Курд з чорної смородини

курд - популярний літній десерт. Це густий крем зі смородини, смак у нього буде ягідно-вершковий, колір - фіолетовий, а структура - «оксамитова». Курд подають в креманках або кавових чашках, за густотою він схожий базарну сметану. Якщо наповнити кремом кулінарний шприц, можна малювати на торті «ягідні візерунки».

продукти: смородина - 200 грам, цукор - 6 столових ложок, вершкове масло - 70 грам, яйця - 2 штуки,

Відео: Варення з чорної смородини за рецептом моєї свекрухи

Покрокове приготування з фото

1. М`якоть чорної круглої смородини - чудова основа для курдів, а від жорсткої шкірки можна буде легко позбутися. Ягоди повинні бути м`якими і стиглими.

2. Смородину миють, відривають зелені «ніжки». Засохлі залишки квітів можна не чіпати.

3. Іноді надходять так: відварюють смородину, протирають, потім додають в неї цукор. Але відварювання смородини в цукрі дозволяє витягти з неї більше соковитою м`якоті. У каструлю з товстим дном кладуть смородину і всю норму цукру. Ягоди відварюють без води. Спочатку встановлюють мінімальний вогонь, щоб смородина не підгоріла. Коли ягоди нагріються, з`явиться багато соку, смородина буде кипіти вже в цукровому сиропі.

4. Ягоди варять 5-7 хвилин.

5. Вміст каструлі проціджують через металеве сито. Ягоди протирають, натискаючи на них ложкою.

6. Густий смородиновий сироп повинен повністю охолонути. У холодну ягідну основу кидають одне ціле сире яйце і один яєчний жовток.

7. Смородину і яйця збивають міксером.

Відео: Йогуртовий торт з чорною смородиною / Yogurt cake with black currant

8. Додають шматочки м`якого вершкового масла, розмішують. Масло можна попередньо розтоплювати, його можна просто заздалегідь дістати з холодильника.

Відео: Рецепти Алекс і Мілана

9. Тепер смородиновий маса схожа на курд, але слід виконати останню дію - домогтися потрібної консистенції.

10. Каструлю ставлять на мінімальний вогонь, смородину безперервно розмішують. Курд не повинен закипіти, температуру доводять тільки до 80 градусів. Прогріта маса стає дуже густий.

11. Гарячий курд переливають в стерилізовані банки. Подають ягідний сироп тільки в охолодженому вигляді. Зберігають курд в холодильнику, він без проблем «проживе» два тижні.