Груші в мятном сиропі з пектином на зиму

Це один з різновидів конфитюра. М`ята і солодкі груші утворюють вельми милий «смакової дует». Грушева нарізка залишається цілою, сироп НЕ буде замутнен розвариться м`якоттю. «Прохолодна» свіжість м`яти буде присутній в готовому конфітюри. Вміст банки - смачний десерт, який не потребує комбінації з іншими продуктами. Перед подачею конфітюр витримують пару годин в холодильнику, а потім розкладають по креманкам. Це буде прекрасний супровід для зимової чайної церемонії. Якщо є готові бісквітні коржі, можна їх попарно намазати м`ятно-грушевим конфітюром, вийде відмінний фруктовий торт.

продукти: груші - 700 грам, вода - 500 мілілітрів, м`ята - 30 грам, цукор - 250 грам, пектин - 2 чайних ложки, лимонна кислота - на кінчику ножа.
Вийде одна літрова банка грушевого конфитюра.

Відео: Зефір. Секрет приготування Часті помилки Смак Яблуко-Кориця

Покроковий рецепт приготування з фото

1. Груші повинні бути досить твердими, щоб фруктові шматочки зберегли форму після кип`ятіння. Найкраще використовувати солодкі сорти, які на зрізі пахнуть травневим медом. Бажано знайти гостру терпку м`яту, такий смак характерний для рослин з квітучими світло-фіолетовими «шапками». У готовому конфітюри м`ята створить приємний ніжно-цукерковий смаковий відтінок.

2. Груші і м`яту миють, зрізують пошкоджені ділянки. М`яту не потрібно розбирати на пелюстки і суцвіття, довгі стебла просто розрізають на дві-три частини.

3. У каструлю наливають воду, кидають гілочки м`яти.

4. Груші нарізають шматочками довільної форми. Якщо шкірка м`яка, її можна не зрізати. Оболонка послужить додатковою гарантією збереження цілісності шматочків. Якщо конфітюр готують з сортів з жорсткою горчащей шкіркою, то такі груші можна попередньо позбавити від несмачною оболонки.

5. Висипають всю норму цукру.

Відео: Груші в цукровому сиропі / How to preserve Canning pears in sugar syrup English subtitles

6. Додають пектин, холодний сироп розмішують до повного розчинення желирующего порошку. Потім каструлю ставлять на вогонь.

Відео: Лимонно-м`ятний джем. Заготовки на зиму

7. Проварюють 5 хвилин, каструлю відставляють убік, виловлюють гілочки м`яти. Рослини вже встигли віддати сиропу свій аромат, пофарбували його в колір світлої охри.

8. Каструлю знову ставлять на вогонь, варять конфітюр ще 15 хвилин. Грушеві заготовки без пектину кип`ятять дуже довго або проварюють в кілька етапів. Пектин - натуральний продукт, що володіє сильними желирующими властивостями. Він служить консервантом і дозволяє зменшити норму цукру в конфітюри.

Відео: Конфітюр з КЛУБНИКИ - перші заготовки на зиму / Jam of STRAWBERRIES

9. Гарячий джем переливають в стерилізовані банки, закочують. Після охолодження густота сиропу істотно збільшиться, а через тиждень можна буде переконатися, що сироп остаточно придбав властивості густого желе. Заготівлю можна зберігати протягом року, банку відразу після охолодження переносять в прохолодне місце.