Складові: 

• - Філе куряче (або індичка) - 700 г
• - Сливки (я брала молоко) - 300 мл
• - Білок яєчний - 3 шт
• - Сіль
• - Перець чорний
• - Приправи

приготування: 

Відео: Ковбаса Докторська своїми руками

1. Сире філе ріжемо на шматочки. Подрібнюємо охолоджене куряче (індиче) філе в блендері до кремоподібного стану, додаємо білки, перець і сіль за смаком. За бажанням можна додати мускатний горіх.

2. Вливаємо в фарш холодні вершки і перемішуємо до однорідності.

3. На прямокутний шматок харчової плівки викладаємо 1/3 фаршу, загортаємо в ковбаску і зав`язуємо краю ниткою. Так проробляємо ще 2 рази. Виходить 3 ковбаски.

4. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Вода не повинна кипіти. У воду викладаємо ковбаски і придавлюємо їх блюдцем, щоб вони не спливали. Варимо їх 60 хвилин.

Відео: Домашня Варена Ковбаса рецепт

5. Виймаємо ковбаски і охолоджуємо.

6. Знімаємо плівку.

Відео: Варена ковбаса домашня з курячого філе | Як приготувати ковбасу | рецепт ковбаси

7. На столі розкладаємо пергаментний папір, посипаємо папір приправами, травами (краще взяти італійські трави). Кладемо на трави ковбаску і загортаємо. Так робимо з кожної ковбаскою. Прибираємо в холодильник на 8 годин, можна на ніч. Перед подачею знімаємо папір і нарізаємо.