Новорічні салати

Новорічні салати не менш важливі, ніж їхні найближчі родичі - закуски, адже святковий стіл починається і з них теж. Постарайтеся прикрасити блюдо так, щоб відразу було зрозуміло: тут готуються зустрічати Новий рік! Наука не велика: сніжинки з яєчного білка, гірлянди з граната, ялинкові іграшки з відвареної моркви і буряка. Якщо у вас є бажання прикрасити стіл, ви знайдете спосіб, як це зробити!

Салат з рибою - фантазія на тему старої доброї «Мімози»

Останнім часом стало модним зневажливо ставитися до класики радянської кулінарії. Напевно, це в чомусь цілком логічно: прогрес і наука не стоять на місці, розвивається все, в тому числі і кулінарний смак народу, його кухонні традиції і гастрономічні звички. Однак, зовсім скидати з рахунків напрацювання, якими успішно користувалися наші бабусі і прабабусі, не варто: як не крути, але були у радянських господинь вдалі рецепти. Чи не хочете трохи облагородити «Мімозу», приготувавши на Новий рік її просунуту, advanced версію?

Складові:
300 г відвареного лосося;
100 г морозива вершкового масла;
200 г крем-Чизай;
5 яєць;
100 г твердого сиру типу «Едам»;
половина білої частини 1 лука порею.

Салат «Мімоза» з сайра

Викладаємо салат шарами:
1-й шар: натерті на крупній тертці яєчні білки;
2-й шар: сир, натертий на дрібній тертці;
3-й шар: 150 г розділеного на волокна лосося;
4-й шар: половина крем-Чизай;
5-й шар: дрібно нарізану цибулю;
6-й шар: натерте на дрібній тертці заморожене вершкове масло;
7-й шар: друга половина риби;
8-й шар: друга частина крем-Чизай;
9-й шар: терті жовтки.
Викладаємо всі компоненти шарами, даємо салату настоятися як мінімум годину. Якщо ви вирішите робити салат заздалегідь, не збирайте 9-ий шар: жовтки можуть заветріться, тому натріть їх безпосередньо перед тим, як будете накривати на стіл.

Інгредієнти для рецепта

Для приготування салату з редькою вам знадобиться:

• солодка редька 250 г
• корінь селери 150 г
• цибуля 1 шт.
• відварна курка 200 г
• солодкий перець 1 шт.
• зелень за смаком
• рослинна олія
• горіхи волоські 2-3 ст. л.
• сіль
• майонез або сметана 100 мл

Як приготувати курячий салат з редькою і селерою

Очистіть і наріжте тонкою соломкою корінь селери. Очистіть і наріжте маленьку цибулину.

На гарячу сковороду з рослинним маслом викладете нарізані овочі і обсмажте на середньому вогні. Селера можна розполовинити: частина обсмажити, а частина додати свіжої, буде цікавіше.

Очистіть солодку редьку і наріжте на тонкі часточки.

Потім наріжте її на тонкі смужки.

Складіть редьку в миску, трохи присолите і перемішайте руками, нехай злегка постоїть. Зручність цього сорту редьки в тому, що її не потрібно замочувати і промивати, щоб прибрати гіркоту.

Тим часом селера і цибулю придбали золотистий відтінок, прийшов час їх трохи посолити і зняти з вогню.

Відео: Салати

Варену курку відокремте від кісточок і розділіть на волокна, а потім наріжте середніми шматочками. Замість курки можна використовувати шинку або копчене м`ясо.

Якщо редька виділила сік, відіжміть його руками і вилийте, потім всипте до редьці обсмажені овочі і курку.

Відео: Найкращі новорічні салати [Рецепти Bon Appetit]

Перемішайте салат, додайте частину крупно нарізаних волоських горіхів.

Додайте в салат дрібно рубану зелень і солодкий перець, можна ще й трохи гострого стручкового перцю.

Відео: НОВОРІЧНІ САЛАТИ | ПП РЕЦЕПТИ

Щоб заправити салат з редькою і куркою, можна використовувати майонез, жирні домашні вершки або оливкову олію. Пам`ятайте, що заправляти будь-який салат краще безпосередньо перед подачею на стіл, виняток - майонез.

Готовий салат перекладіть в глибоку піалу, потім посипте волоськими горіхів і прикрасьте зеленню.
Порада: готуйте будь-які салати в такій кількості, щоб вони не залишалися на наступний день. «Вчорашні» салати пускають рідина, втрачають свіжість, смак і красу.