Покроковий фото-рецепт приготування сербського хліба «погачіце» від журналу f-Journal.Ru
Зовні нагадує квітку, сербський хліб «Погачіце» - приклад не тільки красивою, але дуже смачною, ніжно-повітряної домашньої випічки. Просочені маслом «пелюстки» набувають тонкий вершковий аромат, що не пересихають і запросто відокремлюються одна від одної - в руках залишається повноцінний шмат.
Такий апетитний хлібець буде мати успіх і на пікніку, і за рядовими обідом, вечерею, і на святковому столі. А простота приготування здивує і одночасно порадує любителів кулінарії.
Складові:
- молоко - 250 мл;
- сухі дріжджі - 11 г;
- борошно - 400 г;
- сіль - 1 ч. л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- яйця (жовток) - 1 шт .;
- вершкове масло - 80 г;
- кунжут - 1-2 ст. л.
Покроковий процес приготування
1. Молоко прогреваем до теплого стану, всипаємо дріжджі, сіль, цукровий пісок і пару ложок борошна - перемішуємо і залишаємо в спокої на 20 хвилин для початку процесу бродіння.
2. У вируючий дріжджовий склад частинами підсипає борошно, що залишилося і замішуємо в міру пружне тісто. Спочатку ділимо навпіл, потім кожну частину - ще на шість рівних колобків. В результаті отримуємо 12 заготовок.
3. Кожен колобок розкочуємо качалкою в плоску, круглий коржик з зразковим діаметром 12 см, занурюємо в заздалегідь розтоплене і на той час охолоджене вершкове масло.
4. Після олійною «ванни» коржі складаємо внахлест всередині жароміцної ємності.
5. Повністю заповнивши по колу форму, даємо напівфабрикату наступні 20 хвилин вистоювання.
6. Що збільшився в обсязі «квітка» змащуємо розведеним у воді яєчним жовтком і посипаємо білими зернами кунжуту. Випікаємо сербський хліб при температурі 190 градусів близько 25-30 хвилин. Періодично перевіряємо ступінь готовності, проколів дерев`яною шпажкою.
7. Готовий сербський хліб накриваємо рушником, повністю остудивши, витягаємо з посуду. Подаємо як з густими борщами, розсольник, так і бульйону, овочевими супами.
З цієї випічкою обходимося без ножа, впевнено відламуючи рум`яний «пелюстка» ароматного хлібця.