12 Оригінальних святкових закусок! Спробуй приготувати в цьому році

знадобиться:

На 4 порції

• 200 г твердого сиру
• 80 г вершкового масла
• 50 г маслин
• 50 г волоських горіхів
• зелень кропу, листя салату, овочі для прикраси

приготування:

• Твердий сир натерти на дрібній тертці. Маслини дрібно нарізати. Вершкове масло розм`якшити. Горіхи дрібно порубати. Тертий сир, нарізані маслини, вершкове масло, рубані горіхи з`єднати і все ретельно перемішати.
• Кріп вимити, обсушити і дрібно нарізати. З сирної маси сформувати кульки і обваляти їх в нарізаному кропі. Викласти на тарілку, вистелену листям салату. Прикрасити овочами і зеленню.

2. Канапе «Фантазія»

знадобиться:

• 2 яйця
• 1/2 стручка червоного солодкого перцю
• 6 плавлених сирків
• 1 зубчик часнику
• 50 г очищених креветок
• 50 г будь-якої зелені
• 2 мариновані огірки
• 100 г консервованих маслин
• 1 буханець пшеничного хліба
• 100 г майонезу
• кілька помідорів чері
• сіль, мелений чорний перець

Відео: Холодні закуски на зиму. Прості рецепти смачної їжі на кожен день.

приготування:

• Яйце відварити круто, дайте охолонути і очистіть. Дрібно нарубати. М`якоть солодкого перцю дрібно наріжте. Плавлені сирки розімніть вилкою. Часник очистіть і пропустіть через прес.
• Креветки відварити в киплячій підсоленій воді, дайте охолонути і дрібно наріжте. Зелень нарубати, мариновані огірки дрібно наріжте. Кожну маслину розріжте навпіл.
• Пшеничний хліб наріжте невеликими скибочками (квадратиками або фігурно) і підсушіть в нежаркій духовці.
• Плавлені сирки змішайте з яйцями і розділіть масу на 4 частини. Першу змішайте з часником і майонезом, другу - з солодким перцем і майонезом, третю - з креветками і майонезом, четверту - з зеленню, огірками і майонезом. Утворені начинки викладіть на хліб і розрівняйте. Прикрасьте половинками черрі і шматочками овочів.

3. Смажений сулугуні з помідорами

знадобиться:

• 500 г сиру сулугуні
• 2 яйця
• 100 г панірувальних сухарів
• рослинне масло для смаження
• 2 помідори
• 1 зубчик часнику
• 70 г кінзи
• 2 ст. л. рослинного масла
• сіль, мелений чорний перець

приготування:

1. Сулугуні наріжте товстими скибочками. Яйця злегка збийте. Кожен шматочок сиру умочіть в яйця, обваляйте в панірувальних сухарях. Повторіть цю процедуру ще раз і обсмажте в рослинному маслі.
2. Для соусу: помідори вимити, обсушити і наріжте кубиками. Часник пропустіть через прес, кінзу нарубати. Всі інгредієнти перемішайте з олією, посоліть і поперчіть. Подайте окремо до смаженого сулугуні.

4. Рулет з лаваша

знадобиться:

• 100 г вершкового масла
• 1 зубчик часнику
• 70 г будь-якої зелені
• 1 стручок червоного солодкого перцю
• 200 г сиру
• 100 г тертого сиру
• 2 листи тонкого лаваша
• сіль, мелений чорний перець

приготування:

1. Вершкове масло розпустіть. Часник пропустіть через прес, зелень нарубати, солодкий перець наріжте дрібними кубиками. Сир протріть через сито і перемішайте з олією, усіма підготовленими інгредієнтами і тертим сиром. Посоліть і поперчіть.
2. Отриману начинку розподіліть по листам лаваша і скрутіть їх рулетами. Загорніть в плівку і приберіть в холод на 2 ч. Перед подачею наріжте.

5. Закуска з помідорів

знадобиться:

На 4 порції

Відео: Святкові бутерброди зі шпротами - смачна закуска на стіл

• 1 невеликий шматок курячого філе
• 4 великих м`ясистих помідора
• 2 свіжих невеликих огірочка
• 2 зубчики часнику
• 100 г очищених волоських горіхів,
• 2 ст. л. рубаною кінзи
• 2 ст. л. легкого майонезу
• 1/2 ч. Л. меленої паприки
• сіль, мелений чорний перець

приготування:

1. Куряче філе вимийте, розріжте навпіл, залийте гарячою водою і варіть 40 хв. Дайте охолонути і дрібно наріжте.
2. Огірки вимити, обсушити, зріжте кінчики, м`якоть нарізати маленькими кубиками. Часник пропустіть через прес. Горіхи подрібнити в блендері.
3. Всі підготовлені інгредієнти з`єднайте з куркою, кінзою і майонезом, посоліть, поперчіть, посипте меленою паприкою.
4. Помідори вимийте і добре обсушити паперовим рушником. Наріжте кільцями і розкладіть на великому блюді. На кожен гурток викладіть отриману начинку, прикрасьте, за бажанням, гілочками кінзи і відразу подайте на стіл.

6. Закуска «Новорічні ялинки»

знадобиться:

• 200 г крабового м`яса
• 2 варені яйця
• 130 г сиру
• 1 зубчик часнику
• 75 г майонезу
• сіль за смаком

Для прикрас

• 100 г солоних крекерів
• 3 листа салату фрілліс
• 2 пучка кропу
• 1 варений білок
• зерна граната

приготування:

1. Упаковку з крабовим м`ясом розморозити. М`ясо натерти на середній тертці. Яйця і сир натерти на дрібній тертці. Часник очистити і роздавити. Інгредієнти для салату з`єднати, посолити і перемішати.
2. З маси скачати 3 кульки: з першого сформувати корж по діаметру крекера- з другого - трохи меншу лепешку- з третього - невеликий конус.
3. На крекер викласти салат у вигляді ялинок: велика коржик - середня - у вигляді конуса. «Ялинки» обсипати рубаним кропом і прикрасити зернами граната.

7. Тарталетки до шампанського

знадобиться:

• 1/2 стручка червоного перчика чилі
• 150 г вершкового сиру
• 70 г сметани 30% -ної жирності
• 1 ст. л. вершкового масла
• 100 г слабосоленої червоної риби
• 150 г сиру фета
• 12 листкових тарталеток

для соусу песто:

• 50 г пармезану (або іншого твердого сиру)
• 3 ст. л. кедрових горішків
• 20 г листя зеленого базиліка
• 1 зубчик часнику
• 4 ст. л. оливкового масла

приготування:

1. Для першої начинки дуже дрібно нарубати перчик чилі. Вершковий сир з`єднаєте зі сметаною і вершковим маслом, перемішайте з перцем чилі. Рибу наріжте тонкими скибочками.
2. Для соусу песто настругати пармезан. Горішки підрум`яньте на сковороді без масла. Базилік вимийте і висушіть. Часник очистіть і пропустіть через прес. Підготовлені інгредієнти подрібніть в блендері, потім поступово додайте оливкову олію і все збийте.
3. Сир фета наріжте кубиками.
4. Сирною начинкою і соусом песто наповніть тарталетки, на сирну начинку зверху красиво укладіть рибу, на песто - кубики сиру фета і приберіть в холод на 20 хв. Перед подачею можна прикрасити листочками зелені.

8. Рулетики з ікрою

знадобиться:

• 4 гілочки кропу
• 5 яєць
• 3 ст. л. вершків 10% -ної жирності
• 150 г слабосоленої червоної риби
• 1 авокадо
• 1 ст. л. лимонного соку
• 150 г сиру Рікотта
• 100 г червоної ікри
• сіль
• мелений чорний перець

приготування:

1. Гілочки кропу вимити, добре обсушити паперовим рушником і порубати. Яйця збити віночком з вершками, додати рубаний кріп, трохи посолити і поперчити. З отриманої суміші спекти кілька тонких млинчиків-омлетів і дати їм добре охолонути.
2. Для начинки червону рибу нарізати невеликими кубиками. Авокадо вимити, очистити і розрізати навпіл. Видалити кісточку, м`якоть нарізати тонкими скибочками. Скропити лимонним соком.
3. Сир Рікотта перемішати з рибою і авокадо, трохи поперчити. Кожен млинець-омлет покрити приготованою начинкою і розрівняти (4 ст. Л. Начинки залишити для прикраси). Обережно згорнути рулетом і потім нарізати великими шматками. Зверху розподілити трохи начинки і прикрасити червоною ікрою.

Відео: Бутерброди зі шпротами - Дуже Проста і Смачна Закуска на Святковий Стіл | Sprat Sandwiches

9. Закуска «Новорічна»

знадобиться:

• 200 г слабосоленої сьомги
• 1 огірок
• 100 г сирного сиру
• 1 ч. Л. консервованого хрону
• цедра 1 лимона
• 4 гілочки кропу
• 70 г червоної ікри
• сіль, мелений чорний перець

приготування:

1. Сьомгу наріжте дуже тонкими скибочками. Огірок вимийте, очистіть, видаліть насіння, м`якоть нарізати тонкими довгими скибочками.
2. Сир перемішайте з хріном і лимонною цедрою. Посоліть і поперчіть за смаком. Гілочки кропу вимийте і добре обсушити. Розділіть на маленькі гілочки.
3. Скибочки сьомги намажте сирним сиром і поверніть рулетиками. Поставте на тарілку вертикально, зрізом вгору. Вставте скибочку огірка (1-2), гілочку кропу і прикрасьте ікрою.

10. Рибна закуска

знадобиться:

На 4-6 порцій

Для рулетів:

• 3 баклажана
• 200 г риби (краще річковий)
• 3 помідори
• сіль, мелений чорний перець
• 4 ст. л. оливкового масла
• лимонний сік
• салатні листя

 Для часникового соусу:

• 4 зубчики часнику
• 150 г майонезу
• мелений чорний перець

приготування:

1. Підготувати рибу. Вимити, обробити і відокремити м`ясо від кісток. Дрібні кісточки видалити пінцетом, простягаючи шматочки філе через край миски (так вони краще видно). Потім розрізати філе на невеликі шматочки і скропити лимонним соком.
2. У сковороді розігріти 2 стіл. ложки оливкової олії. Шматочки риби злегка посолити, поперчити і обсмажити з обох сторін. Рибу з сковороди викласти на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
3. Баклажани вимити і очистити. Потім нарізати уздовж на пластинки. Час, що залишився оливкова олія розігріти і обсмажити в ньому порціями баклажани до золотистого кольору. З сковороди викладати їх на паперовий рушник, щоб вбрався жир.
4. Помідори вимити і нарізати кружальцями. На кожну скибочку баклажана покласти по шматочку рибного філе і по кружечку помідора. Згорнути рулетики і скріпити їх дерев`яними шпажками.
5. Для соусу очистити часник, пропустити через прес і підмішати до майонезу. Приправити чорним перцем за смаком. Рулети полити соусом. Подати в холодному вигляді на салатних листках.

11. Гравлакс з сьомги

знадобиться:

• 500 г філе сьомги
• 50 г кропу
• 1 ст. л. солі
• 1 ч. Цукрового піску
• 100 мл оливкової олії
• 1 ч. Л. лимонного соку

приготування:

1. Філе сьомги вимийте, добре обсушити і наріжте тонкими довгими пластами. Кілька гілочок кропу (3-4 шт.) Вимийте, добре обсушити і дрібно наріжте. Кожен шматочок сьомги присипте сіллю, цукром і кропом. Потім складіть один на одного і помістіть під прес на добу.
2. Коли риба буде готова, що залишився кріп порубати і змішайте в блендері з оливковою олією і лимонним соком. Поставте на вогонь і нагрійте до 70 ° C. Дайте охолонути і процідіть.
3. Рибу наріжте скибочками, полийте приготованим соусом і подайте на стіл. Можна прикрасити гілочками кропу і сметаною, випущеної з кондитерського мішечка.

12. Закуска в кошиках

знадобиться:

• 4 варені яйця
• 8 готових тарталеток
• 100 г відварених очищених креветок
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 авокадо
• 30 г зелені петрушки
• 1 перець чилі
• сіль, мелений чорний перець

приготування:

1. Яйця розрізати навпіл і обережно вийняти жовтки. Креветки дрібно нарубати і перемішати з половиною жовтків і майонезом. Посолити і поперчити. Масою наповнити половинки яєчних білків.
2. Авокадо очистити, вирізати м`якоть. Перець чилі і зелень петрушки нарубати. М`якоть авокадо, жовтки, що залишилися, перець чилі і петрушку подрібнити в блендері, додати лимонний сік і оливкову олію, посолити, поперчити, перемішати.
3. Отриману масу випустити з кондитерського мішечка в тарталетки. Зверху помістити фаршировані половинки яєць, прикрасити за бажанням.