Італійський кекс! спробувавши його одного разу, загорілася мрією приготувати ...

Відео: Панеттоне (Panettone). Італійський паску.

італійські кекси славляться у всьому світі, ніде більше не готують настільки м`якою, пишною, ароматною випічки. Хліб розкоші печуть і на Різдво, і на Великдень, і до будь-яких святкових застіль. Я загорілася ідеєю створити в домашніх умовах цей чудовий зразок пекарського мистецтва, довелося випробувати не один рецепт ...

Кекс з сухофруктами вийде відмінним, якщо ти будеш точно слідувати вказаним рецептом. Зверни увагу і на якість використовуваних продуктів!

Важливий нюанс: різдвяний кекс краще готувати заздалегідь, щоб він постояв кілька днів і наситився ароматами сухофруктів. Через 2-3 дня його можна різати! Відмінна ідея - подарувати коханим друзям по обгрунтованому шматку святкового кексу, загорнутого в красиву упаковку!

Різдвяний кекс з сухофруктами

СКЛАДОВІ

800 г борошна
1 ст. молока
1,5 ст. цукру
40 г свіжих дріжджів
150 г вершкового масла
3 яйця
2 яєчних жовтки
2/3 ст. цукатів
150 г родзинок
150 г кураги
1 ч. Л. мускатного горіха
0,5 ч. Л. кардамону
1 ст. л. тертої лимонної або апельсинової цедри
2 пакетики ванільного цукру

Приготування

Розітри дріжджі з 2 ст. л. цукру. Додай до них 3-4 ст. л. теплого молока. Сюди ж додай 2 ст. л. борошна, добре перемішати. Залиш масу приблизно на 15 хвилин - до появи невеликих бульбашок на її поверхні.
Просій 2 ст. борошна в миску. Вилий в борошно тепле молоко, добре перемішати. Маса на цьому етапі повинна бути в`язкою! Додай до неї підготовлені дріжджі.
Дбайливо розмішати тісто до однорідного стану. Залиш тісто підніматися в теплому місці на 1-2 години.
Збий яйця в піну, додай жовтки, все розмішати і вилий в тісто. Сюди ж додай розм`якшене масло, нарізане шматочками, і цукор.
Додай ще 3 ст. борошна, цукор і спеції. Спецій не шкодуй! Для аромату можна додати 2 ст. л. коньяку або рому, це додасть кексу ще й особливий смак.
Добре замішане тісто постав на расстойку на 2 години в тепле місце.
Наріж цукати і сухофрукти невеликими шматочками. Якщо ти хочеш приготувати доекс з сухофруктами і горіхами, саме час додати горішки, також нарізавши їх не дуже крупно. Розпарені родзинки - яким же апетитним він буде в готовому тісті ...
Замісити тісто ще раз. Змасти маслом форму, помісти в неї тісто і залиш його підніматися в теплі ще на 1 годину. Випікати кекс при температурі 180 градусів приблизно 45-50 хвилин.
Можна прикрасити кекс збитим білком і горіхами, а можна просто змастити тісто жовтком, перед тим як помістити його в духовку.

Відео: Паска. Італійський кекс панеттоне.

Також можна розтопити мармелад з невеликою кількістю води в мікрохвильовці і прикрасити ним кекс зверху! Буде яскраво і дуже незвично. Горіхи і будь-які сухофрукти також підуть в хід в процесі прикраси!