Пророщені злаки, проростки рослин: пшениці, сої, квасолі, гарбуза, як пророщувати рослини

Проростки рослин - це зернові або бобові культури, які тільки почали проростати і відрізняються короткими 1-3 міліметровими паростками, на яких ще не встигли вирости листочки. Зараз для пророщування застосовуються різні культури, це можуть бути і насіння пшениці, сої, квасолі, редису, сочевиці, гречки, капусти, редьки та інших культур.

На думку багатьох фахівців саме проростки зернових культур є тим самим цілющим продуктом, наданим людям самою природою, інакше їх ще називають живою або корисною їжею.

Однак не можна цей продукт харчування назвати новим, так як давніх пір люди всієї землі вживають пророщені злаки в їжу. У Стародавньому Китаї пророщували боби, а основним компонентом дієти індійських йогів було пророщене зерно. У нашій країні також за старих часів застосовували цей продукт в приготуванні пісних страв (кислий і каш).

Зараз проростки рослин також активно використовуються при приготуванні страв східної кухні, також вони особливо шануються прихильниками сироїдіння.

Говорячи про правильне і екологічно чистому харчуванні, потрібно відзначити, що саме пророщені злаки є не тільки доступним, а й надзвичайно корисним компонентом щоденного здорового харчування. Тому що в пророщених культурах у багато разів збільшується кількість корисних мінеральних елементів і вітамінів, у порівнянні з цільними непророщенние культурами.

проростки пшениці

Звичайно ж, самими популярними з проростків можна назвати пророщені зерна пшениці. Проростки пшениці корисні для травної системи високим вмістом клітковини, для краси шкіри і волосся - амінокислотами, а також як профілактика онкологічних і серцево-судинних захворювань. Проростки пшениці, будучи «санітарами» організму і очищаючи його від скупчилися шкідливих речовин, також показані при гастриті і тим, хто хоче запобігти появі сивого волосся.

Вживати їх потрібно, просто додаючи в звичайні страви для сніданку - сир, кашу або йогурт.

проростки сої

У пророщеної сої високий вміст каротину, вітаміну С і вітамінів групи В. Проростки сої хороші при авітамінозі для загального зміцнення організму. Що входять до складу продукту необхідні організму мікро- і макроелементи, а також клітковина і лецитин, захищають його від освіти «поганого» холестерину і каменів в жовчному міхурі. Вживання в їжу пророщеної сої сприяє нормалізації обміну речовин, покращує роботу клітин головного мозку, благотворно впливає на процеси мислення, уваги і пам`яті. Проростки сої показані тим, хто страждає від серцево-судинних або онкологічних захворювань, від проблем з підшлунковою залозою і печінкою.

Смакові якості пророщеної сої схожі зі смаком маринованої спаржі, вона добре гармонує з сиром і м`якими сортами сиру.

проростки квасолі

Пророщена золотиста квасоля називається - маша, а незграбна - адзуки. Цей продукт багатий калієм, залізом, вітаміном С і амінокислотами, в зв`язку з чим він активно застосовується для профілактики вірусних простудних захворювань і грипу. Підвищуючи гемоглобін, проростки квасолі сприяють підвищенню загального тонусу організму і працездатності, нормалізують обмін речовин і використовуються для профілактики атеросклерозу і цукрового діабету.

За смаковими якостями пророщена квасоля добре поєднується з морською капустою, її також можна додавати в будь-які салати.

проростки гарбуза

У пророщених насінні гарбуза виявлено достатню для репродуктивної системи людини кількість цинку, вона є природним афродизіаком, підвищує статевий потяг і потенцію.

Проростки гарбуза вживають для зміцнення нервової системи, пам`яті і стимуляції розумової діяльності, а також для підвищення працездатності.

Їх рекомендується вживати на сніданок в поєднанні з молоком і мюслі, а також як добавку до каші з фруктами.

Відео: Еко харчування Проростки пшениці. Отримання. Рецепти страв. Wheat germ. Preparation. Dish recipes. Video

Будь-які пророщені насіння краще з`їдати на сніданок. Ви можете вживати їх цілком сирими ретельно пережовуючи, а також можете вводити до складу салатів. Проростки можна класти цілком, а можна подрібнити в м`ясорубці і з`єднати з тертою морквою, медом, горіхами, сухофруктами, соком лимона, свіжою зеленню та іншими продуктами.

Протипоказані пророщені культури дітям і літнім людям, а також при загостреннях хвороб шлунково-кишкового тракту. Щодня рекомендується вживати близько 50-100 г проростків.

Проростки рослин необхідно зберігати в холодному місці не більше двох діб, тому краще вирощувати їх самостійно в домашніх умовах. При цьому важливо пам`ятати, що сам паросточок не повинен бути довшим 3 мм, інакше він стане твердим і неприємним на смак.

Найпоширеніший спосіб пророщування рослин

Насіння, попередньо промиті в холодній воді потрібно висипати на досить плоску тарілку тонким шаром, потім накрити марлею і залити відстояною водою кімнатної температури, так щоб рівень води трохи перевищував рівень насіння. Проростати насіння повинні в теплому, затемненому місці під постійно вологою марлею. Самі проростки з`являться через 1-3 дні, потім їх рекомендується перекласти на темну вологу тканину приблизно на 2 доби, після чого промити до зникнення різкого запаху і зберігати в холодному місці не більше 48 годин.

Пророщування підлягають практично всі культури, які людина вживає в їжу.

Рекомендації по пророщування рослин

1. Купувати насіння бажано в аптеках або «надійних» магазинах.
2. Відбираючи насіння для пророщування, потрібно пам`ятати про те, що вони могли бути попередньо оброблені хімічними речовинами, які можуть замість користі завдати здоров`ю шкоду. Для визначення доброякісних насіння спочатку залийте їх водою і позбудьтеся від всіх спливли зерен.
3. Перед замочуванням насіння потрібно пастеризувати щоб уникнути зараження сальмонельозом або кишковою паличкою.
4. Слідкуйте, щоб середовище, в яку поміщені зерна, не було надмірно вологою, інакше вони можуть придбати запах і присмак гнилі і навіть запліснявіти.
5. Якщо ж насіння пересушити, то зародок зерна стане нежиттєздатною.
6. Якщо проростки не з`явились протягом 48 годин, то вживати в їжу такий продукт не рекомендується.
7. Не можна пророщувати зерно про запас, навіть в холодильнику проростки можна зберігати не більше 2 діб.
8. Якщо пророщені зерна змінили свій колір і придбали темний відтінок, то від них краще позбутися.

Відео: Лікуємося проростками. Кінське здоров`я в чистому вигляді.

Проростки рослин - це набір необхідних і безперечно корисних організму речовин представлених в такому вигляді, в якому їх найлегше засвоїти. Споживаючи проросток, організм отримує живий організм, який знаходиться в самій активній стадії своєї життєвої активності.

Вчені вважають, що, вживаючи в їжу пророщені злаки, людина дає своєму організму живу вже готову енергію.