для зміцнення нервової системи. У м`якоті дині є речовини, що допомагають виробленню серотоніну - «гормону щастя». Якщо стало сумно, з`їжте пару шматочків дині - і настрій покращиться! У ній багато і ферментів, необхідних для кровотворення, що допомагає відновитися після операцій, виразкових загострень. Має сечогінну дію. Але в дині багато цукрів, не варто налягати на неї діабетикам і «печеночникам».

Завдяки смаковим якостям диню використовують в кулінарії. В їжу використовують стиглу м`якоть дині, нарізану на скибочки разом з шкіркою. Різні сорти динь відрізняються різним відсотком цукрів, відповідно, чим він вищий, тим диня солодше.

Найчастіше диню подають свіжою. Прийнято поїдати диню, притримуючи виделкою скибочку, м`якоть надрізають ножем в декількох місцях до кірки, а потім, зрізавши кірки, відрізають по невеликому шматочку і їдять виделкою. Можна м`якоть скибки дині цілком звільнити від кірки, і є, відрізаючи від м`якоті невеликі шматочки. Невеликі дині-канталупи подають трохи по-іншому: їх розрізають на половинки або четвертинки, видаляють насіння і їдять м`якоть ложкою для фруктів.

У кулінарії використовуються не тільки ароматна м`якоть, але і шкірка, з якої готують гіркуваті на смак цукати.

Родина здебільшого відомих зараз сортів дині - Індія і тропічна Африка. Вважається, що перші плантації дині з`явилися за кілька століть до нашої ери на території, яку зараз займає Північна Індія і прилеглі до неї райони Афганістану. Згодом культуру стали вирощувати значно західніше - на території в Середній і Малій Азії. Так, єгиптяни про дині, плоди якої приносили в дар богам, знали більше ніж 3 тисячі років тому. Окремі плантації з`явилися і в Китаї. В Європу диню завезли лише в середні віки. У 18 столітті при дворі Людовика VIII вона вважалася вишуканості ласощами. В Англії в кінці 19 століття диню стали вирощувати в захищеному грунті.

До Росії диня потрапила з Середньої Азії, де до сих пір вирощують одні з найславетніших в світі сортів дині (наприклад, чайджуйская).

Як вибрати стиглу диню

Існує кілька способів для визначення стиглості дині. Для початку зверніть увагу на стебло. У стиглої дині він зазвичай товстий в діаметрі. Потім потрібно натиснути на кірку з протилежного боку від стебла. У недостиглої дині кірка тверда, а у стиглої - злегка піддається при натиску. А ось з динею канталупи може бути трохи складніше. На шкірці стиглої дині в залежності від сорту може бути велика сітка, а може і рівне фарбування. В першу чергу ви повинні понюхати диню. У стиглої дині сильний аромат. Потім треба її уважно оглянути: зазвичай є шрам (цятка у квіткового кінця), яке злегка піддається при натисканні. Не менш важливий колір м`якоті. Насичений колір говорить, що в дині багато вітаміну А. Крім того, якщо постукати по дозрілої стиглої дині, буде глухий звук. Якщо без зусиль з`являється зелена шкірка при соскабливании, значить, диня дозріла і її можна їсти.

Найпростіший спосіб вибрати стиглу диню: головне, щоб вона виливала аромат. Ароматна диня - стигла диня. А ще диня повинна бути важкуватою, важкою і при постукуванні видавати глухий, "щільний" звук.