Густий, оксамитовий, пряно-гострий і зігріваючий томатний суп варимо на основі традиційного для більшості перших страв овочевого набору - картопля, морква, цибуля. У сезон пікантну середу створюємо завдяки новому врожаю стиглих ґрунтових томатів, віджавши сік, а в спрощеній версії використовуємо консервований аналог. Багато в чому насиченість, глибокий аромат залежать від доданих спецій, трав.
Складові:
- томатний сік - 1 л;
- картопля - 3-5 шт .;
- морква (дрібна) - 2-3 шт .;
- цибуля - 1/2 шт .;
- часник - 2-3 зуб .;
- петрушка - 1/2 Пуч .;
- оливкова / соняшникову олію - 1 ст. л .;
- чері (для подачі) - 2-3 шт .;
- білий хліб (для подачі) - 2-3 скибки;
- лавровий лист, розмарин - по 1 шт .;
- сіль, перець (чорний і чилі).
Покроковий рецепт з фото
1. Приблизно в 600 мл окропу відварюємо до повної готовності нарізану кубиками очищену картоплю. Для підсилення смаку відразу ж кидаємо лавровий лист.
Відео: Томатний суп.Как приготувати томатний суп. Суп з помідорами і сиром.Domates orbas
2. Разом з картопляної нарізкою в гарячу рідину опускаємо нарізані цибулю і моркву, а також гілочку хвойно-камфорного розмарину. Якщо плануєте суп пюрировать, нарізка не має принципового значення. Відварюємо асорті без солі - хвилин через 10-12 овочі стають м`якими.
3. Зливаємо овочевий відвар, викидаємо лист лавра і розмарин - зварені овочі повертаємо в ємність.
4. Негайно заливаємо томатним соком, доводимо до активного кипіння.
5. Вливаємо ложку рафінованої олії, солимо, перчимо до смаку, пробуємо. Знімаємо з вогню.
6. Останніми додаємо подрібнені свіжу зелень, часник, а також дещицю пекучого меленого чилі. Наполягаємо, розмішавши, кілька хвилин.
Відео: Італійський томатний суп / Italian Tomato Soup
7. Паралельно підсушують скибки хліба, гарячими щедро натираємо по обидва боки розрізаним часниковим зубцем. У чистих черрі робимо хрестоподібний надріз, опускаємо в окріп на 2-3 хвилини, знімаємо шкірку.
Відео: Томатний суп: "лазанья"
8. Подаємо ароматний томатний суп, зануривши в нього часникові грінки, доповнивши теплими черрі і гілочкою петрушки.