Відкритий пиріг з чорною смородиною

Відео: Пісочний пиріг з чорницею і смородиною

Покроковий фото-рецепт приготування відкритого пирога з чорною смородиною від журналу f-Journal.Ru

Користуючись достатком сезонних ягід, приготуємо відкритий пиріг з кисло-солодким чорною смородиною. Освіжаюча, тонізуюча начинка на тонкому і розсипчастою коржі буде вдалою альтернативою звичним життям і злегка набридлої солодкої, а іноді і нудотно випічці.

Складові:

борошно в / с - 220 г;
яйця - 2 шт .;
чорна смородина - 300 г;
крохмаль (будь-який) - 2 ст. л .;
цукор - 120 г;
молоко - 100 мл;
вершкове масло - 100 г;
сіль - на кінчику ножа.

Покроковий процес приготування

1. Яйця розтираємо, додавши дрібку солі, з 50 г цукрового піску - доводимо до легкої піни.

2. Кладемо шматок підталого і пластичного вершкового масла - продовжуємо розтирати.

3. Частинами всипаючи борошно, замішуємо пісочне тісто.

4. Домігшись еластичного і однорідного стану, тісто загортаємо в плівку і на півгодини кладемо в холодильник. В охолодженому вигляді борошняна маса стане більш піддатливою, «слухняною» і зручною в роботі при розкочування.

5. Охолодивши, тісто розподіляємо всередині застеленій пекарської папером ємності, по колу піднімаємо невисокий борт, сам корж проколюємо виделкою. Ставимо заготовку на перші 10-15 хвилин в гарячу піч і тримаємо при температурі 180 градусів до підсихання і появи тонкої скоринки.

6. Одночасно готуємо солодку заливку для нашого відкритого пирога. У холодному молоці розчиняємо залишки цукру і крохмаль - збиваємо вінчиком до повного розчинення сухих компонентів.

7. Ягоди перебираємо, видаляємо гілочки, ретельно промиваємо під проточною струменем. даємо воді стекти, а смородині злегка просохнути. Викладаємо чисту чорну смородину в напівготову «кошик» - повністю заповнюємо основу, орієнтуючись на бортик.

Відео: Пиріг із чорною смородиною і сметаною

8. Занадто кислі ягоди посипаємо ложкою-другий цукру.

9. Заливаємо молочної заливкою, рівномірно покриваючи ягоди. І, повернувши в духовку, продовжуємо випікати пиріг наступні 15-20 хвилин.

10. Перед подачею пісочний пиріг з чорною смородиною охолоджуємо, дозволяючи начинці остаточно застигнути, намічаємо «окантовку» цукровою пудрою і подаємо.