Горіхи. Фундук. Корисні властивості

Відео: Корисні властивості горіхів

А все знаєте про користь горіха, який називається фундук?

горіх фундук - Corilys Pontica - займає одне з почесних місць серед горіхових культур. Завдяки поживним, цілющим і промисловим властивостями фундук є незамінним компонентом при виготовленні кондитерських виробів.

Відео: Корисні Властивості Бразильського Горіха

Більшість вчених сходяться на думці, що східне узбережжя чорного моря найбільш придатне для обробітку горіха і що саме там і знаходяться витоки його поширення по всьому світу. Саме турецька назва фундука - «findik» - походить від грецького слова «pontikos», що означає - «з чорного моря».

У Грузії цю культуру знали з незапам`ятних часів. Історичні дані свідчать про те, що в VI ст. до н. е. місцеве населення в своїх садах вирощувало дикі форми лісового горіха. Надалі протягом кількох століть в результаті народної селекції були отримані поліпшені сорти горіхів, відмінно пристосовані до місцевих умов. У Грузії в даний час поширені кілька десятків аборигенних порід, основні з яких - швеліскура, бердзнула, анакліурі, гулшішвела, хачапурі, немса і ін.

Відео: фундук. Як сіяти фундук.

Наші предки добре знали про поживні та цілющі властивості горіха. Фундук не тільки успішно застосовували як приправу до м`ясних і овочевих виробів, а й створювали на його основі традиційні комбіновані продукти, наприклад «чурчхела». Це було повсякденним улюбленими ласощами народу, неодмінно входячи і в раціон стародавніх воїнів. «Чурчхела» можна вважати прототипом сучасних шоколадних виробів з горіха.

Фундук багатий живильними речовинами, по калорійності (близько 700 ккал) він в 2 - 3 рази перевершує хліб. Лісовий горіх містить вітаміни B, B2, C, E. В 100 г ядра горіха - 618 мг калію, 354 мг фосфору, 287 мг кальцію, 46 мг ціаміна, 9 мг ніацину і 4,1 мг заліза (Більше, ніж в овочах, фруктах і м`ясі). Ядро фундука складається з майже 12% протеїну, близько 16% вуглеводів, не більше 6% води і понад 60% жирів). Однак завдяки вкрай низькому вмісту вуглеводів горіхи можна їсти навіть при дуже суворій дієті і не поправлятися.

Фундук містить речовини, які видаляють з організму шлаки, сприяють очищенню організму і зміцнюють імунну систему людини. Група вчених з Портлендського інституту (США) виявила в екстракті лісового горіха хімічна речовина паклітакселом, яке становить основу найвідомішого в світі протиракового препарату TAXOL. До сих пір вважали, що єдиний природний джерело отримання паклітакселом - кора тиса (надзвичайно рідкісна порода дерев, поширена в північно-західній частині Тихоокеанського узбережжя). Виявилося, що фундук містить його в такій же кількості.