Мочені яблука з пікантним смаком і ароматом! Найкращі рецепти!

Існує три види мочіння - цукрове, кисле і просте.

Дуже важливо підготувати для вимочування відповідні яблука. Найбільш придатними для мочіння є яблука пізніх сортів, добре визріли, але тверді: кращий сорт - антонівка, також підходять аніс, пепінка і Тітовка. Більш тверді сорти потрібно попередньо готувати: перед вимочуванням їм потрібно вилежатися до двох тижнів. В цілому витримування мочених яблук зазвичай становить 30-40 днів.

Плоди навіть з дуже незначними ушкодженнями використовувати не слід - може загнити всі яблука. Також, щоб не допустити псування заготовки, слід завжди підливати воду в ємність - в перші 5-6 днів вона сильно вбирається і верхні яблука оголюються.

Мочені яблука - дуже корисна заготівля: яблука зберігають всі свої корисні властивості, але при цьому ще й набувають пікантний присмак і аромат, які вбирають з розсолу.

РЕЦЕПТИ ЗАГОТІВЛІ мочені яблука

Вимочувати яблука можна з додаванням найрізноманітніших продуктів, спецій, трав і прянощів: квасу, борошна, меду, цукру, гірчиці лаванди, м`яти, базиліка, чабру, з листям яблуні, вишні або смородини і т.д. Найпоширеніші і популярні рецепти мочених яблук - з медом, листям смородини, квасом, корицею.

РЕЦЕПТ мочені яблука З М`ЯТОЮ І МЕДОМ

Знадобиться: яблука, листя смородини, м`яти і вишні, розсіл - на 10 л води 200-300 г меду, 150 г солі, 100 г житнього борошна / солоду.

Як приготувати мочені яблука. Викласти на дно ємності листя смородини тонким шаром, зверху в 2 шари укласти яблука, далі покрити їх тонким шаром листя вишні, знову 2 шари яблук, потім дуже тонкий шар м`яти і яблука. На верхній шар яблук потрібно укласти листя (при бажанні - асорті) і 2-3 гілочки м`яти, накрити кружком, на гурток поставити вантаж. У теплій кип`яченій воді розчинити всі інгредієнти для розсолу, дати повністю охолонути, перемішати, влити в ємність з яблуками (не знімаючи вантаж!). Слідкуйте щоб під час вимочування гурток завжди був покритий рідиною, інакше яблука зіпсуються, тримати яблука потрібно при температурі + 15-18 градусів, готові яблука будуть через 4-6 тижнів.

РЕЦЕПТ мочені яблука З капустою

Знадобиться: 4кг капусти, 3 кг яблук дрібних, 2-3 моркви, 3 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру.

Як приготувати мочені яблука з капустою. Промити капусту і яблука, очистити моркву, потерти її на тертці. З`єднати моркву з нашаткованою капустою, цукром, сіллю, віджати руками до виділення соку. Перекладаючи овочевою сумішшю, укласти в ємність для мочіння яблука, щільно прослаівая їх щоб не було щілин, укласти зверху шар капусти 2-3 см, утрамбувати, влити виділився сік капусти, якщо його недостатньо, зробити розсіл з розрахунку по 1 ст.л. солі і цукру на 1 склянку охолодженої кип`яченої води. Укласти зверху цілі листя капусти, накрити тарілкою, покласти гніт, витримати при кімнатній температурі 2 тижні, потім стільки ж при більш прохолодній температурі.

РЕЦЕПТ КИСЛИХ мочені яблука В БАНКАХ

Знадобиться: яблука, заливка - 10 л води, по 120г цукру і солі.

Як зробити мочені яблука в банках. Яблука добре промити, укласти в банку, влити воду, в якій розведені сіль і цукор, закупорена банки поліетиленовими кришками.

Відео: Квашені яблука! Найпростіший рецепт!

РЕЦЕПТ мочені яблука З РЯБИНОЙ

Відео: Квашені яблука. Рецепт мочених яблук в банку з цукром

Знадобиться: 20кг яблук, 3 кг горобини, 10 л води, 500 г меду або цукру, 50г солі.

Як приготувати мочені яблука з горобиною. Стиглу горобину і яблука промити, укласти в ємність для мочіння, розподіляючи ягоди і яблука рівномірно. У теплій воді розчинити мед або цукор, сіль, дати воді охолонути, влити в ємність, накрити чистою тканиною і укласти зверху дерев`яний кружок, поставити на нього вантаж. Вимочувати яблука за цим рецептом слід на холоді.

РЕЦЕПТ мочені яблука з гірчицею

Знадобиться: яблука, заливка - 10 л води, 100 г солі, 1 склянка цукру, 3 ст.л. гірчиці.

Як зробити мочені яблука. У воді розвести гірчицю, цукор і сіль, довести до кипіння, дати охолонути. На дно ємності для мочіння укласти солому, або листя смородини / вишні, укласти зверху яблука і залити гірчичною заливкою.

Заготовивши яблука на зиму по одному із запропонованих рецептів, ви забезпечите свою сім`ю смачними і ароматними яблуками на весь рік. Такі яблука будуть радувати вас і ваших близьких не тільки завдяки прекрасному смаку, але і завдяки тому, що дуже і дуже корисні!