Продукти-алергени. Від яких продуктів буває алергія

Намагаючись збалансовано харчуватися, ми часто вводимо в раціон різні продукти харчування, включаючи і ті, які не властиві нашій природно-кліматичній зоні, а то і зовсім екзотичні. При цьому нерідко відбуваються алергічні реакції на продукти, їх надмірне вживання або речовини, які утворюються при їх приготуванні. Навіть якщо ви харчуєтеся цілком звичною їжею, ваш організм може несподівано відреагувати на звичайнісінькі яйця або мед.

Якщо у дітей алергічні реакції трапляються через незрілості імунної системи, то наявність харчової алергії у дорослого говорить про недосконалість імунітету, втрати стійкості до алергенів. Існує думка, що в природі просто немає продуктів, які не викликали б алергічну реакцію в організмі. Спробуємо перерахувати ті, які відносяться до основної «групі ризику». До вживання яких продуктів необхідно ставитися з обережністю, щоб залишатися здоровою?

природа алергії

В організмі кожної людини є, так звані, огрядні клітини, які є частиною імунної системи. Вони розташовані в сполучних тканинах по всьому тілу, але більша їх частина зосереджена навколо кровоносних судин і лімфатичних вузлів. Саме ці клітини, в разі алергічної реакції, вивільняють гістамін, який і намагається протистояти речовин-алергенів. Гістамін може спровокувати спазм м`язів, включаючи ті, що розташовані в дихальних шляхах, набряк тканин, збільшення частоти серцевих скорочень.

Симптоми алергії:

• біль в животі
• висип
• нудота
• діарея
• кожний зуд

Відео: Харчова алергія, на які продукти буває алергія

Алергія небезпечна тим, що може проявитися у важкій формі, наприклад, набряку дихальних шляхів. Це анафілактичний шок, який може утруднити подих і навіть привести до летального результату. Саме тому вкрай важливо точно знати, чи є у вас алергія на будь-які продукти. При цьому реакцію може викликати не тільки певний продукт в його чистому вигляді, але і навіть його сліди, наприклад, якщо він використовувався в приготуванні певного блюда або промислового продукту.

Основні продукти-алергени - тваринні жири

До таких продуктів відносяться, перш за все, молоко і курячі яйця. Варто пам`ятати, що непереносимість лактози (Недолік ферментів для переробки молочних продуктів) не є алергією. Часто зустрічається і помилкова або псевдоаллергия - вона виникає при надмірному вживанні певного продукту, і її симптоми схожі з ознаками істинної алергії. Молоко і яйця відносяться до групи продуктів з високою алергічної активністю.

молоко - найбільш поширений продукт, на який у дорослої людини може з`явитися алергія. Вчені пов`язують цей факт з тим, що діти в ранньому віці, коли ще не сформована імунна система малюка, вживають занадто багато коров`ячого молока, наприклад, з дитячим харчуванням. Материнське молоко не володіє такою дією, тому для повноцінного формування імунітету дитини рекомендується максимально тривале грудне вигодовування.

М`ясний і рибний білок також часто може викликати алергічну реакцію у дорослих. Що стосується риби, то організм може реагувати тільки на певні сорти (найчастіше морського походження), з якими людина може навіть не зіткнутися за все своє життя. У м`ясі ж при недостатній термічній обробці залишається певна кількість білків-алергенів, і це не залежить від сорту м`яса. Так що, в групу ризику потрапляють люди, які віддають перевагу м`ясні страви середньої прожарювання. Існує і таке поняття, як «перехресна алергія». Це означає, що якщо ваш організм бурхливо реагує на молоко, то з великою часткою ймовірності, те ж саме буде і при вживанні яловичини (по аналогії і алергія на яйця і курку).

Найбільш безпечними в цьому сенсі є філе індички, яловичий язик, телятина, свиняча вирізка, кроляче м`ясо. Окреме місце в списку потужних продуктів-алергенів займають дари моря. Алергія на них, як правило, не проходить протягом всього життя. У цьому випадку варто подбати про те, щоб йод надходив в організм з інших джерел, наприклад, з йодованою сіллю.

Фрукти та ягоди

Серед цієї групи найбільш небезпечними з точки зору алергії є свіжа полуниця, суниця і малина. Схожими властивостями володіють і цитрусові, а також ананас. Визначити потенційно алергенний продукт можна по його кольору - такими властивостями цілком можуть володіти помаранчеві і червоні плоди. Алергію можуть викликати навіть такі звичні ягоди і фрукти, як черешня і вишня, слива, груша, персик і диня. Практично нешкідливі агрус і виноград, але в будь-якому випадку починати поглинати ці ягоди в великих кількостях, прагнучи отримати дозу вітамінів, краще з пари ягід і почекати близько двох годин. Крім того, пам`ятайте, що основна частина алергенів зосереджена в шкірці, тому якщо ви не хочете ризикувати, краще очистити плід від шкірки.

Злаки, бобові та горіхи

Алергія на злакові культури погана тим, що продукти, приготовані з їх додаванням, складають основу нашого повсякденного раціону. Хоча, згідно зі статистикою, подібної чутливістю володіють не так багато людей - приблизно одна людина з 200. Непереносимість злакових можуть провокувати, як пилок, що залишилася після їх переробки, так і рослинний білок. Абсолютно не містить алергенів гречка, тому її можна вживати без обмеження тим, хто чутливий до інших зернових культурах. Сьогодні визначити наявність алергії до таких продуктів допомагають медичні дослідження, зокрема аналіз крові на предмет чутливості до різних злаків.

Відео: Грудне вигодовування. Харчування при грудному вигодовуванні. ТОП 5 продуктів, що викликають алергію

бобові культури, особливо квасоля, сочевиця, горох і кукурудза також відносяться до групи високоаллергенних продуктів. У їх складі налічується до 30 речовин, які можуть спровокувати негативну реакцію організму. Основними симптомами проблеми є реакції з боку травної системи, але може дійти і до утрудненого дихання, особливо якщо початкові симптоми вчасно не вилікувати. Серед горіхів найбільш небезпечним для алергіків є арахіс.

Овочі

Навіть такі корисні і «невинні» продукти, як свіжі овочі, наприклад, томати або петрушка, можуть стати причиною появи алергії, хоча потенційно алергенними вважаються яскраво-помаранчеві, червоні і жовті плоди. Алергени в їх складі швидко руйнуються при термічній обробці, але, на жаль, пропадають і корисні речовини. Найчастіше алергія на певні овочі може бути викликана саме хімічними добавками, які застосовувалися при їх вирощуванні. Крім того, деякі види овочів (наприклад, морква) найчастіше викликають небажану реакцію у людей, які страждають алергією на пилок. Також пам`ятайте, що чим звичніше вашому шлунку овоч (або інший продукт), тим більше шансів, що у вашому організмі вже є антитіла до можливих алергенів в його складі. Найменш безпечними вважаються кабачки і патисони, білокачанна капуста. А якщо ви вперше збираєтеся спробувати, наприклад, ботат, то робіть це обережно.

Відео: Жити здорово! Їжа та алергія. Продукти-провокатори. (17.05.2016)

Не забувайте також, що алергію можуть викликати і хімічні компоненти, присутні у багатьох промислово вироблених продуктах - барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку. Той же гістамін, наприклад, часто застосовується в якості стабілізатора смаку. Алергія лікується повним усуненням з раціону продуктів, які її викликають. Фахівці оцінюють термін повного одужання, в середньому, на два роки, але ця цифра може коливатися, залежно від індивідуальних особливостей організму. Після закінчення цього часу ви можете спробувати обережно і в малих дозах знову ввести продукт в свій раціон.