Просто і оригінально: 15 рецептів до новорічного столу

Що приготувати до новорічного столу? Напевно найголовніше питання, який залишається за кілька днів до свята. Потрібно здивувати гостей, щоб все було смачно, просто, швидко і не дуже дорого. Ми відібрали для вас 15 незвичайних рецептів простих святкових страв, і сподіваємося це допоможе вам у підготовці до свята.

Всі вказівки грамів і порцій ви можете змінювати на свій розсуд, так само як і прибирати або змінювати деякі інгредієнти.

---

Рулетики з шинки з сиром

---

Вам знадобляться:

2 ст. л. оливкового масла
2 ч. Л. ложки лимонної цедри
1 ст. л. лимонного соку
170 г вершкового, сирного або козячого сиру
2-3 зубчики часнику (за бажанням)
12 скибочок шинки
1/2 склянки руколи
1/2 склянки інжировим джему (за бажанням)

Як приготувати:

У невеликій мисці змішуємо оливкову олію, лимонну цедру і лимонний сік, суміш відставляємо в сторону.

В іншій мисці змішуємо сир і часник.

Тонким шаром сиру змащуємо кожну скибочку шинки, потім змащуємо шаром джема.Сверху кладемо листя руколи, скроплюємо сумішшю з масла і лимонного соку, приправляємо до смаку чорним меленим перцем. Скручуємо шинку в рол і кладемо "швом" вниз. Викладаємо все готові роли на тарілку і подаємо.

Закуска "Ялинкові кулі"

---

Вам знадобляться:

300 г курячого філе
200 г твердого сиру
1/2 склянки волоських горіхів
часник (за смаком)
невеликий пучок кропу
невеликий пучок петрушки
кілька оливок для прикраси
майонез (можна замінити іншим соусом до смаку)

Як приготувати:

Філе курячої грудки моєму і кладемо в киплячу підсолену воду. Варимо 15-20 хвилин. Виймаємо, остигле м`ясо ріжемо на дрібні кубики.

Сир натираємо на дрібній тертці. Петрушку і кріп моєму, обдаємо окропом і дрібно нарізаємо. Часник пропускаємо через чеснокодавку або трьом на дрібній тертці. Все перемішуємо і заправляємо майонезом. Ми залишаємо настоюватися на 20-30 хвилин.

Поки суміш настоюється, подрібнюємо в ступці або блендері волоські горіхи, відставляємо в сторону на час. З отриманої суміші формуємо кульки і обвалюють у подрібнених волоських горіхах.

Оливки розрізаємо і кладемо на кульку зверху - виходить "держатель" кульки. З стебел зелені робимо петельки на наші "ялинкові кульки". Можна подавати до столу.

---

Помідори з креветками і вершковим сиром

---

Вам знадобляться:

20 помідорів чері
20 варено-морожених креветок
200 г вершкового сиру
сіль

Як приготувати:

Помідори черрі моєму і обсушуємо паперовими рушниками. Відрізаємо у кожної помідори верхівку і акуратно видаляємо м`якоть. Замість помідор черрі можна використовувати звичайні помідори невеликого розміру, зазвичай, вони набагато дешевше.

Усередині злегка подсаливаем помідори, перевертаємо "догори дном" на паперовому рушнику, щоб стік сік.

Креветки відварюємо в підсоленій воді і відкидаємо на друшляк. Чистимо, видаляємо голови. Хвостики можна залишити, щоб було красивіше.

Наповнюємо помідори вершковим сиром. Це зручно робити за допомогою кондитерського мішка або поліетиленового пакета з відрізаним кінчиком. Встромляємо в сир креветку хвостиком вгору. Закуска готова.

---

Салат з курки з ананасом

---

Вам знадобляться:

1 великий ананас (за бажанням)
400 г філе курки
жменя волоських горіхів
невеликий пучок кінзи
кілька пір`я зеленої цибулі
4 ст. л. майонезу
1/2 ч. Л. каррі
сіль, перець за смаком

Як приготувати:

Ретельно помийте і розріжте ананас на 2 половини. Гострим ножем вийміть м`якоть і наріжте її кубиками. Ананас розрізаний навпіл потім використовується в якості "тарілки", але щоб заощадити, ви можете просто купити консервований ананас, нарізаний шматочками, і додати в салат його.

Куряче філе відваріть, остудіть і наріжте кубиками. Подрібніть цибулю і листя кінзи. Щоб посилити пікантний смак горіхів, обсмажте їх на сухій сковороді 3 хвилини і теж порубати.

Змішайте в мисці курку, ананас, зелень і горіхи. Окремо змішайте майонез з каррі і сіллю. Помістіть салат в половинку ананаса і злегка поперчіть.

---

Салат "Нісуаз" з куркою

---

Вам знадобляться:

    300 г курячого філе
250 г мороженої стручкової квасолі
4 яйця
5 невеликих картоплин
50 г маслин без кісточки (Каламата)
150 г помідорів чері (або звичайних помідор)
100 г салату
3 ст. л. оливкового масла
2 ч. Л. зернистої гірчиці (за бажанням)
1 ст. л. лимонного соку
2 зубчики часнику

Як приготувати:

Куряче філе відваріть до готовності. Остудіть і наріжте шматочками шириною 1,5 см. Для заправки очистіть часник і подрібніть. Збийте масло з гірчицею і додайте часник і лимонний сік. Знову збийте.

Курячий бульйон доведіть до кипіння, відваріть в ньому квасоля до м`якості. Відкиньте на друшляк і остудіть.

Картоплю відварити в мундирі, остудіть і поріжте на четвертинки. Яйця відварити в мішечок - 5-6 хвилин, очистіть і розріжте на половинки. Маслини можна нарізати кружечками, а можна залишити цільними, помідори наріжте на половинки.
З`єднайте салат, квасолю, картоплю і помідори, заправте половиною заправки, перемішайте. Викладіть на блюдо, покладіть зверху шматочки курки, маслини, половинки яєць. Полийте заправкою.

---

Свинина по-датському

---

Вам знадобиться:

свинячий окіст (без кістки) - 2 кг
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
імбир - 50 г
сік лайма (лимона) - 8 ст. л.
коричневий цукор (мед) - 2 ст. л.
гвоздика - 30 шт.
лимон - 1 шт.

Як приготувати:

Морква, цибуля і імбир очистити і крупно нарізати. Свинячий окіст покласти у велику зручну каструлю, залити водою, додати цибулю, моркву, імбир і 6 столових ложок соку лайма, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 2,5 години, поки м`ясо не стане м`яким. Зняти з ОДПА і дати злегка охолонути в бульйоні.

Розігріти духовку до 220 градусів. Дістати окіст з бульйону, укласти на деко і акуратно зняти шкіру, не ушкоджуючи шар жиру. Ножем зробити надрізи в верхньому шарі жиру у вигляді ромбів, в стики надрізів увіткнути по гвоздиці. Лимон розрізати уздовж на 4 частини і додати на деко до м`яса.

Змішати разом коричневий цукор (мед) і залишився сік лайма і облити цим всю поверхню окосту. Запікати в духовці протягом 20 хвилин, поки поверхня окосту НЕ карамелізується.

---

Картопляний салат

---

Вам знадобляться:

картопля - 2 кг
морква - 2 шт.
корінь селери - половина
корінь петрушки - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
мариновані огірочки - 2-3 шт.
яйце - 2 шт.
несолодкий йогурт (або сметана) - 100 г
майонез - 100 г
яблука кисло-солодкі - 2 шт.
гірчиця - 1 ст. л.
сіль, перець - за смаком

Як приготувати:

Відварюємо все коренеплоди, ні в якому разі не допустивши, щоб вони зварилися. Остужаем.

Нарізаємо все дрібними кубиками. Майонез в пропорції один до одного перемішуємо з йогуртом (сметаною) і додаємо в заправку ложку неострой гірчиці. Солимо і перчимо до смаку, і як фінальний акорд - терте яблучко. Салат дуже схожий на олів`є, але смак у нього зовсім інший - чим не альтернатива набридливому салату.

---

Знамените імбирне печиво

---

Ви ще не знаєте як робити ті самі барвисті і красиві печенюшки з різдвяних листівок? Насправді це зовсім не складно.

Вам знадобляться:

мед - 3 ст. л.
цукор - 2 ст. л.
імбир і кориця - по 2 ч. л.
мелений мускатний горіх і коріандр - по щіпці
сода - 1 ч. л.
масло вершкове - 70 г
яйце - 1 шт.
борошно - 1,5 скл.

Для глазурі:

цукрова пудра - 180 г
білок - 1 шт.

Як приготувати:

На дно каструлі викладаємо мед, цукор і всі спеції. Перемішуємо і на повільному вогні, помішуючи, розтоплюємо до утворення бульбашок. Після закипання додаємо соду, щоб суміш піднялася, вершкове масло і розмішуємо до повного його розчинення. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.

Додаємо яйце і добре розмішуємо. Додаємо борошно і вимішуємо тісто. Даємо відпочити йому 10-15 хвилин.

Розкачуємо тісто, вирізаємо фігурки і кладемо на деко з пергаментом. Випікаємо пряники 10-13 хвилин при температурі 180-190 градусів.

Робимо глазур. Треба змішати цукрову пудру з білком в глибокій тарілці і збити міксером до м`якої і повітряної консистенції. Перелити отриману масу в кондитерський або одноразовий поліетиленовий мішок і розфарбувати готові імбирні пряники. Якщо побоюєтеся є сирі яйця, можна ще на пару хвилин покласти пряники назад в гарячу духовку, щоб глазур прогрілася.

---

Олів`є (класичний рецепт)

---

Вам знадобляться:

7 шт. відвареної картоплі
5 штук. вареної моркви
6 шт. маринованих огірків
1 банка зеленого консервованого горошку
6 шт. варених круто яєць
300 г докторської ковбаси (або будь-якого відвареного м`яса)
100 г сметани
200 г майонезу
сіль за смаком

Як приготувати:

Нарізаємо всі продукти дрібними кубиками, перемішуємо і заправляємо майонезом і сметаною.

---

Швидка закуска на чіпсах

---

Вам знадобляться:

картфельние чіпси
300 г помідорів
100 г сиру
2 зубчики часнику
майонез
зелень / оливки / маслини

Як приготувати:

Дрібно нарізати помідори і зелень, сир натерти на дрібній тертці. Змішати всі і додати видавлений через прес часник.

Додати майонез і все перемішати. Отриману масу викласти на чіпси. Закуску краще робити безпосередньо перед подачею на стіл, так як чіпси можуть розмокнути.

Помідори з сиром і часником

---

Вам знадобляться:

2-3 помідори середнього розміру
2 плавлених сирка
2 зубчики часнику
майонез
зелень за смаком

Як приготувати:

Натерти на дрібній тертці сир і додати видавлений через прес часник. Додати майонез і все перемішати. Нарізати помідори часточками і викласти на них отриману суміш. Прикрасити закуску можна зеленню.

---

Баклажани з волоськими горіхами

---

Вам знадобляться:

2 баклажана
2 зубчики часнику
200 г волоських горіхів
рослинна олія
майонез
сіль

Як приготувати:

Нарізані кружечками баклажани посолити і залишити на півгодини. В цей час подрібнити горіхи і розмішати отриману кашку з майонезом. Додати подрібнений часник і все перемішати.

Баклажани промити холодною водою, трохи висушити і обсмажити з двох сторін. Обсмажені баклажани викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру, потім перемістити на блюдо. Зверху на них викласти горіхову суміш. Бажано поставити закуску в холодильник приблизно на 1 годину.

---

Гусь з яблуками або журавлинним соусом

---

Вам знадобляться:

гусак - 3,5-4 кг (можна використовувати качку або курку)
цибуля ріпчаста - 2 шт.
морква - 1 шт.
яблука ароматні - 2-3 шт.
кмин - 1 ч. л.
сіль і мелений перець - за смаком
міцна ароматна алкоголь (бренді, ром, коньяк) - 1 чарка
борошно - 2 ст. л.
перець - за смаком

Для журавлинного соусу:

журавлина - 200 г
червона цибуля - 2 шт.
яблуко - 1 шт.
часник - 3 зубчики
корінь імбиру - 3 см
рослинне масло - 3 ст. л.
цукор і сіль - за смаком
холодна вода - 1/2 скл.

Як приготувати:

Краще замочити гусака з вечора в крепкосоленую воді - так він буде м`якше. Зрізаємо з тушки надлишки жиру (з шиї і гузки), відрізаємо останню фалангу крил, потрошимо. Моєму й обсушуємо.

Для начинки крупно ріжемо 1 цибулину і яблука, додаємо кмин, перемішуємо.

З усіх боків натираємо тушку сіллю і меленим перцем (сіль не потрібна, якщо ви попередньо замочили гусака). За допомогою дерев`яних шпаг або зубочисток закрийте горло гусака шкірою. Начиняємо гусака яблуками і цибулею з кмином і зашиваємо отвір (підійдуть шпажки або зубочистки). Ніжки пов`язуємо несинтетичною ниткою. За допомогою шпажки або іншого гострого предмета робимо проколи в шкірі тушки, щоб з неї краще витоплює жир. Відправляємо гусака з яблуками в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 50-70 хвилин. Гусь повинен лежати на грудях, спинкою вгору.

Через зазначений час акуратно перевертаємо тушку і смажимо ще стільки ж, періодично поливаючи гуску витоплюється жиром. Далі доводимо до готовності (при проколі м`яса сік з тушки повинен витікати прозорим) в залежності від духовки і розмірів птиці.

Поки готується гусак з яблуками, можна зайнятися соусом. Спочатку бульйон. Кладемо в каструлю відрізані крила, потрошки, зрізаний жир, спеції, обсмажені на сухій сковороді нарізані моркву і другу цибулину. Заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо хвилин 10. Приблизно 10 столових ложок гусячого жиру, витопився в процесі запікання птиці, змішуємо з парою ложок борошна, ставимо на вогонь, додаємо чарку алкоголю, сіль, пару половников гусячого бульйону і готуємо разом, помішуючи, поки соус не загусне.

Готової птиці даємо постояти 10-15 хвилин, прикривши її фольгою, щоб вона стала соковитіше. Подаємо до столу з соусом, а начинку можна використовувати як гарнір.

Так само можна зробити птицю з журавлинним соусом. В цьому випадку готуємо птицю за рецептом, всередину кладемо просто нарізану кільцями цибулю і часточки лимона. А зверху поливаємо журавлинним соусом. Як його зробити:

Яблуко очистіть від шкірки і видаліть серцевину. М`якоть наріжте дрібними кубиками. Лук наріжте пір`ям, часник - тонкими скибочками. Подрібніть імбир. Розігрійте в сотейнику рослинне масло. Покладіть в нього цибулю і обсмажте, додайте часник, імбир і яблуко. Готуйте ще 5 хвилин. Додайте журавлину, влийте воду. На сильному вогні доведіть соус до кипіння і готуйте, помішуючи, до загусання приблизно 10 хвилин. Приправте цукром і сіллю за смаком. Перед подачею остудіть.

---

фаршировані печериці

---

Вам знадобляться:

печериці великі - 10 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сир - 150 г
сухарі панірувальні - 1 ст. л. (Без гірки)
сіль
перець мелений

Як приготувати:

Печериці вимити й обсушити. Акуратно відокремити ніжки грибів так, щоб капелюшки залишилися неушкодженими.

Капелюшки печериць викласти на змащене маслом деко (або в форму для запікання), трохи посолити.

Для начинки нарізати цибулю (дрібно або четвертинками кілець), нарізати ніжки грибів, сир натерти на середній тертці. Лук обсмажити на сковороді з рослинним маслом (приблизно 2-3 хвилини). Додати в сковороду з цибулею ніжки грибів, посолити, поперчити і смажити гриби з цибулею близько 5 хвилин (можна додати дрібно нарізаний часник). Додати в сковороду з грибами та цибулею панірувальні сухарі або хлібні крихти і перемішати. Гриби з цибулею і сухарями трохи охолодити. Потім змішати з половиною тертого сиру.

Приготовану начинку викласти в капелюшки печериць, зверху посипати сиром, що залишився. Фаршировані печериці в духовці запікати приблизно 10-12 хвилин при температурі 190-200 ° С.

---

М`ясо по французьки

---

Вам знадобляться:

    сир твердий - 200-300 г
свинина - 400-500 г (можна використовувати і курятину)
цибуля ріпчаста - 3-4 шт
майонез - 400 г
мелений перець
сіль
зелень

Як приготувати:

М`ясо вимити, обсушити і нарізати поперек волокон на пласти, товщиною приблизно 1 см. Кожен пласт м`яса добре відбити, посолити і поперчити. Лук очистити і нарізати кільцями або півкільцями. Сир натерти на крупній тертці.

На змащене маслом деко викласти м`ясо. Зверху, на м`ясо, покласти цибулю (не дуже товстим шаром), зверху полити майонезом і рясно посипати тертим сиром. Запікати протягом 25-30 хвилин при температурі 180 ° C. Готового м`яса дати настоятися 10-15 хвилин. Подавати гарячим, посипавши зеленню.