Домашній йогурт в мультиварці

Розповідь про те, як приготувати домашній йогурт в мультиварці найледачішим, але надійним способом.

Стаття присвячується тим, у кого є мультиварка, але хто поки не готує йогурт, а також тим, у кого мультиварки немає, але хто, піддавшись модному течією, подумує її придбати. (Зовсім не факт, що прочитавши статтю, ви будьте міцні у своєму намірі.)

Я люблю домашній йогурт і готую його вже багато років в термосі. Але прогрес не стоїть на місці, а його двигун, як відомо, - Лень. Інший двигун, звичайно, - цікавість.

Головний мінус приготування йогурту в термосі - необхідність зловити правильну температуру молока для закладки закваски. Ось стоїш над каструлею з хімічним термометром в руці. Трохи отвернёшься - температура впала - треба гріти. Поки з дна конвективний потік молока дійшов до верху - перегрілися, знову остуджуй ...

Чи треба кип`ятити молоко для закваски йогурту в мультиварці?

Теоретично, можна перекинути в каструлю пляшку холодного молока, закинути закваску і натиснути на кнопку. Усе. Я так і робила кілька разів - виходило. Однак, є нюанси ...

Відео: СМАЧНИЙ йогурт в мультиварці, ГУСТИЙ ДОМАШНІЙ йогурт, РЕЦЕПТ йогурт # йогурт

Йогурт - продукт примхливий, вимагає до себе поваги. При способі «закинув - натиснув на кнопку - з`їв» великий ризик отримати не зовсім йогурт, або йогурт не по всьому об`єму або зовсім не йогурт.

Тому, перед закваскою навіть пляшкове молоко я все-таки кип`ячу. Потім остуджують. При приготуванні йогурту в мультиварці температура молока не так критична, як у термосі, головне, молоко не повинно бути занадто гарячим - вище 40 градусів, щоб не занапастити закваску. А нижче - будь ласка.

При кип`ятінні молоко стерилізується, ми прибираємо конкурентів нашої закваски. Значить, більше шансів отримати правильний йогурт.

Чим заквасити домашній йогурт?

Домашній йогурт мжно заквасити йогуртом покупним з невеликим терміном зберігання. Щоб бактерії там були дійсно живими. На жаль, такої йогурт не зустрічається без цукру і фруктових добавок. Тому я проціджую його через металеве ситечко (чисте!).

Пробувала відому «Активіа». Молоко заквасити. На виході вийшло щось, дуже схоже на «Активіа» ж - кислувате і не дуже густе.

Молоко для домашнього йогурту

Для заквашування підійде молоко тільки з невеликим терміном зберігання, то, що в магазині коштує в холодильнику. «Довгограючі» пакети не беріть, з такого молока мені не вдалося приготувати навіть кисле молоко - НЕ скисло з чорним хлібом біля батареї протягом 3-х днів ...

Режим мультиварки для приготування йогурту

Ось тут можливі варіанти. У моїй мулльтіаркі (один з найдешевших апаратів) є спеціальна кнопочка «йогурт» - 8 годин при температурі 40 градусів і, що суттєво, без підігріву після закінчення приготування. Можна готувати на «мультіповаре» в такому ж режимі, але не забудьте відключити підігрів, якщо зумієте.

Відео: Домашній йогурт в мультиварці

Часто пропонують готувати йогурт на водяній бані в спеціальних маленьких баночках. Але мені, звичайно, лінь - це ж треба кожну баночку ретельно вимити, та й вихід малуватий. Я готую безпосередньо в каструлі мультиварки (див. Малюнок).

Покрокова інструкція приготування Лінивого, але якісного йогурту в мультиварці

Кип`ятимо свіже молоко (1 літр)
Остужаем до температури 40 і нижче градусів
Виливаємо в каструлю мультиварки
Туди ж проціджуємо через ситечко коробку правильного йогурту (можна столову ложку, але я люблю надійність, тому не жмусь - все одно ж йогурт розкритий і підлягає швидкому вживання)
Розмішуємо пластмасовою ложкою
закриваємо мультиварку
Встановлюємо режим «йогурт» або щось аналогічне - 40 град на 8 годин без підігріву.

важливе зауваження

Мультиварка під час приготування йогурту клацає. Неголосно, нечасто, але вісім годин підряд - не кожен витримає, особливо вночі. Не раджу спати в межах чутності.

Ще одне практичне зауваження

Як стало зрозуміло з попереднього пункту, клацали каструлю нам довелося виселити. У прохолодну передпокій. І це виявилося знахідкою! Оскільки після закінчення приготування йогурт швидко охолов і не переквасілся, поки ми ніжилися в ліжку пару зайвих годин

Відео: Рецепт йогурту в мультиварці

Найважливіше зауваження

Йогурт - це те, що їдять ложкою. Йогурт з ложки не стікає, але тремтить на ній, як холодець, мерехтячи на зламі молочним світлом місячного каменю. Йогурт готується тільки з молока і бактеріальної закваски, в крайньому випадку з додаванням фруктів і цукру. Більше там не повинно бути НІЧОГО.