Овочеве соте

Точного складу цього міксу не існує, що дозволяє кулінарам експериментувати, перебувати в пошуку і розширювати «палітру» смаку. Єдине, слід дотримуватися особливого способу термічної обробки компонентів, при якому овочі на сковороді, немов, стрибають (від французького sauter). Саме тому блюдо отримало назву «соте овочеве».

Складові:

Відео: Овочеве Соте || FOOD TV Новорічне Меню 2015: Класичний Різдвяна Вечеря

• перець солодкий (кубовидний) - 1 шт .;
• томати черрі - 5-6 шт .;
• цибуля - 1 / 2-1 шт .;
• морква (молода) - 5-6 шт .;
• капуста пекінська - 80-100 г;
• баклажан - 1 шт .;
• розмарин - 1 гілочка;
• часник - 2-3 зуб .;
• чилі - 1/3 стручка;
• зелень - 1 Пуч .;
• рослинне масло - 3-4 ст. л .;
• сіль, перець, лавровий лист.

Відео: Кулінарний VLOG # 19 // Овочеве соте

Покроковий рецепт з фото

1. Для страви підходять як свіжі, так і заморожені баклажани. Спочатку великі кільця синеньке замочуємо в солоній воді на 10-15 хвилин - видаляємо гіркоту.

2. На прогрітій сковороді, вливши рослинне масло, обсмажуємо півкільцями нашатковану цибулю. Через хвилину підкладаємо морквяний соломку. Молоді міцні корені ділимо поздовжньо на 6-8 частин. Також відразу підсилюємо аромат за рахунок голок свіжого розмарину. Пасеруємо, періодично підкидаючи суміш вгору і при середньому вогні.

3. Зливаємо воду, віджимаємо баклажани, розрізаємо кільця четвертинами і завантажуємо до морквяно-цибулевої масі. Продовжуємо готувати при тій же температурі.

4. Чистий сегмент пекінської капусти нарізаємо короткими «пелюстками» і наступної кидаємо на сковорідку. Ніжне листя капусти швидко втрачають щільність, розм`якшуються в гарячій промасленим середовищі.

5. Ще через півхвилини-хвилину кладемо довгі смуги болгарського перцю. Для соте вибираємо м`ясисті сорти яскравого забарвлення. Не забуваємо видалити насіння, плодоніжки і внутрішні м`які перегородки.

Відео: Соте або овочеве Рагу з баклажанів! Прості Рецепти! Saute or vegetable stew of eggplant!

6. Останніми викладаємо половинки стиглих помідорів, третина стручка пекучого чилі, солимо, перчимо, заправляємо іншими улюбленими спеціями - перемішуємо і, знизивши нагрів, даємо овочам гарненько пропарити під кришкою наступні 5-10 хвилин.

7. Соте овочеве посипаємо дрібно-дрібно порубані кропом, петрушкою, струшуємо і через хвилину подаємо.