Покрокове керівництво з приготування домашніх ковбасок ...

Сумнівна якість окремих магазинних продуктів і дефіцит продовольчих товарів зі списку ембарго спонукав багатьох всерйоз зайнятися кулінарією. Список домашніх заготовок помітно розширився, і крім традиційних солінь і варений тепер вдома роблять власні сири і ковбаси. Крім економії коштів приготування ковбасок своїми руками має ряд переваг: можна повністю контролювати процес і вибирати інгредієнти на свій смак. Завдяки цьому домашні ковбаски виходять якісніше і смачніше покупних. Готуються вони простіше, ніж здається. Наш гід допоможе освоїти технологію приготування ковбасок в домашніх умовах.

Для приготування ковбасок знадобиться:

Відео: Копія відео "Приготування домашніх ковбасок."

2 кг. свинини (живіт) без шкіри і кісток, нарізати кубиками
5 чайних ложок морської солі тонкого помелу
4 чайні ложки меленого шавлії
2 чайні ложки крупно меленого чорного перцю
2 чайні ложки дрібно меленого білого перцю
5 метрів овечих кишок
Рапсове масло для змазування

У великій мисці змішати м`ясо з сіллю, шавлією, чорним і білим перцем. Добре перемішати, накрити і прибрати в холодильник на ніч.

Частини м`ясорубки помістити в морозилку, щоб вони охололи. Замочити кишки. Добре промити їх зовні. Відкрити один кінець кишок і промити їх всередині кілька разів холодною водою. Зібрати м`ясорубку. Пропустити через неї охолоджене м`ясо.

Відео: Ковбаски

Встановити насадку для ковбасок. Злегка змастити насадку рапсовим маслом і надіти на неї оболонку, залишивши вільно висіти близько 5 см.

Викласти фарш в лоток м`ясорубки і почати повільно проштовхувати. Як тільки фарш почне надходити в оболонку, зав`язати її вільно висить кінець вузлом. Збільшити швидкість і проштовхнути залишився фарш.

Готову ковбаску покласти в миску або на вологу поверхню.

Відео: Рецепт копчення ковбас і приготування в домашніх умовах

Перекрутити оболонку в кількох місцях, розділивши таким чином ковбасу на маленькі ковбаски.

Випустити повітря з повітряних кишень, проткнув оболонку ковбасок голкою.

Відео: Як приготувати домашні ковбаски.

Ковбаски можна зберігати в холодильнику до 1 тижня або заморозити на строк до 3-х місяців. Домашні ковбаски однаково добре підходять як для гриля, так і для смаження на сковороді.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Поделись в соц. сетях: