Відео: М`ясо в духовці - рецепт смачної страви з м`яса на святковий стіл
Відео: Страви для святкового столу
Яловичина «Веллінгтон» - класичне блюдо англійської кухні. Походження його пов`язують з англійським полководцем Артуром Уелслі Велінгтоном, який показав Наполеону де раки зимують при Ватерлоо в 1815-м. Кажуть, він особливо любив м`ясо, запечене з грибами в тесті. Його кухар, злегка видозмінивши французький рецепт, приготував для свого воєначальника цей шедевр кулінарії!
Як готувати яловичину «Веллінгтон»
Секрет успіху приготування цієї страви в беззастережно якісному м`ясі - це повинна бути яловичина вищого сорту без єдиної жилки. Правильно приготоване, м`ясо буде залишатися ніжним і соковитим всередині хрусткого тіста.
Відео: Смажена яловичина в духовці на святковий стіл - Медальйони
СКЛАДОВІ
- 700-800 г яловичої вирізки
- 400 г печериць
- 6-8 скибочок бекону або шинки пармської
- 500 г готового листкового тіста
- 1-2 ст. л. не дуже гострої гірчиці
- жовток для змазування
- сіль перець
- рослинне масло для обсмажування
- жменю борошна
- 40 г вершкового масла
Відео: М`ясо по-французьки в духовці на святковий стіл. Рецепт смачного м`ясного блюда.
Приготування
- гриби наріж дрібно-дрібно (можеш скористатися кухонним комбайном), а потім обсмажити у вершковому маслі до повного випаровування вологи. Остуди.
- Яловичину зачисть від жиру і плівок, якщо це необхідно, вимий, обсуши паперовим рушником. Підігніть тонку частину вирізки до центру так, щоб вийшов циліндр. Закрепи шпагатом.
- Приправ м`ясо і обсмажити з усіх боків на сильно розігрітій сковороді в рослинному маслі до появи рум`яної скоринки. Остуди, а після цього зніми все нитки, посолити і повапниш гірчицею. Оберни яловичину скибочками бекону або шинки.
- Робочу поверхню посип борошном, розкачай листкове тісто до товщини 3 мм. На пласт тіста виклади гриби, а зверху - м`ясо. Уклади так, щоб після загортання гриби повністю покрили м`ясо. Оберни яловичину тестом внахлест, а залишки зріж.
- Виклади м`ясо на деко швом вниз, змасти збитим жовтком. Зверху блюдо можна прикрасити фігурними смужками із залишків тіста і також змастити жовтком. Відправ в холодильник на 15-20 хв., А тим часом включи духовку і нагрій її до 200 ° С.
- Поклади м`ясо в духовку на 30 хв., після закінчення визначеного часу духовку вимкни і залиш там блюдо ще на 15 хв. з відкритими дверцятами.
- Яловичину «Веллінгтон» подавай до столу цілком.
Погодься, не таке вже складне це блюдо, як може здатися на перший погляд. Цей класичний рецепт просто ідеальний для святкового столу ... М`ясо виходить соковитим, ніжним і коштує витрачених зусиль і часу. Справжнє свято шлунка!