Покроковий фото-рецепт пісного яблучного пирога і червоної смородини з листкового тіста від журналу «f-Journal.Ru»
Дивовижна ягода - червона смородина, навіть в замороженому вигляді зберігає помітну забарвлення, яскраву кислинку і впізнаваний смак. Разом з багатими на пектин яблуками виходить по-літньому ароматна начинка - справжня знахідка для солодких пирогів, пиріжків і слоек.
Інгредієнти для яблучного пирога з червоною смородиною:
- листкове тісто - 500 г;
- яблука (переважно зелених сортів) - 4-5 шт .;
- червона смородина (свіжа або заморожена) - 150-200 г;
- цукор (або цукрова пудра) - 100-120 г;
- крохмаль (будь-який) - 3 ст. л.
Покроковий рецепт з фото
1. Чисті яблука нарізаємо великими шматочками, не забуваючи видалити серцевину, шкірку при цьому залишаємо. Заморожені ягоди кидаємо відразу ж. У просторій мисці з`єднуємо яблучні шматочки, червону смородину, просіяний крохмаль і цукровий пісок. Ложку цукру притримуємо для посипання майбутнього пирога. Акуратно перемішуємо всі компоненти, дозволяючи крохмале-цукрової суміші рівномірно розподілитися між фруктово-ягідного асорті.
2. Тісто заздалегідь розморожуємо. Зручно напередодні ввечері вийняти напівфабрикат з морозильної камери і залишити ночувати на верхній полиці холодильника. В такому стані листкове тісто «доходить» до оптимальної температури, особливо «слухняно» в роботі і запросто розкочується навіть без «припудривания» борошном. Розкачати прямокутний пласт товщиною близько 3 мм, відрізаємо більшу частину і поміщаємо в промаслений форму. По всьому периметру виделкою робимо проколи. Якщо є сумніви в якості вогнетривкої ємності, краще прокласти пергаментний папір.
3. Рівномірним шаром викладаємо начинку.
4. Накриваємо меншим пластом.
5. Підгинаємо борт, в довільному порядку гострим ножем робимо надрізи, змащуємо звичайною водою і посипаємо залишками цукру. Випікаємо листковий пиріг з яблуками і червоною смородиною при температурі 180 градусів 25-30 хвилин.
6. Повністю остудивши, листковий пиріг з яблуками і червоною смородиною виймаємо з форми.
7. Нарізаємо на порційні шматки, для ласунів доповнюємо гіркою джему, збитими вершками або кулькою пломбіру.