Фаст-фуд і його шкода

Коли заходить мова про здоровий і раціональному харчуванні, кожен дієтолог підтвердить, що фастфуд і здоров`я - несумісні речі. Причому, чим більше часу проходить, тим все більше шкідливих компонентів знаходять доктора в «швидкій їжі» Ми, начебто, все це розуміємо, але часто не можемо відмовити собі в вуличному хот-дозі або смачною картоплі фрі з «Макдональдса». Чому так складно іноді пройти повз їжі швидкого приготування, яку небезпеку вона в собі таїть, і чим нам загрожує постійне вживання фастфуду?

Відео: "Фастфуд". Фільм з науково-популярного циклу "Їжа жива і мертва"

Щоб знати, чого саме побоюватися, бажано визначити, які саме страви можна віднести до категорії фастфуда. Крім вуличної шаурми і хот-догів, всього асортименту «Макдака», а також всіляких чіпсів, сухариків і снеків, «швидкими» стравами вважаються промислові заморожені пельмені, вареники, млинці, а також розчинні супи і локшина швидкого приготування. Загалом, швидка їжа - це все, що можна з`їсти на ходу і не особливо «заморочуючись» приготуванням.

Головна проблема - додаткові кілограми

Сьогодні відкривається безліч цілком пристойних ресторанів і кафе швидкого харчування, а якість страв повільно, але підвищується (не рахуючи, звичайно, «меню» вуличних наметів). Незважаючи на це, відсоток людей, які «сидять» на фастфуді і мають надлишкову вагу, залишається високим. Швидка їжа рівнозначно ожиріння - це сьогодні знають навіть діти. Але з якої причини це відбувається?

Перш за все, регулярне вживання великої кількості швидкої їжі неминуче веде до зниження метаболізму, а для того щоб відновити його знадобиться багато часу. Результати експериментів оголюють страшні цифри. Якщо протягом місяця в один з основних прийомів їжі з`їдати порцію фастфуду, то за цей час можна поправитися на півтора-два кілограми. А якщо протягом року повністю перейти на швидку їжу, то метаболізм прийде в норму тільки через десять років!

Страви фастфуду, як правило, дуже калорійні, адже вони призначені для того, щоб людина втамував сильний голод за короткий час. Домогтися цього за низькою собівартістю дозволяють трансгенні жири, які застосовуються в фастфуді замість тваринних жирів. Вони впливають на ендокринну і серцево-судинну системи, шлунково-кишковий тракт, викликають безліч складних захворювань, починаючи від ішемічної хвороби серця і гастриту, закінчуючи атеросклерозом. За середніми підрахунками, один стандартний обід в кафе швидкого харчування містить близько 1500 калорій, що дорівнює середній добовій порції калорій для людини.

Незважаючи на всю калорійність, швидкі страви не дають довго відчуття ситості, так як не містять клітковини і повільних вуглеводів. Навпаки, швидкі вуглеводи провокують викид інсуліну, завдяки чому вже через кілька годин ви знову хочете їсти. Інша «біда» фастфуду - це величезна кількість солі, яка використовується при приготуванні подібних блюд. Середня порція в кафе швидкого харчування може містити вашу денну норму солі. Це загрожує набряками, стрімким набором ваги, проблемами з нирками і серцем.

шкідливі компоненти

Складно сказати, якими саме способами виробники намагаються знизити собівартість страв, що відносяться до розряду фастфуду. Адже багато кафе і ресторани швидкого харчування зберігають в найсуворішому секреті рецепти своїх кулінарних шедеврів. Але деякі дані, все ж, відомі.

Як вам, наприклад, такий факт, що виробництво сосисок для вуличних хот-догів - це найчастіше закрите виробництво, виключно для «своїх», оптових покупців? Тобто, в супермаркеті ви не купите подібну продукцію, можливо, з тієї причини, що вона не пройде санітарний контроль. А якщо булочка гамбургера або хот-дога НЕ розмокає при наявності великої кількості соусу, це означає, що при її приготуванні використовували багато цукру, який карамелізований, створюючи корочку на поверхні. А про те, скільки разів на тиждень змінюється масло, в якому смажиться картопля, або миється гриль, в якому готується курка, можна знімати фільми жахів.

Штучні ароматизатори, барвники, згущувачі, підсилювачі смаку, консерванти, крохмаль - весь цей «набір» шкідливих інгредієнтів ви знайдете в добрій половині страв з фастфуду. Вони не тільки роблять смак і запах швидкого страви привабливим, але і дозволяють продовжити термін придатності вже готових продуктів. Прострочені, а значить, утилізовані салати та десерти - це штрафи для керівників та збитки для компанії.

Відео: Фастфуд та напівфабрикати

Такий шкідливий і красивий

Звичайно, якщо ви раз на тиждень (краще, все-таки, раз в дві або рідше) з`їсте смажену картоплю або гамбургер, то суттєвої шкоди від цього ваш організм не отримає. Але в цьому-то і «пастка» фастфуду: він дратує рецептори нюху і смаку, ароматизатори і добавки роблять блюдо просто бездоганним, а доступність швидкої їжі завжди і всюди робить його ще і зручним способом вгамувати голод. В результаті ми не тільки часто робимо вибір на користь гамбургера або піци, а й з`їдаємо набагато більше, ніж планували.

Відео: ВСЯ ПРАВДА ПРО ФАСТ фуді

Маркетологи заробляють на просуванні фастфуду величезні гроші. Стильні та зручні упаковки для дорослих, конкурси та розважальні програми - для дітей. Останнім часом в кафе швидкого харчування проводять розіграші призів і навіть здійснюють благодійні акції. Всі ці хитрощі дозволяють продавати швидку їжу дорого і в великих кількостях. Якщо навіть дорослим складно контролювати свої бажання, то що говорити про дітей, які поки не розуміють, чому смачний коктейль або млинець з яскравим джемом може бути небезпечним для здоров`я?

"Російська рулетка"

Скільки б не лаяли фастфуд за шкоду, яку він завдає організму здорової людини, ще однією проблемою швидкої їжі залишається несумлінність її виробників. Історій отруєння їжею швидкого приготування можна знайти як мінімум з десяток в кожному більш-менш великому російському місті. І мова зараз не тільки про шаурми з намету, всього кілька днів тому з`явилася біля переходу, або кіоску, власники якого не мають необхідних санітарних документів. Отримати розлад шлунка, в кращому випадку, сьогодні можна і після обіду в цілком престижному кафе, мережа яких існує по всій країні.

Якщо заглибитися в тему неякісного фастфуду, можна виявити масу журналістських розслідувань про те, як в супермаркетах готують курей-гриль з остаточно протухлих курячих тушок. Протягом декількох днів їх відмочують в маринаді, «нашпиговують» спеціями, примудряючись не тільки відбити неприємний запах, але навіть зробити блюдо цілком смачним. Або історій про те, як «неліквідне», давно прострочене м`ясо продають за безцінь виробникам шаурми. З`їсти така страва - це як зіграти в «російську рулетку». Збудник інфекції може не викликати гострої реакції вашого організму, а може і укласти вас на лікарняне ліжко на тиждень-другий.

Якщо вам складно відмовитися від фастфуду, можна порадити харчуватися тільки в перевірених закладах або, в крайньому випадку, купувати швидку їжу тільки в наметі, яка простояла вже досить довгий час, наприклад, біля будівлі, в якому ви працюєте. Намагайтеся уникати страв, у складі яких є швидко псуються соуси або наповнювачі, особливо в літній період. Ці продукти - серйозний фактор ризику отруєння.

Відео: Плюси і Мінуси ФАСТ-ФУДА

Пам`ятайте, що виникнення залежності від деяких харчових добавок, які активно використовуються в сфері фастфуду, наприклад, глютомат, науково доведено. Тому як би вам не хотілося «з`їсти слона» тут і зараз, постарайтеся, все ж, знайти час на приготування вечері. Якщо до нього ще далеко - перекусіть парою бананів або пляшкою йогурту - це дозволить вам не звалитися в голодний непритомність до основного прийому їжі.