Готуємо запаси на зіму.как висушити правильно гриби

Гриби можна зберігати декількома способами: солити, консервувати, заморожувати і сушити. Сушені гриби не втрачають своїх корисних властивостей, знаходячи насичений аромат, не властивий консервованим або замороженим продуктам. Але це за умови, що гриби висушені правильно.

Відео: Сушка білих грибів. Як сушити гриби дома.Как сушити гриби на зіму.Сушка грибів в домашніх умовах

Молоді гриби найкраще консервувати або заморожувати. Гриби великих розмірів також будуть використані з користю. Вони відмінно підійдуть для сушки. Так їх буде набагато зручніше зберігати, адже близько 90% складової цього продукту є вода. При сушінні гриби не втрачають своїх корисних властивостей. Їх добре зберігати, адже вони в розмірі стануть в рази менше. Сушити можна практично будь-які гриби, але найкраще сушити трубчасті. Найчастіше сушать білі, підосичники, підберезники, маслюки, моховики, лисички, осінні опеньки і печериці.

У сушеному вигляді вони є відмінною добавкою в супи і гарніри, особливо в зимовий час. Також їх можна використовувати як фарш для млинчиків, оладок. Це хороший замінник м`яса. Під час посту - незамінний продукт.

Відео: Як правильно довезти гриби до будинку і заготовити на зиму

Де і як сушити гриби?

Є кілька варіантів сушки:

1. На сонці і повітрі. Якщо ви живете в приватному секторі, то можете собі дозволити висушити гриби на вулиці. Головне, щоб була гарна погода і світило сонце. Також можна в сонячну погоду нанизати їх на нитку і вивісити на балкон.
2. Піч. Нагріваєте до 60-70 градусів піч. Викладаєте на деко гриби. Залишаєте заслінку на 2/3 відкритої, щоб циркулював повітря.
3. Духовка. Відмінний варіант для тих, хто живе в квартирі. Вистелити на деко пергамент і розкладіть гриби. Розігрійте духовку до 70 градусів. Сушка займе пару днів.
4. Електросушарка. Розкладає гриби на деко, вибираєте потрібну температуру. Періодично перевіряйте і перевертаєте їх. Частина грибів, яка добре просушити можете відокремити і перекласти на окремий лист. Таким чином ви зможете швидше впоратися із завданням і незабаром отримаєте висушений продукт.

Якщо ви вирішили засушити гриби, то ні в якому разі не мийте їх. Переберія їх, відокремте від них листя, пісок і інші забруднення. Після цього поріжте їх на кілька частин. Підготуйте лист. Застелите на ньому пергамент і викладіть їх так, щоб вони між собою не стикалися.

Відео: Сушимо гриби - швидкий і перевірений спосіб

Правильно висушений гриб не повинен ламатися, а бути гнучким. Якщо він ламається - значить пересушене. Його найкраще подрібнити і використовувати як приправу. Зберігайте гриби в мішечках в приміщенні, яке добре провітрюється. Сушені гриби мають сильно виражений запах, тому не зберігайте їх з продуктами, запах якого вони можуть перебити. Також вони мають властивість вбирати в себе всі запахи, тому не зберігайте їх з продуктами, які також мають сильно виражені запахи.