Горіхи. Кешью

Горіхи кешью з`явилися в магазинах не так давно і ми майже нічого не знаємо про них, а вони ж дуже корисні!

Відео: Як росте кешью. Трохи про фені

Вчені вважають, що користь горіхів взагалі дуже велика і що вони є "їжею майбутнього". Горіхи кешью серед усіх горіхів не є винятком. Вміщені в них вітаміни і мікроелементи благотворно впливають на судини, покращують роботу мозку, допомагають роботі шлунку і кишечника, підвищують імунітет. Регулярне упортребленіе горіхів знижує рівень в крові холестерину низької щільності. У горіхах містяться ненасичені жирні кислоти омега-3, омега-6, омега-9, які покращують сексуальне життя. Як допоміжний засіб кешью застосовуються при псоріазі, дистрофії, порушеннях обмінних процесів в організмі, анеміях, зубного болю. При хворих яснах вживати кешью не рекомендується з огляду на те, що горішки досить щільні.

Високий вміст жирів в кешью не сприяє ожирінню людини, тим більше, що частка жирів в них менше, ніж в інших горіхах.

Одночасно, горіхи мають високу калорійність. Велика кількість горіхів погано переносить печінку. У деяких людей горіхи викликають алергію.
Дієтологи радять з`їдати за день не більше 30 грамів кешью.

Окремі рекомендації існують для дітей. По-перше, горіхи - це високоалергенні продукти. По-друге, дітям з надмірною масою тіла не рекомендується вживати стільки ж горіхів, скільки дітям з нормальним або малою вагою.

Переважно продукти дитячого харчування з горіховими добавками - в них склад збалансований.

Поради щодо купівлі та зберігання

Купувати слід цілі горіхи - вони довше зберігаються. Треба також бракувати зморщені, засохлі, запліснявілі горіхи. При тривалому зберіганні в теплі горіхи стають гіркими через високий вмісту в них масел. Тому зберігати їх краще в щільно закривається контейнері, в якому вони збережуться до одного місяця, а в холодильнику - до шести місяців (в морозильній камері - до року). У будь-якому випадку, після тривалого зберігання горіхи слід ретельно дослідити оглядом зовні і всередині, розщепивши їх, а також звернути увагу, чи не з`явилися дивні запахи і смак.

Рецепти страв

Кешью, як і інші горіхи, рідко є основним інгредієнтом в стравах. Це - коли вони присмажуються або змішуються з медом. В інших випадках кешью доповнюють смак і поживні властивості м`ясних і рослинних страв. Горіхами кешью фарширують птаха, використовують як гарнір до м`ясних страв, запікають в йогурті.

Горіхи з медом

Найпоширеніший спосіб приготування горіхів кешью з медом - це смажити горішки в меді. Однак, при всій смакоту цієї страви, треба мати на увазі, що мед при нагріванні значно втрачає свої корисні властивості.

Один з простих рецептів. Інгредієнти: горіхи 1,5 чашки, мед 1/3 чашки, цукрова пудра 3 стол. ложки, рослинна олія.

Приготування: горішки кеш`ю змішати з медом і протримати так добу. Горіхи вийняти з меду, обваляти в цукровій пудрі і смажити в олії на середньому вогні. Коли цукор стане прозорим, зняти з вогню.

При запіканні горіхів з медом в духовці її нагрівають до 180 C.
Можна просто залити подрібнені горіхи розтопленим на вогні медом.

Рис із м`ясним фаршем і кешью

Інгредієнти: длиннозерний Мал 900 гр, дві цибулини ріпчастої цибулі, 4 подрібнені зубчики часнику, подрібнені шніт-цибуля 1/4 чашки і петрушка 1/4 чашки, масло вершкове 3 стол. ложки, яловичий фарш 250 гр, свинячий фарш 250 гр, помідори 250 гр, варена шинка 100 гр, родзинки без кісточок 100 гр, зелений горошок 400 гр, горіхи кеш`ю 200 гр, тертий сир 3 стол. ложки, сіль і чорний перець за смаком.

приготування:

Відварити розсипчастий рис. У сковороді підсмажити на маслі до появи аромату порізану цибулю, часник, шніт-цибуля і петрушку, потім додати сюди фарші і часточки томатів, з яких попередньо знята шкірка. Посолити і поперчити за смаком. Залишити гаситися при закритій кришці на малому вогні на 20 хвилин.

Додати до відвареного рису погашений фарш, родзинки, шинку, кеш`ю і зелений горошок, добре перемішати. Накрити каструлю кришкою і дати постояти кілька хвилин на вже виключеною, але ще гарячої електроплиті або на малому вогні на газовій плиті.

Викласти готовий рис на велике блюдо, посипати сиром і зеленню.

Яловичина з кешью

Інгредієнти: 500 гр яловичини (філе), порізана тонкими пластинами (поперек волокон), 4 стіл. ложки арахісового масла, 4 пера зеленої цибулі, порізаного на 2-см шматочки, 1/2 стіл. ложки пропущеного через м`ясорубку свіжого імбиру, 1/2 стіл. ложки пропущеного через м`ясорубку часнику, 2/3 чашки горішок кешью, 4 чайних ложки кукурудзяного крохмалю, 4 чайних ложки соєвого соусу, 1 чайна ложка кунжутного масла, 1 ч.л. устричного соусу, 1 ч.л. соусу чілі.

Відео: ГОРІХИ КЕШЬЮ КОРИСТЬ | кешью користь для чоловіків, лікувальні властивості кешью

Приготування. Розжарите 2 стол. ложки арахісового масла, смажте в ньому м`ясо від 3 до 5 хвилин, потім приберіть зі сковороди. Розжарите масло, що залишилося, вкладіть в нього цибулю, часник, імбир і кешью. Готуйте 1 хвилину. Вкладіть сюди підсмажене м`ясо. Змішайте крохмаль з рештою інгредієнтами і внесіть в сковороду, помішуючи, доведіть до такого стану, коли рідина закипить, потім нехай загусне.

Кешью з солодкою картоплею

Інгредієнти: 6 середніх бульб солодкої картоплі, півчашки жовтого цукру, третину чашки крупно зламаних горішок кешью, 1/4 чайної човна імбиру, 1/2 ч.л. солі, 250 гр скибочок персика, 3 ч.л. вершкового масла.

Приготування. Відваріть солодка картопля в підсоленій воді. Підсушіть, очистіть від шкірки і поріжте на великі шматочки.
У невеликій мисці змішайте жовтий цукор, кешью, імбир і сіль.

Блюдо буде складатися з двох великих шарів, тому картопля, персики і приготовлену цукрову суміш треба на око розділити навпіл.

Покладіть в каструлю діаметром приблизно в 30 см і глибиною в 15 см шар солодкої картоплі, зверху шар з персиків, потім суміш з жовтого цукру з кешью та ін. Повторіть цю процедуру, використовуючи половину інгредієнтів. Покладіть зверху всюди маленькі шматочки вершкового масла. Запікайте в духовці із закритою кришкою 30 хвилин. Відкрийте кришку і запікайте ще 10 хвилин. Перед сервіровкою полийте сиропом.