Соус «сальса»

Традиційний для мексиканської кухні соус сальса - відмінне супровід до багатьох страв. Подрібнені овочі з обов`язковою присутністю палючого чилі доповнюють, наприклад, кукурудзяні коржі (тортільяс), солоні крекери, стейки. На нашу рецептом овочеву суміш на короткий час відправляють запікатися, але існує варіант pico de gallo, в якому плоди залишають сирими і не піддають ніякої тепловій обробці.

Складові:

• помідори - 4-5 шт .;
• цибуля ліловий - 1 шт .;
• часник - 3-5 зуб .;
• чилі - 1/3 стручка;
• оливкова олія - 2-3 ст. л .;
• зелень - 1/3 Пуч .;
• лимонний сік - 1-2 ст. л .;
• томати у власному соку - 2-3 шт .;
• сіль, чорний перець.

Покрокове приготування з фото

1. Стиглі, м`ясисті помідори моєму, зриваємо плодоніжки, ділимо навпіл або четвертинах. Ріпчасту цибулю червоних / лілових сортів, знявши лушпиння, розрізаємо великими часточками і разом з томатами, часниковими зубцями і кільцями пекучого чилі укладаємо одним шаром всередині керамічної або інший вогнетривкої форми, скроплюємо невеликою кількістю ніжного оливкового масла і ставимо в розпечену до 200 градусів духову піч. Запікаємо при тому ж нагріванні 10-15 хвилин. За цей час асорті трохи розм`якшиться, дійде до стану «на зубок», залишиться соковитим і від томатів легко відокремиться тонка шкірка.

Відео: Соуси песто, сальса верде

2. Перекладаємо гарячі овочі, очистивши помідори від твердої оболонки, в глибоку миску / чашу блендера. Додаємо чисту свіжу зелень, порцію м`яких томатів у власному соку - за допомогою погружного блендера подрібнюємо суміш до відносно великої зернистості.

3. Всипаємо сіль, орієнтуючись на власні смак і уподобання, кидаємо трохи чорного меленого перцю.

Відео: Salsa verde recipe, Зелений соус, Дуже простий і дуже смачний соус до м`яса, соус до риби

4. Додаємо сік лимона - переливаємо до нашої майже готової сальси, розмішуємо і вносимо тонізуючу кислинку.

5. Останнім вводимо рослинне масло, перемішуючи, з`єднуємо всі складові. Соус сальса готовий!

6. Наповнюємо зручні ємності розпалює свіжоприготовленим соусом сальса - подаємо до снекам, м`яса, м`ясних делікатесів і всіляких коржикам.

Відео: Соус сальса на зиму