Яке вино для глінтвейну краще

Відео: Гаряче вино зі спеціями: готуємо глінтвейн!

Яке вино потрібно для глінтвейну сухе або напівсолодке

В першу чергу давайте розберемося, що таке глінтвейн. Це слабоалкогольний напій на основі вина з додаванням різних спецій. П`ють його в гарячому або в сильно теплому вигляді. Від того, яке вино ви виберете і які добавки візьмете, згідно рецептом глінтвейну, буде залежати його остаточний смак. Для приготування цього напою підійдуть як сухі, так і напівсолодкі сорти. Однак класикою є вибір сухого і краще, щоб воно було молодим. Це обумовлено тим, що до складу таких вин не належать різного роду добавки і домішки. Тим самим воно є натуральним продуктом. Також в сухих сортах мінімальний вміст цукру і солодкість глінтвейну ви зможете регулювати самі. Напівсолодкі вибирають рідше. У наш час при виробництві напівсолодких вин все частіше почали додавати різного роду барвники, ароматизатори, спирт і т.д. Такий продукт ненатуральний і може зіпсувати смак глінтвейну.

Відео: Що таке глінтвейн (глювайн) - історія та склад гарячого алкогольного напою з вином

Виходячи з усього вищесказаного, можна зробити висновок, що для глінтвейну краще зупинити свій вибір на сухих або напівсухих сортах міцністю не менше 7%.

Яке вино використовують для глінтвейну червоне або біле

Прийнято вважати, що глінтвейн готується тільки на основі червоного вина. Однак не варто списувати з рахунків і біле. В обох сортах переважають схожі смакові нотки, проте є і відмінності. Одні вибирають сухі червоні вина з переважанням в них вишневих і тютюнових ноток. Інші ж вважають за краще білі з цитрусовими і фруктовими відтінками. Вибираючи біле вино для приготування глінтвейну, слід враховувати деякі нюанси. По-перше, такі сорти більш чутливі до високих температур, тому нагрівати їх слід не більше ніж 50 градусів. По-друге, підбір прянощів і добавок дещо відрізняється від тих, які додають в глінтвейн на основі червоного вина.

Як бачите, немає чітких критеріїв, яке вино вибрати. Це кожен вирішує сам для себе, виходячи з власних смакових уподобань.

Відео: Глінтвейн з білого вина Німецька кухня

Червоне вино для глінтвейну, яке краще

Отже, ви вирішили приготувати глінтвейн, і ваш вибір зупинився на класичному рецепті, основою якого є червоне вино. Наступне завдання полягає в тому, щоб вибрати відповідний сорт і марку. Крім ваших смаків, існують деякі правила:

• Вибирайте «молоде» вино. Таким чином, при нагріванні, його смак не зіпсується, а, навпаки, в поєднанні зі спеціями стане яскравішим.
• Не слід брати занадто дорогі сорти.
• Незважаючи на те, що можна використовувати напівсолодкі, зупиніть свій вибір на сухому або напівсухому столовому вині. Таке найкраще підходить для глінтвейну.
• Якщо вам не подобається присмак дерева, то не слід брати вино, яке витримувалося в бочках.

Лідерами у виборі основи для глінтвейну є такі марки як «Кагор», «Мерло», «Каберне», «Сапераві», «Гамза». Фортеця їх в ідеалі повинна бути не більше 7-9%.

Що стосується підбору прянощів і спецій для глінтвейну з червоним вином, то перевагу віддають: кориці, гвоздики, кардамону, м`яті, шафрану, бадьяном, імбиру. В якості підсолоджувачів, можна використовувати цукор або мед. Також на свій смак можете додати ягоди і цитрусові.

Дотримуючись цих нехитрих правил, можна з легкістю визначити яке вино для глінтвейну краще. І з якими добавками воно розкриє свій смак по-справжньому.

Біле вино для глінтвейну, яке краще

Нарівні з червоним вином, для глінтвейну беруть також біле. Різницею між ними є лише технологія виготовлення, що безпосередньо впливає на їх смак. Перед тим як залишити продукт для бродіння, з ягід знімають шкірку. При цьому зменшується кількість такої речовини як танін, який надає терпкість і в`язкість напою.

Як і у випадку з червоним, вибираючи для глінтвейну білі сорти, дотримуйтеся деяких рекомендацій:

• Вибирайте сухі або напівсухі вина.
• Не слід брати елітні марки. Вишуканість їх смаку випарується разом з парами при нагріванні. Тим самим ви просто витратите даремно. Краще зупинити свій вибір на недорогому вини хорошої якості.
• У біле можна додати інші міцні напої, такі як коньяк, ром, лікер.
• При приготуванні неприпустимо нагрівати глінтвейн занадто сильно. Оптимальною температурою буде 50 градусів.
• Спеції краще додавати в цілому вигляді. Це необхідно для того, щоб напій не став каламутним.

Для глінтвейну з білим вином підійдуть такі марки, як: «Тамянка», «Мускат», «Совіньон», «Аліготе». В якості спецій доречними будуть: кориця, бадьян, перець, кардамон, цедра апельсина. Можна додати соки, яблука, лимон, сухофрукти.

Підводячи підсумки, можна зробити висновки, що вибір яке вино для глінтвейну краще: Напівсолодке або сухе, біле або червоне, носить суто індивідуальний характер. Головним критерієм в приготуванні цього напою є те, що він повинен вас розслабити і зігріти зсередини.

А ви як вважаєте, яке вино для глінтвейну краще? Залиште свою думку для всіх на форумі.