Цитруси. У чому користь?

У цій статті піде мова про користь цитрусів.

Найбагатший асортимент дарів рослинного світу, представлений на сьогоднішньому російському ринку, ставить перед стурбованим власним здоров`ям споживачем ще одне завдання: яким саме овочам і фруктам слід віддати перевагу, щоб було "і смачно, і корисно"? Однозначно відповісти на це питання просто неможливо - але, тим не менш, хотілося б звернути найпильнішу увагу співгромадян на славне сімейство цитрусових.

Благо причин для цього більш ніж достатньо - доступні ціни, наприклад. Чудові смакові якості і цілком "життєстверджуючий" зовнішній вигляд самих плодів. Останній, між іншим, у багатьох співвітчизників - тих, що пам`ятають часи розвиненого соціалізму, - пробуджує приємні асоціації з ... новорічними святами. Але найголовніша причина - це, звичайно ж, хімічний склад плодів, немов спеціально створений для боротьби з весняною втомою, нудьгою і хворобливістю. Навіть сухий науковий стиль солідних медичних посібників при описі цитрусових раптово зазнає несподівані зміни: на сторінках, які рясніють латиною, м`якоть мандарина проникливо іменується "делікатесним дієтичним освіжаючим продуктом", а свіжі мандарини і їх сік зворушливо характеризуються як "одне з улюблених ласощів у дітей".

Сьогодні чудове сімейство цитрусових (не без допомоги селекціонерів, зрозуміло) радує око і смаковий аналізатор споживача багатою різноманітністю сортів і різновидів. Серед таких є і фаворити - з мандаринів, наприклад, експерти рекомендують найсолодший іспанська клементин, соковиту і "тонкошкірі" Сацуми, чарівно-кислуваті уншиу і великі, неймовірно смачні плоди сорту Сантра. Чи не втомлюються нахвалювати лайм - різновид лимона із запашною зеленою шкіркою і ясно-салатною м`якоттю. Інтригують гурманів благородною гіркуватістю "бледнокожей" севільського апельсина і китайського грейпфрута ... Але не менш привабливо виглядають і корисні якості цитрусових - саме час перейти до їх опису.



Апельсини. У соковитої м`якоті плодів апельсина містяться аскорбінова кислота (до 65 мг в 100 г), вітаміни B1, В2, А і Р. Плоди апельсина і його сік містять велику кількість мінеральних речовин (кальцій, фосфор, калій), а також лимонну кислоту, пектинові речовини і фітонциди (природні "антибіотики" рослинного походження). Високий вміст в апельсинах (так само як і в інших цитрусових) лимонної кислоти робить неможливим накопичення в м`якоті плодів нітратів і нітритів - що важливо в світлі великої кількості випадків важких отруєнь цими сполуками, що входять до складу сільськогосподарських добрив.

Апельсини традиційно використовуються для профілактики і лікування гіпо- та авітамінозів. Сік цього фрукта збуджує апетит і покращує травлення, тому його рекомендують при зниженій кислотності шлункового соку, зниженні жовчовиділення і схильності до хронічних запорів. Крім того, апельсини містять велику кількість пектинових речовин, які сприяють спорожнення кишечника, попереджаючи розвиток в ньому гнильних процесів і зменшуючи кількість всмоктується речовин, шкідливих для організму. А ще, як з`ясували ізраїльські вчені, регулярне вживання соку свіжих апельсинів сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Втім, таким же дією володіють і грейпфрути, і мандарини - завдяки високому вмісту специфічних глікозидів. Вживання апельсинів слід обмежити лише при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, а також алергічних реакціях на їх компоненти.



Лимони. Інші "улюбленці публіки", що відносяться до сімейства цитрусових, - лимони - також містять велику кількість калію, вітамінів А, В, С, Д. У них же виявлено найбільшу кількість цитрину - сполуки, що укупі з аскорбіновою кислотою зміцнює і робить еластичними стінки дрібних кровоносних судин. Цитрин є типовим представником групи антиоксидантів - високоактивних речовин, ефекти яких не без підстав образно називають "фонтаном молодості". Високий вміст таких речовин в м`якоті і соку цитрусових дозволяє знизити ризик деяких форм раку, серцево-судинних захворювань, інсультів, катаракт, а також сповільнити процес старіння.

Мандарини. Мандарини і мандариновий сік володіють абсолютно унікальними фітонцидні властивості - і тому надають досить потужне антимікробну дію, що розповсюджується і на патогенні гриби (є збудниками деяких заразних шкірних захворювань типу трихофітії).

Грейпфрути. Грейпфрути, крім всього іншого, непогано тонізують центральну нервову систему, допомагають відновити втрачені сили після інфекційних хвороб, хірургічних операцій або фізичної перевтоми. На думку дієтологів, регулярне вживання цих фруктів просто необхідно в ситуаціях, пов`язаних з гіпокінезією і напруженою розумовою працею (постійні витрати цивілізованого життя).

Оскільки більшість з нас не вживають в їжу достатньої кількості свіжих фруктів і овочів, свіжовичавлені соки є відмінним засобом для заповнення необхідних організму запасів вітамінів і мікроелементів. Рекомендована денна норма вживання вітаміну С становить 60 мг. 275-грамовий стакан свіжовичавленого апельсинового соку містить 100 мг, і при цьому його енергетична цінність становить всього 98 калорій. Всі корисні речовини з свіжих соків засвоюються протягом 15 хвилин, в той час як при використанні в їжу власне фруктів цей процес розтягується до 5-6 годин. Нашому організму постійно потрібно вітамін С і вітаміни комплексу В, проте він нездатний накопичувати їх про запас.

Поделись в соц. сетях: