Майонез «провансаль» за лічені секунди. Рецепт нарозхват

Майонез «Провансаль» за лічені секунди - це реально, мега швидко і дуже смачно! Я в захваті! Тепер ніякого покупного майонезу!

Відео: Майонез "Провансаль" за лічені секунди!

РЕЦЕПТ Майонез «Провансаль» за лічені секунди:

1 яйце
1 4 ч. Л. солі
1 2 ч. Л. цукру
1 2 ч. Л. гірчиці
1 ст. л. соку лимона (в крайньому випадку - яблучний або звичайний 9% оцет)
150-180 мл рослинного рафінованого масла

ЯК ГОТУВАТИ Майонез «Провансаль» за лічені секунди:

Для початку ПРИНЦИПИ ГОТУВАННЯ УДАЧНОГО майонезом:

1. Температура всіх інгредієнтів має бути однаковою, теплою (кімнатної). Так стверджують технологи.

2. Густота майонезу залежить від кількості масла, ніж його більше, тим домашній майонез гущі. Я свій майонез помістила в кондитерський мішок і зробила гарну подачу на блюдечко (це видно на фото), форму тримав два дні, не падав, не розтікався. І на смак - приголомшливий!

3. Важливо правильне занурення блендера. Про це трохи пізніше.

4. Яйце обов`язково потрібно збивати з гірчицею, вона стабілізує і утримує емульсію.

І ще РЕКОМЕНДАЦІЇ:
1. Скажу на рахунок співвідношення інгредієнтів: на різних рецептах вони відрізняються, це справа смаку, але той, що тут нижче в рецепті - здається, оптимальний, не гіркий, що не пересолений (якщо покладете цілу чайну ложку солі, як в деяких рецептах - точно будете шкодувати, кладіть менше).

2. Обов`язково додавайте цукор, хоч трохи, справа в тому, що він підсилює смак будь-якої страви.

3. Якщо готуєте без гірчиці - це вже не провансаль, а просто білий соус майонез, провансаль готується саме з гірчицею. Але теж буде непогано, не всім адже можна гірчицю.

4. Використовуйте тільки рафінована рослинна олія, щоб уникнути гіркоти в майонезі. Можна додати оливкова (обов`язково рафінована), але не більше 25%.

Відео: Домашній майонез провансаль за 3 хвилини

5.Старайтесь використовувати сік лимона замість оцту.

ГОТУЄМО МАЙОНЕЗ Провансаль:

1. Змішуємо сік лимона, сіль і цукор, перемішали.

2. Додамо гірчицю і рослинне масло (поки не перемішуємо).

3. А тепер акуратно потрібно вбити яйце, щоб не пошкодився жовток.

4. Занурюємо блендер в чашу (я робила в звичайній півлітрової баночці) ДО УПОРУ В ДНО таким чином, щоб жовток опинився під гвинтами блендера і не відривати БЛЕНДЕР ВІД ДНА, поки не з`явиться емульсія з-під блендера!
Виходить прекрасний домашній майонез Провансаль за секунди!

Я вливала 190 мл олії, у мене вийшов досить густий, можете взяти трохи менше масла. А ще можна потім, коли майонез збила, якщо хочете, розбавити його трохи сметаною, щоб зменшити його жирність, калорійність. Але я не розбавляла поки.

ПАМ`ЯТАЙТЕ:

Домашній майонез виходить без барвників, емульгаторів, консервантів та іншої хімії, але дуже калорійний, тому що калорійність рослинного масла завжди вище калорійності вершкового.

ЗБЕРІГАТИ ДОМАШНІЙ МАЙОНЕЗ 2-3 ДОБИ В холодильнику!

Прикрашаємо майонезом ...