Томатний сік. 10 порад, як зробити в домашніх умовах

Відео: Томатний сік на зиму в домашніх умовах

Одним з найпопулярніших соків нашої країни є томатний сік, користь якого просто незаперечна. В цьому соку великий вміст корисних органічних і неорганічних речовин, зокрема, глюкозу і фруктозу (натуральні цукру). Крім цього, велику користь для організму приносить вживання томатного соку завдяки тому, що в ньому містяться органічні кислоти - яблучна, лимонна, щавлева, винна. А в перезрілих томатах міститься одна з найкорисніших кислот - бурштинова.

Так само томати містять вітаміни групи А, все вітаміни групи В, а так само вітаміни Е, РР і Н. Але більше всіх в ньому вітаміну С (близько 60%). Крім вітамінів, томатний сік містить мінеральні речовини - солі кальцію, магнію і калію, хрому, фосфору, марганцю, кобальту, цинку і заліза. Так само в м`якоті томатів містяться білки, жири і вуглеводи, харчові волокна. Томатний сік має велику кількість сполуки калію, що робить його ефективним в профілактиці хвороб серця, нормалізації метаболізму і роботи нервової системи.

Помідори мають яскраво-червоний колір завдяки тому, що в них міститься пігмент лікопін, який є дуже потужним антиоксидантом, що запобігає виникненню онкологічних захворювань. Так само томатний сік стимулює виробництво "гормону радості» - серотин. Тобто вживання цього соку зніме напругу і позбавить від наслідків стресу. Сік з томатів так само сік має желче-моченгонний, антимікробний і протизапальний ефект. Якщо ви будете регулярно вживати цей сік, у вас будуть зміцнюватися капіляри, і тим самим попередьте поява атеросклерозу судин.

Складові томатного соку завершують процеси гниття в кишечнику і поліпшують його роботу. Тому корисний сік в першу чергу для людей, які страждають від закрепів. Так само вживання цього соку - хороша профілактика утворення тромбів в кровоносних судинах.

Пийте томатний сік, особливо якщо ви - курець, так як антиоксидантні властивості цього соку запобігти появі емфіземи легенів. Вчені рекомендують випивати склянку соку після викурювання сигарети. Так само вживання соку з томатів посилить метаболізм в тканинах організму, тому це властивість використовують при зниженні зайвої маси тіла. Томатний сік - низькокалорійний продукт, тому його вживання лежить в основі багатьох дієт.

Томатний сік. рецепт.

Список інгредієнтів для приготування одного літра соку:

• півтора кілограма помідорів;
• сіль - дві чайні ложки;
• цукор - дві чайні ложки.

Помідори добре вимийте і поріжте на довільні шматочки, пересипте в каструлю і нагрівайте практично до кипіння. Після ретельно протріть через сито, адже найостанніші крапельки - це справжнісінька томатна паста, добре її вичавлювати. На літр соку покладіть дві чайні ложечки (без гірки) солі і цукру. Додавайте поступово, пробуючи на смак, адже одні люблять менше солі, а інші - більше. Для додання соку аромату можете додати дрібку кориці, а так же парочку чайних ложечок соку петрушки. Доведіть до кипіння. Розлийте киплячий сік по заздалегідь стерилізованих банках, відразу ж закрийте прокип`яченими кришками закатати. Переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою. Ще не охолонуть. Зберігайте при кімнатній температурі, але якщо у вас вдома спекотніше, ніж 24 градуси, то краще сік стерилізувати сік (літрові банки протягом десяти хвилин, дволітрові - п`ятнадцяти). Під час зберігання сік починає розшаровуватися - м`якоть осідає вниз, струсіть банку і консистенція відновиться.

Для більшості наших господинь вже не секрет, що рецепти соків натуральних на наших прилавках магазинів практично немає. Більшу частину фруктових соків виробляють шляхом розбавлення водою концентрованого соку, а овочеві соки (наприклад, морквяний і гарбузовий) роблять з загущенного пюре. А томатний сік, в свою чергу, роблять з томатної пасти. Так якщо фірма-виробник робить томатний сік з томатної пасти, то чому ми не можемо зробити це вдома самі? Це робиться дуже легко, та й набагато вигідніше, ніж купувати.

На склянку кип`яченої води (200мл) беремо дві-три ложки томатної пасти з гіркою і четверту частину чайної ложки солі, за бажанням додається сіль і перець. Головне правило - ваш сік не повинен стати густим або напівпрозорим. Стакан томатного соку готовий!

Відео: Робимо томатний сік в домашніх умовах соковижималкою Hurom HH SBE11

Кілька слів про томатній пасті, яку ви будете використовувати для виготовлення томатного соку. Вона може бути дешевою і дорогий, хорошої якості і поганого. Але якщо паста дорога, це не означає, що вона сама натуральна і якісна. Навіть якщо ви побачили в складі крохмаль (його використовують як загусник), це не означає, що паста погана, так як крохмаль - натуральний продукт, і його зміст в літрі готової томатної пасти зазвичай не перевищить декількох грамів. Зазвичай виробник, підкреслюючи так звану «натуральність», навмисно завищують ціну. Чи не попадіться на цю вудку!

Добре готувати соки в домашніх умовах, коли ви самі вирощуєте помідори, і ви зібрали хороший урожай! Для соку найкраще підходять добре дозрілі червоні плоди, щойно зірвані з куща. Тільки не використовуйте для цих цілей перезрілі плоди, вони не дуже підходять для цієї мети.

У домашніх умовах ви можете приготувати домашній томатний сік двох видів.

Спосіб №1. Ретельно вимийте помідори і виріжте з них плодоніжки, все зіпсовані або недозрілі місця. Розріжте помідори на дольки і трохи відіжміть з них сік. Тепер потрібно ці помідорні часточки отпарить. Візьміть велику емальовану каструлю, налийте в неї віджатий сік і пов`яжіть зверху марлю, на яку потім викладіть томатні часточки. Приблизно через п`ять хвилин після закипання соку, зніміть каструлю з плити. За цей час помідорні часточки повинні були розпаритися, тому їх потрібно протерти через велике сито. Після розмішайте отримане пюре з соком і поставте на плиту, підігрійте до вісімдесяти п`яти градусів і розлийте по заздалегідь підготовленим гарячим банкам, які потім необхідно простерилізувати у киплячій воді (тридцять хвилин - півлітрові банки, сорок хвилин - літрові). Переверніть банки догори дном. Обмотайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігати в темному прохолодному місці.

спосіб №2 як зробити томатний сік. Візьміть зрілі помідори, вимийте їх під проточною водою і роздушіть дерев`яним товкачем. Отриману масу перекладіть в досить глибоку емальовану каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння, періодично помішуючи кашку. Гарячу масу перетріть через велике сито - так ми відокремимо насіння і шкірку помідорів. Перетерту масу знову протріть, тільки вже через дрібне сито або через кілька шарів марлі. За смаком можна додати сіль і цукор. Заново підігрітий сік розлийте по підготовленим банкам і простерилізувати так само, як описано в попередньому рецепті.

Томатний сік в домашніх умовах з часником.

Список інгредієнтів:

• помідори червоні - 11 кг;
• цукровий пісок - 450-700 грамів (за смаком);
• сіль - 175 грамів;
• одна столова ложка оцтової есенції або 275 грамів оцту 9%;
• кілька часточок часнику (за смаком);
• запашний перець - 30 горошин;
• червоний перець - пів чайної ложки;
• гвоздика - 6-10 бутонів;
• кориця - три з половиною чайні ложки;
• мускатний горіх - на кінчику ножа.

Процес приготування:

Ретельно вимити помідори, очистити від плодоніжок і розрізати на шматочки довільного розміру. Пропустити помідори через соковижималку, щоб вийшов чистий сік без шкірки і насіння. Готовий сік вилити в емальовану каструлю, поставити на вогонь і варити протягом тридцяти хвилин, потім зменшити вогонь і варити ще п`ять-десять хвилин, додати часник, оцет і інші спеції. Поварити ще десять - двадцять хвилин і розлити сік у простерилізовані банки і закатати.

Існують дієти, в яких використовується томатний сік для схуднення, називаються томатними. Суть полягає у вживанні склянки соку з томатів кожен раз перед прийомом їжі, і між ними. При цьому потрібно звести нанівець вживання солодощів і випічки, цукор виключити повністю. Крім цього уникайте вживання жирних страв, солі - мінімальна кількість, замість смажених продуктів - відварені. Використовуючи томатну дієту, ви можете позбутися від зайвих чотирьох - п`яти кілограмів за два тижні. Ця дієта повинна тривати не більше двох тижнів. Крім того, що ви втратите вагу, ви відчуєте поліпшення травлення, а ваша шкіра стане більш пружною і покращиться в кольорі.

Якщо ви після прочитання цього тексту відразу ж побіжите в магазин, щоб придбати собі цей сік, то вас варто почекати. Для початку потрібно подумати про те, як потрібно правильно пити соки, томатний сік. Ви повинні знати, що максимального ефекту ви досягнете тільки від вживання свіжовичавленого натурального соку, в який не слід додавати ні сіль, ні цукор. А той томатний сік, який продають в магазинах, не потрапляє ні в яке порівняння з тільки що приготованим зі свіжих помідорів напоєм. Але якщо ви не маєте можливість зробити сік власноруч, то при покупці в магазині обов`язково звертайте увагу на склад і термін зберігання напою. Томатний сік можна вживати разом з продуктами з великим вмістом крохмалю і білків, інакше ефективність і користь томатного соку будуть мінімальні.