Рецепт суші. Як приготувати роли в домашніх умовах

Для приготування рол нам будуть потрібні наступні продукти:

Відео: Приготування ролів в домашніх умовах

складові

• 2 склянки японського рису
• форель
• свіжий огірок
• 2 ст.л. японського оцту
• 2,5 ст.л. цукру
• 2 ч.л. солі
• васабі
• норі
• гару
• соєвий соус

Перед тим як ми розповімо вам рецепт приготування суші, напишемо кілька слів про цю чудову блюді, яке дуже популярно.

У минулому, приготуванням японського блюда - суші займалися виключно професійні кухарі в ресторанах. У теперішній же час суші вже не є екзотикою, і їх можна самостійно приготувати, перебуваючи вдома.

Суші в японській кухні

Приготування суші дозволить наблизити вас до чудової країні Японії, яка славиться своєю винахідливістю. В Японії суші є дуже популярною стравою, а в інших країнах їх вважають візитною карткою японської кухні. Коли на вивісці ресторану написано, що там готують суші - ми відразу розуміємо, що в цьому ресторані можуть запропонувати страви японської кухні. Суші мають багато різновидів. Однією з різновидів є роли, які дуже популярні в Росії. До речі, саме по собі назву «роли» прийшло з США. У перекладі з англійської мови означає «крутитися» - це означає, що технологія приготування рол передбачає скручування.

приготування суші

Особливої вміння для приготування рол не потрібно, вправність прийде

Основними інгредієнтами для більшості японських страв здавна є рис, соус із сої і морська риба. Саме вони необхідні для приготування популярного японського блюда - суші, які, до речі, можна спробувати в спеціальному ресторані або кафе, однак, якщо ви знаходитесь вдома і хочете порадувати ними своїх близьких або гостей, то можна приготувати суші самостійно, що досить-таки не важко , і для цього не потрібно якихось особливих кулінарних умінь. Досить мати під рукою рецепт приготування і потрібні інгредієнти, які можна придбати в супермаркеті або знайти в інтернет-магазинах.

З першого разу у вас, можливо, і не вийдуть ідеальні за зовнішнім виглядом суші, але за смаком вони ні крапельки не поступляться приготованим шеф-кухарями.

Інгредієнти для суші

Найголовніше в приготуванні суші - правильно підібрані інгредієнти. Отже, нам знадобляться:

Відео: Рис для суші в домашніх умовах. Ідеальний рецепт рису.

Інгредієнти для суші можуть бути різними, незмінними лише залишаються рис і риба

• японський оцет. Він продається в магазині, але його можна приготувати самостійно, що вийде дуже швидко і легко. Для приготування японського оцту з`єднаємо цукор - 2ч.л, сіль -1 ч.л і 1/3 мірної склянки звичайного або яблучного оцту (до повного розчинення).
• васабі. Це гостра на смак паста, приготовлена з хрону. Її також можна змішувати з соєвим соусом, коли суші готові до вживання.
• Соєвий соус
• Гарі. Подають зазвичай разом з сушамі. Він очищає небо від смакових якостей, перед тим як вжити інші страви після суші
• норі - це висушені і спресовані листи морських водоростей.

Листи норі використовують, щоб загортати в них:

• японський рис, який менше в порівнянні зі звичайним рисом і має круглу форму. Звичайний рис краще не використовувати, тому що він сухий і поглинає багато вологи. Японський же рис має в складі багато клейковини, завдяки чому суші тримають форму;
• свіжий огірок і форель.

Як приготувати роли в домашніх умовах

Своїм та відмочують рис

Отже, приступимо до приготування суші. Візьмемо рис і замочимо його за допомогою холодної води, потім виймемо і відіжміть рукою. Так повторюємо декілька разів, щоб добре очистити рис від рисової пудри. Потім знову заливаємо рис холодною водою. Дотримуємося співвідношення 1: 1, тобто, наприклад, якщо ми взяли 2 склянки рису, то заливаємо його двома склянками води. Поставимо каструлю на плиту, даємо їй закипіти. Варимо на максимальному вогні приблизно 1 хвилину, потім зменшуємо газ і далі варимо вже на маленькому вогні 10-15 хвилин, не забуваючи прикрити каструлю кришкою. Потім прибираємо каструлю з плити і даємо настоятися хвилин 10.

Поки рис настоюється, приготуємо суміш для нього - заправку. Для цього візьмемо 2 ст.л. японського оцту і розчинний в ньому 2,5 ст.л. цукру і 2 ч.л. солі (стежте, щоб цукор повністю розчинився).

Далі, беремо велику, бажано з широким дном, посуд і найголовніше - не перемішуючи - додаємо отриману суміш в рис. Потрібно розподілити її рівномірно, використовуючи дерев`яну лопаточку. Дуже акуратно перевертаємо рис, щоб він не злипнувся в однорідну масу. Потім нехай рис охолоне, щоб в подальшому можна було брати його руками.

скручування рол

Тепер займемося скручуванням рол. Для цього кладемо на спеціальний килимок з бамбука (макусі) лист норі, щоб зверху була пупирчатая сторона. Дивимося, щоб горизонтальні лінії на аркушах нори були паралельні стебелькам на бамбуковому килимку. Не бійтеся, що листя поламаються, адже коли на них викладемо рис, вони стануть більш еластичними і будуть легко згортатися, приймаючи потрібну форму.

На норі акуратно руками викладемо рис. Не забуваємо при цьому змочувати руки холодною водою, але гарячої, щоб рис не приставав. Змочуємо руки щоразу, коли беремо рис. Після цього розподіляємо рівномірно рис на норі, залишаючи вільним приблизно 1-1,5 см по краях, щоб була можливість скріпити листи норі після того, як ми їх скрутили. Потім беремо васабі і наносимо тонким шаром посередині і ретельно розмазує його. Не забувайте те, що паста васабі сильно гостра на смак, тому уважно дивіться, щоб не переборщити, інакше суші будуть надто гострими, і їх неможливо буде їсти.

Приклад скручування рол

Далі нарізаємо тонкими прямокутниками форель і огірки, розкладають їх зверху на рис. Далі, беремо бамбуковий килимок і починаємо скручувати. Стежимо, щоб не було порожніх просторів в ролі і дуже щільно скручуємо його. Пробуємо пальцями роли - вони повинні бути твердими. Потім знову повторюємо попередню процедуру з викладанням рису на норі кілька разів, поки рис не закінчиться, використовуючи кожен раз нову порцію рису і лист норі.

Після того як у нас вийшли довгі тверді роли, беремо ніж з самим гострим лезом і нарізаємо їх шматочками (6-7 штук). Якщо рис прилипає до ножа, то необхідно кожен раз промивати його холодною водою.
Є й інші суші, які готуються набагато простіше. Їх приготування ви можете побачити нижче на фото.

Відео: Як приготувати суші і роли в домашніх умовах

Смачна екзотика на швидку руку

Ну от і все! Наші домашні суші - роли готові до вживання! Смачного