Низькокалорійний майонез - чим він небезпечний?

Відео: "майонез". Фільм з науково-популярного циклу "Їжа жива і мертва"

Низькокалорійний майонез - мінімум калорій, максимум добавок

Справжній майонез не може бути низькокалорійним. У його складі якісне рослинне масло, яєчний жовток, гірчиця, лимонний сік, сіль-цукор, і він просто зобов`язаний бути жирним, корисним і смачним. Але саме такого соусу на прилавках ви не знайдете. Його замінили зовсім іншими продуктами, залишивши колишню назву і розгорнувши потужну рекламну кампанію. У складі сучасного майонезу мінімум масла і максимум добавок - вода, борошно, сухе соєве молоко, модифікований крохмаль, яєчний порошок і маса всіляких хімічних компонентів. Ні в одній європейській країні подібна суміш не мала б права називатися майонезом, але у нас все це успішно рекламується і продається під загальною назвою «майонез».

Низькокалорійний майонез - емульсія масла у воді?

В сучасний майонез для збільшення терміну придатності додають різноманітні хімічні компоненти. Одні уповільнюють процеси розкладання, інші відповідають за «насичений» смак, треті зберігають однорідну консистенцію і так далі. У низькокалорійний майонез додані «високоякісні рослинні жири» - модифіковані олії, якими замінили натуральне рослинне масло, і вода. При цьому різко збільшується кількість хімічних добавок. Калорійність знижується, але що ми отримуємо натомість? В натуральних продуктах таких з`єднань немає, і значить, наша травна система впоратися з ними не може. Молекули трансгенних жирів не розщеплюються, потрапляють в кров і відкладаються на стінках судин, у печінці, в жировій тканині. Звідси - потенційний букет захворювань. Та й калорійність продукту знижена не набагато, тому не дивуйтеся, якщо після салатиків, приправлених таким майонезом, ви відчуєте важкість у шлунку, а через деякий час обсяг талії збільшиться.

Низькокалорійний майонез - обережно, харчові добавки!

У будь-якому магазинному продукті під назвою «майонез» є хімічні емульгатори, що відповідають за однорідність складу, але в легкому майонезі їх особливо багато. Яєчний лецитин, дорогий у виробництві і нешкідливий для організму, замінили дешевим соєвим емульгатором, який отримують з генетично модифікованої сої, а її властивості і вплив на наше здоров`я досі не вивчені.

Відео: Олена Малишева. Користь і шкода майонезу

Дивимося далі - підсилювачі смаку - як же без них! Хімічні стимулятори смакової сприйнятливості викликають звикання і залежність - як фізіологічну, так і психологічну. Згодом організм до них звикає, і їжа без підсилювачів смаку здається прісною, несмачною.

Далі за списком - ароматизатори. «Корисні» вони також, як і підсилювачі смаку. Не спокушайтеся рекламою майонезу «з ароматом кропу» або соусу «з димком» - деякі речовини накопичуються в організмі і негативно впливають на роботу внутрішніх органів.

Консерванти - без них майонез зіпсується, навіть не діставшись до магазину. Вони можуть бути натуральними, які додають в дорогі сорти майонезу, і хімічними - для соусів дешевше.

Загусники - крохмаль, желатин, пектин. В принципі, шкоди вони не приносять, але майонез з такими добавками абсолютно даремний для організму, він несмачний, але калорійний.

Низькокалорійний майонез - що вибрати?

Уважно вивчіть склад продукту. Але навіть якщо на упаковці ви не знайшли нічого підозрілого - не поспішайте радіти. Майонез повинен бути зроблений відповідно до ГОСТу (це зазначено на упаковці). Якщо ж замість ГОСТу вказано ТУ - технічні умови - це не гарантує ні збалансованого складу, ні смаку, ні безпеки продукту. Технічні умови розробляються на кожному підприємстві, і що насправді входить до складу сурогатної майонезной суміші знає тільки виробник.

Кращий вихід - виключити магазинний продукт і готувати домашній майонез - на його приготування потрібно всього 10-15 хвилин. Але остаточний вибір як завжди за вами ...